A. 如何做鰻魚好吃
1 鰻魚干燒肉
食材：鰻魚干、豬肉、大蒜、八角、香葉、桂皮、生薑。
做法：
1、將豬肉洗凈，切成塊。
2、把鰻魚干浸泡一段時間之後，切塊備用
3、熱鍋起油，將生薑，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒變色後撈起
4、這時再倒入鰻魚翻炒，大約炒1分鍾之後，等待鰻魚變色
5、放進鍋中，倒入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鍾，然後轉小火煮15分鍾，肉燒透了就換大火收汁。
6、收汁好後撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了。
2 鰻魚湯
食材：海鰻、芹菜、生薑、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉。
做法：
1、鰻魚洗凈之後，去除魚骨，切成段條，加之蔥姜黃酒，少許鹽和味精腌一下。
2、將腌制完的魚肉拍下生粉。
3、在鍋中倒入適量食用油，爆香蔥姜，再將鰻魚大骨稍煎一下，加黃酒稍許，下開水滾兩三分鍾。
4、這時放入鰻魚肉，滑散。加入芹菜粒。開大火等湯變白，調味，關火。
5、上桌前撒點胡椒粉。
3 芹菜炒鰻魚干
食材：鰻魚干、芹菜、生薑
做法：
1、將鰻魚干用冷水泡10分鍾左右;
2、泡軟的鰻魚干切絲，青菜去葉取根也切段;
3、熱鍋、小油、下姜絲;然後倒入鰻魚絲炒至表面微黃，有香味飄出;
4、加少許料酒去腥，倒入芹菜炒勻，加少許的白糖;
5、加適量的鹽調味;炒至芹菜斷生，加少許蒸魚豉油，起鍋裝盤。
4 大蒜燜鰻魚
食材：鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精。
做法：
1、鰻魚段下溫油中炸一下。
2、大蒜用小火炸至金黃色。
3、下蔥姜炒出香味。
4、放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯。
5、小火燜30分鍾，加味精調好口味。