① 麻婆豆腐的美味做法
麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。此菜有一百多年的歷史，是成都「陳麻婆豆腐店」傳世佳餚。凡到四川的遊客莫不以一嘗為快事。
相傳麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
麻婆豆腐的做法
步驟step
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麻婆豆腐的烹飪技巧
技巧tips
豆腐經過焯水可以去除豆腥味，煮過後豆腐更緊實不易碎。用嫩豆腐做出來口感更滑，好吃~
② 麻婆豆腐的好吃做法
在我們平常生活中有一道美食受到了很多朋友的喜愛，尤桐培拆其是那些非常喜歡吃辣，喜歡吃麻的朋友。這道美食就是麻婆豆腐，其實很多人沒有自己在家嘗試做麻婆豆腐，就是因為覺得麻婆豆腐做起來很麻煩，其實非常正宗，地道的麻婆豆腐做起來是特別簡單的，做出來的豆腐非常香嫩，非常入味。今天就來跟大家分享一道正宗的麻婆豆腐的製作方法。
麻婆豆腐
所需食材：五花肉末100克、郫縣豆瓣醬一湯勺、蒜末50克、薑末50克、蔥花50克、四川乾花椒20克、地瓜粉50克、花生油100克、白糖10克、辣椒醬50克。
製作的方法與步驟
1、市場買回來的嫩豆腐先用開水燙下，然後切成小立方體備用。
需要注意的是：
1.豆腐的種類可以根據自中槐己的口味選擇，嫩豆腐更加爽滑，老豆腐更香。
2.做刀口辣椒時，辣椒和花椒一定要炒干、炒香，成菜的香辣味更足。
3.豆腐焯過水以後要快速過涼，以免粘在一起，造成破碎。
③ 麻婆豆腐怎麼做好吃
做麻婆豆腐時，豆腐直接下鍋就廢了，教你麻婆豆腐正確做法，鮮嫩入味不易碎！豆腐，一直是家常菜中的主角，豆腐的歷史久、典故繁、種類多，本身就有著一股清淡的豆香味，又特別容易吸收別的食材和調味料的味道，是一種很有意思的食材。豆腐的吃法繁不勝數，有名有姓的做法恐怕也得上百種。今天小編用豆腐做的是一道傳統的川菜：麻婆豆腐。麻婆豆腐不止在川菜館能吃到，因為它極高的人氣，無以倫比的下飯口感，早已融入到我們的日常餐桌中，畢竟能把豆腐做到比肉還下飯的程度值得我們代代相傳。麻婆豆腐做法頗為講究，要具有「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八個特點。才可以稱之為正宗麻婆豆腐。今天小編毛毛就教大家麻婆豆腐的做法，下面一起看下具體做法。
麻婆豆腐
食材准備：水豆腐1塊、豬肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫縣豆瓣醬10克、澱粉5克、鹽3克、味精2克、食用油
烹飪步驟：
1、首先我們把豆腐切成四方塊，買的豆腐比較嫩可以不用水煮，喜歡吃嫩一些的可以放入熱水中煮一下，做出來更好吃。
2、鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香，
3、鍋中炒出香味後，再倒入肉末炒散。
4、勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下（炒的時候一定要用小火）。
5、倒入適量的水及豆腐，中火稍煮。煮的過程中有一個細節要注意，不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了。
6、再來這個步驟要注意！很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水，說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好後小煮豆腐還是吐水來。分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁，最後用大火收汁後加入鹽和味精就可以出鍋了，這樣一道好吃的麻婆豆腐就做好了！
總結：
1、要煮的豆腐不爛,要用冷鹹水浸泡一下.(不但不容易爛而且比較入味)
2、在煮的時侯盡量少用鍋鏟翻動,而是晃動鍋子,用雙手端著鍋子晃晃.到最後勾芡的時侯再用鍋鏟翻動一下。
3、郫縣豆瓣醬比較咸，可以少加一點鹽，要不很容易咸。
4、麻婆豆腐食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的佳餚。