『壹』 怎麼燉肘子又爛又好吃
1.肘子的表皮一定要清理干凈上邊的毛毛，先在清水中泡一兩個小時，然後冷水效果，待水沸騰，去除里邊的浮沫，撈出來冷水沖洗干凈。
7.下一步把肘子和湯汁全部都倒進電飯煲里邊，等到用筷子能輕易的插入肉中的時候，就可以了。
『貳』 燉肘子怎麼做又爛又好吃
1
首先，蔥切段，姜切絲，蒜頭拍扁去皮，然後稍微切碎就可以了，至於八角，這玩意不用加工直接丟進去就可以了。
2
然後，如果是買整隻的話，就是剃毛，剁小塊，不過這兩道工序通常在檔口買肉的時候，老闆就會幫你處理了，所以接下來我們直接進入「焯水」這一步驟，洗凈肘子，將肘子放進湯鍋，加冷水覆蓋，然後加入料酒或者姜。
3
接著，蓋上鍋蓋，開大火煮到水開就可以關火把肘子撈出了。
4
然後，把焯過水的肘子撈出來，放到電飯煲的內鍋里，把剛才切好的蔥、姜、蒜也一起放進來，再放入3個八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面說的煮好的開水，沒過肘子，最好不要用冷水，因為那樣會導致肘子口感變差，變硬，蓋上電飯煲，煮一個小時。
5
接著，時間差不多就可以關掉電飯煲，把肘子和湯汁一起倒到電磁爐的炒鍋里，先大火煮到水開，加入適量的白糖翻勻，然後中火繼續熬，等到水快幹了就可以大火收汁了。
6
最後，把蔥姜蒜八角這些配料挑開，肘子裝盤就可以了