❶ 怎樣蒸甜薯
甜薯又名毛薯、蒂薯、蔓眉。甜薯肉白質細軟，澱粉多，煮熟後容易脫皮，味甜可口。老家人一般稱它為甜薯，還有一種吃法是糖焗甜薯，常常出現在酒席上。而我喜歡這...(展開)
食材
主料
甜薯
600g
輔料
鹽
1勺
步驟
1.把甜薯表皮上的沙土清洗干凈。
2.逐一把所有的甜薯表皮抹一層鹽。（在蒸的過程中甜薯表皮會裂開，鹽會滲進去，帶有少許的鹹味更好吃）
3.高壓鍋注入適量的水，放入蒸架，把甜薯置於蒸架上。
4.大火蒸，上汽後改小火大約蒸10分鍾。（如果個頭大的甜薯延長一些時間）
5.等到高壓鍋泄汽開才可開蓋，用筷子一頭能輕松插入，說明熟透了。
6.趁熱吃好吃，涼了影響口感的哦，小心別燙著哦！
❷ 甜薯怎麼做好吃，甜薯的吃法
黃金甜薯燒
材料
A.地瓜300公克，B.細砂糖25公克，鮮奶油10㏄，蛋黃20公克，奶油18公克，C.擠花袋1個，保鮮膜1卷，壽司卷簾1個，D.紅豆泥餡100公克，E.蛋黃1顆，味醂5㏄
做法
1.地瓜洗凈、去皮、蒸熟後放涼備用。
2.取鋼盆，倒入細砂糖、鮮奶油、蛋黃和隔水加熱溶化成液態的奶油混合攪拌均勻，呈光滑細致狀後，再加入作法1拌勻，並以篩網過篩，讓口感能更為綿密細致。
3.將作法2裝入擠花袋中，並均勻擠出約0.5公分的厚的材料，在鋪有保鮮膜的壽司卷簾上，再放入整成長條狀的紅豆泥餡捲起即可。
4.於卷好成型的作法3表面塗抹上調好的材料E塗料後，放入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃的溫度，烤約10∼15分鍾至上色即可。
5.烤好後先取出放涼，再切成適當大小食用。
❸ 怎麼吃番薯才好吃
肉桂楓糖漿番薯泥 材料: 番薯（甘薯、地瓜）910克，削皮後切塊，鹽1/2茶匙，肉桂棒1根，楓糖漿2湯匙，奶油（牛油）或蔬菜油11/2湯匙 做法: 1.取一深鍋，放入番薯、鹽、肉桂棒，再注入適量水，足以蓋過番薯即可。煮沸後，不蓋鍋蓋續煮20分鍾，至番薯熟軟，偶爾攪拌一下。取出瀝干，丟棄肉桂棒。 2.番薯回鍋，加入奶油和1 1/2湯匙楓糖漿，搗成泥狀。淋上剩餘的楓糖漿，即可上桌。 炸蕃薯條 材料: 中型蕃薯2條，炸油適量，低筋麵粉適量，胡椒粉適量 做法: 1.蕃薯削皮切成長條備用。 2.熱鍋，放入炸油預熱至160℃，將作法1的蕃薯條放入鍋中，以中小火將蕃薯條炸3分鍾，炸的時候不時翻動蕃薯條，使其受熱均勻，再將蕃薯條撈出，瀝干油分，並讓蕃薯條冷卻一下，均勻沾裹上低筋麵粉。 3.熱鍋，大火加熱炸油至180℃，再將蕃薯條回鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝干油脂，趁熱撒上胡椒粉即可。 蕃薯芋圓湯 材料: 蕃薯圓150公克，芋圓150公克，二砂糖180克，水3000㏄ 做法: 1.先將2000㏄的冷水煮至滾沸，加入二砂糖攪拌均勻即為糖水。 2.另起一鍋放入其餘1000㏄的水煮至滾沸，放入蕃薯圓和芋圓，以中火煮蕃薯圓和芋圓至全部浮在水面，再撈起瀝干，備用。 3.將作法2的蕃薯圓和芋圓放入作法1的糖水中拌勻即可。 奇異果紅薯泥 材料: 紅薯1個（1人吃的話小的100g左右） 奇異果1個 牛奶少許 蜂蜜少許 做法: 1 紅薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉熟，然後用勺子搗成泥狀。 2 在紅薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。牛奶的量可以自己掌握，喜歡吃乾乾的或者粉粉的，可以少放一點甚至不放，我比較喜歡吃軟的，所以放了15ml 3 在小碗里墊上保鮮膜，奇異果去皮切片放在碗里。 4 把拌勻的紅薯泥倒入碗中，壓實。（一定要壓實哦，不然提出來會塌塌的，不好看） 5 把保鮮膜提起來，倒出成型的紅薯泥倒扣在盤中。 番薯司康 材料: 中筋麵粉200克，鹽1/4茶匙，醱粉（泡打粉、發酵粉）4茶匙，番薯或山芋（yam）泥450克，蔬菜油60毫升，低脂（1%）牛奶60毫升，大雞蛋1個，略微打散，黃砂糖2湯匙，（肉）豆蔻粉（groundnutmeg）一撮 做法: 1.烤箱預熱至220攝氏度。取一鋼盆，混合麵粉、鹽、醱粉和豆蔻粉。 2.另取一鋼盆，拌勻番薯泥、油、牛奶、雞蛋和糖。攪入混合的粉類，拌成濕潤均勻的面團。 3.將面團放到撒了麵粉的面板上，揉搓成2厘米厚的圓面團。用直徑6.5厘米的壓模將面團切成圓形小面團，排放在烤盤上，彼此間隔2.5厘米。剩餘的面團再揉成2厘米厚的圓面團，用壓模切出小面團。 4.放入烤箱烤12至15分鍾，至表面金黃。趁熱食用。 古早味烤蕃薯 材料: 蕃薯8條 做法: 1.蕃薯洗凈，擦乾水份備用。 2.將烤箱預熱180℃約10分鍾。 3.將作法1的蕃薯放在烤盤上，送入烤箱，以180℃烤約50分鍾。 4.再燜約5分鍾，即可取出食用。 芝士焗蕃薯 材料: 蕃薯兩個，莫扎里拉芝士150克 做法: 把蕃薯蒸至八分熟，切丁，再鋪上一層莫扎里拉芝士，入烤箱烤至芝士金黃即可 薑汁蕃薯湯 材料: 黃肉蕃薯500公克，老薑50公克，白砂糖50公克，黑糖100公克，水2600㏄，熱水400㏄ 做法: 1.黃肉蕃薯洗凈去皮，切成滾刀塊；老薑去皮切成薄片，備用。 2.取一鍋，放入加2500㏄的水及作法1的蕃薯塊、老薑薄片，煮約20分鍾。 3.取一鍋，加水100㏄，放入砂糖，開小火煮15分鍾至變金黃色時，再加400㏄熱水煮開，倒入作法2蕃薯湯內，再加入黑糖即可。 燒蕃薯冰淇淋 材料: 蕃薯300公克，細砂糖20公克，麥芽糖20公克，奶油15公克，香草冰淇淋2球，抹茶淋醬適量，抹茶粉些許 做法: 1.蕃薯去皮、切片後，放入蒸鍋中以大火蒸約20分鍾至熟且成柔軟狀，即取出。 2.取一鍋，將作法1蒸好的蕃薯加入細砂糖、麥芽糖、奶油於盆中，再移到爐上以小火加熱，邊加熱邊拌勻所有材料，至全部材料都均勻即可熄火。 3.將作法2拌好的蕃薯泥塑型成圓餅狀，但中間略為凹陷。 4.把作法3放入預熱好的烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約15分鍾至外皮略變硬。 5.在烤好的作法4上放上一球香草冰淇淋，淋上些許抹茶淋醬，再撒上些許抹茶粉即可。 栗子紅薯排骨湯 3－4人份：栗子：400克（去殼）紅薯：兩根排骨：400克紅棗：4粒姜：2片水：8碗 做法: 1. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用； 2. 栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊； 3. 紅棗洗凈拍扁去核； 4. 煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和薑片，武火煮20分鍾，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鍾，下鹽調味即可食用。 功效： 補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。 酸甜紅薯片 材料: 食用油·50克 濃縮橙汁·50克 精鹽·3小匙 白糖·匙 味精·1小匙 紅薯·200克 雞蛋·1個 澱粉·適量 做法: 1.紅薯去皮洗凈切厚片，用開水煮至剛熟撈起； 2.雞蛋打散後加入精鹽、白糖、干澱粉調成糊，把紅薯片放入掛糊； 3.平底鍋內倒油，放入紅薯，用小火煎至兩面金黃熟透後鏟起擺入盤內； 4.鍋內留底油，加水、橙汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯上面即可。 注意 酸甜適口，橙香味濃。掛糊前先往薯片上拍一點乾麵粉，這樣更容易掛糊。 番薯栗子蓉冰皮月餅 材料: 糯米粉120克，粘米粉120克，麵粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4湯匙，番薯2個，黃油2顆，煉奶，栗子蓉 做法: 1.冰皮製作： 所有粉類加糖混合，牛奶加煉奶拌勻，倒入粉中拌至沒粉粒，加生油拌勻； 倒入盤內大火蒸熟，待涼，搓勻備用。 2.番薯放到高壓鍋里壓10分鍾煮熟; 3.然後將熟番薯丁放進一個深盆內搗成泥狀； 4.將融開的牛油、煉乳加入芋泥內，充分混合拌勻，待用； 5.搓好的面團、熟粉還有月餅模; 6.陷是這么包的。。。 小訣竅: 由於第一次做，我把所有材料減半，大約可以做到20個月餅左右。搓勻面團後，我把它們放到冰箱裡面，感覺會硬點，好些 。 番薯算盤子 材料: 番薯5粒（中的）、薯粉1杯… 冬菇5朵切絲、豬肉碎半碗、蝦米少許、蔥1棵切段、小芹菜切粒（各人喜歡，不放也可以） 調味料：蚝油2匙、胡椒粉、黑醬油、魚露、水各少許 做法: 算盤子做法： ⒈- 將番薯去皮洗凈切塊拿去蒸10-15分鍾… ⒉- 壓成泥先加3湯匙薯粉揉，在慢慢一邊揉一邊加薯粉揉至不沾手為此… ⒊- 接著搓一粒粒在用手指輕輕按一下成算盤子的形狀即可… ⒋- 燒熱1鍋水川燙至全浮面即可撈取備用… 炒法： ⒈- 先爆香蒜末和蝦米，在倒入肉碎和冬菇絲炒勻… ⒉- 在將算盤子倒入拌炒均勻… ⒊- 最後加入調味料、少許水和小芹菜粒、蔥段拌炒均勻即可上桌… 香粉柳橙番薯松糕 材料: 山核桃糖粉末（pecanstreusel），黃砂糖55克，壓緊，中筋麵粉30克，肉桂粉1/2茶匙，鹽1/8茶匙，切成小塊的奶油（牛油）2湯匙，山核桃碎35克，松糕：，中筋麵粉200克，醱粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙，肉桂粉1茶匙，薑末3/4茶匙，鹽1/2茶匙，搗成泥的番薯（甘薯、地瓜）450克，黃砂糖65克，壓緊，蜂蜜60毫升，蔬菜油60毫升，柳橙皮絲1湯匙，大雞蛋2個，略微打散，低脂白脫牛奶（酪乳）120毫升 做法: 1.製作山核桃糖粉末：取一中碗，加入糖、麵粉、肉桂和鹽，拌入切成小塊的奶油，倒入電動攪拌器，攪拌至粉狀。可用手指細搓麵粉混合物，拌勻奶油。拌入山核桃，冷藏備用。 2.烤箱預熱至180攝氏度。取12個松糕杯模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）或墊入紙杯。取一鋼盆，混合麵粉、醱粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑末和鹽。 3.另取一大鋼盆，拌勻番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮絲。加入雞蛋和白脫牛奶，攪拌至均勻。加入混合好的麵粉，攪成麵糊。麵糊舀入杯模，至八分滿，撒上山核桃糖粉末。 4.放入烤箱烤20至22分鍾，至手指輕按松糕頂部有彈性，即可出爐。將杯模放在冷卻架上置涼，然後翻轉杯模，倒出松糕。可趁熱食用，或待至室溫。 菠菜番薯香菇沙拉 材料: 番薯454克，去皮後縱切為二，然後橫切成1厘米厚片，核桃50克，橄欖油2湯匙，大蒜2瓣，切碎，新鮮香菇340克，去蒂，切片，鹽1/2茶匙，菠菜葉510克，紅酒醋120毫升，第戎芥末1湯匙 做法: 1.烤箱預熱到205℃（400℉），番薯放在塗了少許橄欖油的烤盤上，放入烤箱烤15到20分鍾，至烤熟。核桃放在另一個烤盤里，烤5到7分鍾，至核桃變脆；攤涼後切碎。 2.取一大鍋，倒入1湯匙橄欖油，用中火煸炒大蒜30秒，至香味逸出。 3.入香菇，撒上1/2茶匙鹽，煮至香菇開始變軟，盛起。 4.菠菜放在大碗里，加入番薯和核桃。撈出香菇，放在菠菜上。 5.醋、芥末和剩下的1湯匙橄欖油拌勻，入鍋，以大火燒熱，然後淋在沙拉上拌勻。 黃金甜薯燒 材料: A.地瓜300公克，B.細砂糖25公克，鮮奶油10㏄，蛋黃20公克，奶油18公克，C.擠花袋1個，保鮮膜1捲，壽司捲簾1個，D.紅豆泥餡100公克，E.蛋黃1顆，味醂5㏄ 做法: 1.地瓜洗凈、去皮、蒸熟後放涼備用。 2.取鋼盆，倒入細砂糖、鮮奶油、蛋黃和隔水加熱溶化成液態的奶油混合攪拌均勻，呈光滑細緻狀後，再加入作法1拌勻，並以篩網過篩，讓口感能更為綿密細緻。 3.將作法2裝入擠花袋中，並均勻擠出約0.5公分的厚的材料，在鋪有保鮮膜的壽司捲簾上，再放入整成長條狀的紅豆泥餡捲起即可。 4.於捲好成型的作法3表面塗抹上調好的材料E塗料後，放入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃的溫度，烤約10�6�515分鍾至上色即可。 5.烤好後先取出放涼，再切成適當大小食用。
❹ 地瓜怎麼蒸好吃又簡單
可以和倭瓜一起蒸，做蒸倭瓜地瓜。
主料：地瓜1個
輔料：倭瓜半個
1.准備材料。
❺ 甜薯丸做法
材料：甜薯，麵粉，黑芝麻，白糖，紅糖。
做法：
首先，用刨子將甜薯皮刨干凈，將甜薯表面上的粘液沖洗干凈，放清水裡浸泡著（甜薯去掉外層皮殼之後會產生氧化變黃影響品相，泡在水中可防止氧化）。
其次，是磨甜薯。用事先准備好的研磨器，將甜薯按在研磨器上反復磨擦，直至甜薯被磨碎成粉漿。這一步是做甜薯丸的關鍵，也是「難度」最大的一步。因為甜薯的澱粉含量高，而且有很強的粘性，用手工磨漿，得需要一定的力氣和耐心！
第三步，根據磨好的粉漿分量，加入二分之一的麵粉與甜薯漿和好後，再撒上一把淘洗干凈的黑芝麻拌勻。甜薯漿本身含有一定的水分，加入麵粉後剛好可以和成粉團，得以黏結成型。
最後，鍋里放水，按口味要求加入適量的白糖和紅糖煮沸（之所以放兩種糖，是為了甜薯丸糖水更具風味——白糖清甜，紅糖醇香，煮出來的糖水清甜帶香，既好看又好吃），糖水煮好後，將火力關小，用湯匙將盤里拌好的甜薯粉團沿著盤邊一小塊一小塊地刮進鍋里，然後再加大火力，將丸子煮熟即可。
❻ 番薯應該怎麼燒好吃呢
番薯(學名:Ipomoea batatas (L.) Lam.)別稱甘薯、甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹、甘薯、番薯、紅山葯、朱薯、唐薯、玉枕薯、山芋、地瓜、山葯、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，苞片小，披針形，開花習性隨品種和生長條件而不同，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。
做法：
美味地瓜餅
材料:
地瓜，白砂糖，低筋麵粉，糯米粉
做法:
1.先用高壓鍋將地瓜壓軟。
2.將壓軟的地瓜跟白砂糖一起攪爛。
3.按1:3加入低筋麵粉和糯米粉。
4.捏成小扁面餅，備用。
5.平底鍋中倒入少量油，小火將小面餅煎至兩面金黃即可。
拔絲地瓜
地瓜（紅薯）塊下油鍋前務必瀝干水分，否則很容易導致油星飛濺傷人。
材料:
黃心地瓜（紅薯）500克，綿白糖250克
做法:
1.地瓜去皮洗凈切塊，瀝干水分。
2.鍋內放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。
3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透；將熟透的地瓜塊撈出瀝油。
4.倒出鍋內的油，留少許余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜後，即可熄火裝盤。
地瓜糖水
材料:
紅薯（地瓜）1根（約250g），老薑2片，干紅棗10粒，水3碗（750ml），冰糖適量
做法:
將紅薯去皮，切3cm見方的塊狀。紅棗用溫水略泡，沖洗干凈。
大火煮沸煮鍋中的水後改小火，將紅薯塊、干紅棗和薑片放入同煮60分鍾。
食用前加入冰糖略煮，徹底融化即可。
❼ 參薯怎麼煮才好吃
放點鹽，煮熟後薄皮吃，淡淡的鹹味。剝開就是那個香呀
❽ 地瓜有什麼做法好吃
拔絲地瓜是一道甜品菜餚，特別受到女生和兒童們喜歡。這道菜的最大特點是：色澤金黃、牽絲不斷、香甜可口、入口酥脆。幾乎所有女生和
拔絲地瓜這道菜的做法，看著很簡單，其實大有講究，想要做好這道菜，必須要掌握一些小技巧。
雖然做拔絲地瓜所用的調料比較少，但是一定要將油溫掌控好，還有熬製糖色時也要有耐心，掌握好這兩點，那麼這道菜基本上就成功一半了。
很多人平時在家做拔絲地瓜時，經常會遇到一些問題，今天小廚就為大家詳細分享一下拔絲地瓜的正確做法，喜歡這道菜的朋友們，一起來學習一下吧。
學會拔絲地瓜的做法，以後再也不用去飯店裡吃了，在家裡就能做出香甜可口，入口酥脆的拔絲地瓜啦！
【拔絲地瓜做法】
所需原料：紅薯2個，清水一勺，白糖一勺，食用油少許。
【詳細製作步驟】
第一步，首先我們准備一下食材，紅薯2個削去外皮，去皮後改刀切成大小均勻的滾刀塊，把切好的紅薯塊放入碗中備用。
第二步，鍋中加入適量的清水，水開後倒入切好的紅薯塊煮2分鍾。煮好的紅薯塊用漏勺撈出來過一遍涼水，然後再控干凈水分備用。
第三步，將控干凈水分的紅薯塊放入碗中，加入一勺土豆澱粉攪拌均勻，使每一塊紅薯表面都均勻的裹上一層干澱粉。
第三步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將紅薯塊下鍋炸，炸的過程要不停地翻動，避免紅薯塊在炸的過程中相互粘連，把紅薯塊炸至變硬呈金黃色就可以撈出控油備用。
第三步，接下來這一步，我們開始熬製糖汁，首先鍋中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少許的食用油，開中小火用勺子不停地攪動，直到將糖汁熬至起大泡時，再轉小火熬制大泡變為小泡。
最後將糖汁熬制黏稠並且呈香油色時，倒入炸好的紅薯塊，用勺子快速翻動幾下，使紅薯塊均勻地裹上糖汁，就可以出鍋裝盤了。
一道又香又甜，入口酥脆的拔絲地瓜就做好了，這樣做出來的拔絲地瓜，色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜歡吃拔絲地瓜的朋友們，按照以上方法與步驟，趕快在家裡試一下吧。
溫馨小提示：
剛出鍋的拔絲地瓜會比較燙，所以建議大家在吃的時候，先准備一小碗清水，將紅薯塊放在清水裡沾一下再吃，這樣不僅能起到降溫的作用，而且口感更加酥脆好吃。