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㈡ 怎樣包粽子好吃又好看
包粽子的葉子，北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的葯用功能。你想知道怎麼包出好吃又好看的粽子嗎?你了解包粽子的米要泡多久嗎？現在我告訴你包粽子的做法和泡米的時間!
怎樣包粽子好吃又好看 粽子的4種包法步驟好吃又好看的粽子包法1
材料
材料：無核小棗，新疆葡萄乾，紅豆，糯米，干粽葉
做法
1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出，並用刷子在流動水下沖刷干凈。
2、無核小棗紅少許清水泡發;葡萄乾洗凈泡發。
3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入幾顆小棗、葡萄乾，最後再放一層糯米填滿，包好並用線捆紮結實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
好吃又好看的粽子包法2
材料
材料：蜜棗，梅肉乾，紅豆，糯米，干粽葉
做法
1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出，並用刷子在流動水下沖刷干凈。
2、蜜棗、梅肉用清水沖洗一遍。
3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入蜜棗、梅肉，最後再放一層糯米填滿，包好並用線捆紮結實即可。
4、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
好吃又好看的粽子包法3
材料
(6個粽子)原料：糯米300g，箬竹葉12片，棉繩
做法
1、若是用乾的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜後葉片回軟，洗凈待用
2、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時以上，瀝干水待用
3、取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦乾，毛 面相 對疊在一起，讓兩側的葉柄稍微多出來一些
4、在靠近葉片一側的1/3處，卷出一個錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側
5、往角中填入糯米，快填滿時將米面輕輕壓平實
6、將外層葉片蓋下來，並反折壓住下面的兩個角，用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住
7、將蓋下的葉片從中間折起來，往一側折過去，貼著粽子的形狀自然彎折
8、取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈後打活結，要把剛才反折過的兩個角都固定住
9、把多餘的粽葉剪掉，一個粽子就完成了
10、把所有粽子包好後，放入一大鍋冷水中，蓋上一個比鍋子口徑略小的鍋蓋或是重物，再蓋上鍋蓋
11、大火煮開後轉小火煮約45分鍾即可
好吃又好看的粽子包法4材料
主料：糯米1000克，蓮子25克，
輔料：柑橘12克，葵花子仁15克，葡萄乾15克，梅子10克，黃瓜20克，核桃25克，
調料：紅綠絲30克，小麥麵粉50克，白砂糖250克，豬油50克
做法
1.將糖擀碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;麵粉25克加入少許水打成糊，再加入豬油和另25克麵粉一起拌勻，然後將原料混合揉勻，用刀背拍平，切成方塊，即成蓮子八寶餡。
2.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡2小時，干馬蘭用涼水浸泡。
3.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入八寶餡，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。
包粽子的米要泡多久說法一
包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
說法二
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的 方法 正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
包粽子的米為什麼要泡糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。
包粽子用長糯米還是園糯米糯米糯米又叫江米，形細，是家常經常食用的糧食之一。
長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。
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㈢ 正宗三角粽怎麼包
正宗三角粽怎麼包
正宗三角粽怎麼包，吃粽子是我國的傳統習俗，現在也是越來越多的人們開始學習包粽子，自己親手包的粽子不僅味道更香，還能做多種口味，可以包出三角形粽、塔型粽等，以下正宗三角粽怎麼包。
正宗三角粽怎麼包1
准備工作
1、糯米提前浸泡2小時左右。
2、鹹蛋黃噴一點白酒去腥。
3、粽葉洗凈備用。
蛋黃肉鬆粽的做法步驟
製作材料：
糯米 120g / 粽葉 10片 / 鹹蛋黃 5個 / 肉鬆或豆粉松 25g
棉線 適量
分量：
此配方可製作5個
所需工具：
容器碗 剪刀 勺子
製作步驟
1、熟練地折出一個漏斗，填入一小半糯米。
2、鋪上一層豆粉松。
3、放上鹹蛋黃。
4、最上面用糯米鋪平。
5、把表面和粽葉一齊抹平。
將多出來的那部分粽葉一起折下來，
蓋住整個開口。
兩邊的葉子下折，沿著粽子的稜角折疊粽葉，捏緊。
6、一手捏住粽子，留出一截線頭，
將棉線在每個面纏繞2圈，線頭處打結。
7、剪去多餘的線頭，就完成了。
包粽子小竅門
1、粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。
2、粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
3、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可、如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以後會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
4、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可、在煮粽過程中不要。
5、添生水：要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。
肉粽子餡的做法超好吃
1、五花肉需提前一天切好，放醬油、鹽、味精腌一個晚上
2、糯米早上買來淘一下，瀝干水，放醬油、鹽、味精腌二三個小時
3、粽葉用清水沖洗一下，瀝一下水
4、把兩張粽葉尾部相接疊起來，正面朝著自己
5、兩只手朝著自己往裡彎一下
6、加入糯米
7、放入一塊肉
8、在肉的上面再放上糯米
9、把粽葉朝上覆在糯米上
10、多出來的粽葉朝邊上彎一下
11、用棉線把它紮起來
12、然後將包好的粽子放入一個大鍋子，加滿水(最好沒過粽子)，中大火燒開，中火煮一個半小時，然後翻一翻(把下面的翻到上面來，再把上面的`翻下去)，再加滿水，再煮一個半小時，關火讓它燜著，等涼了取出就可以了。
正宗三角粽怎麼包2
1、平時人們包三角粽子時需要准備適量的粽葉，糯米，還要准備一些鹹蛋黃或者蜜棗，已經腌好的五花肉作為餡料，另外還要准備適量的棉線來綁粽子。
2、把准備好的粽子也提前放在清水中浸泡，浸泡時間不能低於24小時，而准備好的糯米也要提前淘洗干凈，放在清水中浸泡，浸泡時間應該在八九個小時左右，浸泡以後的糯米體積會明顯膨脹。
3、包三角粽時可以取出兩張已經泡好的粽葉，剪刀剪掉它尾部的硬桿，再把兩片葉子正反相貼，毛面相對，在它的1/3處，折出一個漏斗的形狀，用一個手把肉都拖住，另外一個手取適量的糯米放在漏斗中。
4、第一次向漏斗中放入的糯米，應該站漏斗體積的1/3左右，隨後放入鹹蛋黃或者腌好的五花肉在他上層再放一些糯米，用筷子把糯米壓實，然後把粽葉多餘的地方向自己的方向折下來。
5、再順著它的三角邊兒，把所有的粽葉都折好，這時一個三角形狀的粽子也就包好了，再取出准備好的棉線把所有粽葉都捆綁結實，放鍋加清水煮熟，取出以後就能品嘗到自己做出的美味三角粽了。
6、在包三角粽的過程中，手一定要把粽葉壓緊，一點也不能放鬆，不然根本做不出好看的三角形，另外在用線綁粽子時，手也不能松勁，不然粽子會全部散開，那樣就能前功盡棄了。
正宗三角粽怎麼包3
包粽子的六個步驟
一、三角粽
1、准備1片寬大的粽葉，洗干凈，捲成一個圓錐狀，如果是乾的粽葉需要提前浸泡一夜。
2、在圓錐狀的粽葉中裝入糯米。
3、有餡料的可以放一層糯米在裝一層餡料。
4、將粽葉的另一端翻折過來，蓋在糯米上，要完全蓋住開口。
5、順著三角角的邊將所有粽葉都折好。
6、用繩子將粽子綁結實既可以了。
二、塔型粽子
1、准備兩片粽葉，洗干凈，呈十字交叉捲成一個碗狀，不會的可以看圖。
2、把糯米裝進去，可以裝自己想吃的餡。
3、取2片粽葉左右包裹住，取1片粽葉蓋住頂部
4、把兩邊的粽葉分別向中心折。
5、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住，將整個塔粽翻過來。
6、最後用繩子把粽子綁結實。
三、長粽
1、把粽葉洗凈後平放在桌子上。
2、把粽葉對折，用手壓實，將粽葉的兩端分別向中間折，用手壓實。
3、這樣折好的粽葉是一個長條信封狀。
4、將糯米放入折好的粽葉信封中，不要裝太滿。
5、把粽葉的封口向下折，用手壓實。
6、用繩子將粽子綁結實就可以了。
2、大蒜蛋
在我國的河南和浙江等地，在每年的端午節的時候都會選擇吃大蒜蛋，主要的原料就是大蒜和雞蛋，直接把這兩種食材放在鍋里去煮，等到熟透之後就直接吃，這種吃飯不僅味道不錯，而大蒜消炎殺菌，雞蛋補充營養，是十分健康養生的一種吃法
㈣ 怎樣做粽子好吃！
包粽子，是個熟練活兒。剛開始包，可能包得不太好，形狀不好看，會漏米等等。多包幾個，等熟練起來之後，就會越包越好看。
肉粽
這樣包好的肉粽色澤紅亮，油潤不膩，風味獨特，平時做早餐也很合適。
具體製作方法
第一步：准備食材。糯米500克、豬肉300克、粽葉適量、粽繩適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。）
第二步：把粽葉和粽繩泡軟並清洗干凈。（如果是干粽葉，要提前一晚將粽葉泡軟。）
第三步：糯米清洗干凈浸泡五、六個小時。
第四步：豬肉去皮，切成2-3厘米的塊，然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻，然後腌制3-5個小時，讓肉充分入味。
第五步：把粽葉放到熱水鍋中煮15分鍾，煮好後撈出放到涼水中備用。（煮過的粽葉柔韌性會比較好，在包的時候不容易斷裂。）
第六步：把糯米的水分控干，然後放入1勺鹽、1勺老抽拌勻。
第七步：開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉。
第六步：把粽葉捲成一個圓錐狀。
第七步：往粽葉里裝入糯米，再放上兩塊肉。
第八步：再裝上糯米，然後用勺壓實。，米不要裝太滿。
第九步：把上面的粽葉向下折，直至完全蓋住糯米。然後再將兩側的葉子捏下去，折疊起來。
第十步，將粽子捆起來即可。粽子全部包好後，放到鍋中煮熟。（在煮肉粽的時候，水一定要沒過粽子，大火燒開後轉中小火煮2個小時，關火後多燜一會兒再吃，味道更好哦。）
第二道：黑芝麻豆沙粽
包豆沙粽時，往米里多加了一些黑芝麻，本是想給白糯米加一點顏色，多一點花樣，沒想到做好的粽子特別美味，家人都說好吃了不止一點點，芝麻與香甜的豆沙還有軟軟的糯米，簡直是絕配。
第一步：准備食材。圓粒糯米500克、豆沙400克、熟黑芝麻15克、干粽葉適量。
第二步：把干粽葉提前15個小時以上，使粽葉舒展開。(干粽葉浸泡的時間有點久，大家可以第一天晚泡上，第二天中午來用，時間就差不多了。)
第三步：把粽葉一張張清洗干凈，然後放到鍋中煮20分鍾左右，煮好後撈出放到涼水中備用。（長時間浸泡和煮，可以使粽葉的柔韌性變得更好，在包的時候不容易斷裂。）
第四步：把糯米淘洗干凈，倒入適量的清水，浸泡3個小左右，直到糯米可以用手輾碎為止。
第五步：把浸泡好的糯米瀝干水分，然後和熟黑芝麻拌勻。
第六步：把豆沙搓成20克左右的小圓球。
第八步：把兩片粽葉平鋪放在一起，然後對折。
第九步：將兩頭再對折。
第十步：將粽葉拿起，然後打開，往粽葉里加入一勺米。
第十一步：放上一個豆沙。
第十二步：再蓋一些米，然後用勺子壓平整。（一定要壓緊一點，這樣更容易包嚴實哦。）
第十三步：將另外一部分粽葉蓋過來。
第十四步：用手沿著粽子兩側將粽葉捏緊。
第十五步：，將粽子翻過來，把多出來一截的粽葉向著手心處疊回來。
第十六步：，捏緊。
第十七步：用線繩將粽子捆起來。（不要捆得太松，否則容易煮開）
第十八步：，一個粽子包好的樣子。
第十九步：把所有粽子都包好後放到高壓鍋里，倒入水，水要沒過粽子。然後蓋好高壓鍋，煮至粽子成熟。
第二十步：粽子煮好後即可開動哦。
多說幾句
1、我用的是干粽葉，所以要提前浸泡透，使用起來粽葉才會有韌性，不易折斷。親們如果用新鮮粽葉，可以不用浸泡。粽葉一定要一張一張的清洗干凈後再煮，這樣吃起來才放心。處理好的粽葉，如果一時不用，一定要在水裡泡著，如果從水裡拿出來，它就會變干。
2、糯米建議大家選擇圓粒的，這種糯米吃起來口感比較好，黏性比較強。
3、豆沙可以自己提前在家做好，也可以買現成的來用。
4、芝麻一定要用熟的，這樣才香。
5、煮粽子時，我用的是高壓鍋，比較省時間，全程是30分鍾左右。大家也可以用普通鍋來煮，把粽子涼水入鍋，水要沒過粽子，大火燒開後轉小火煮2個小時，然後關火燜1個小時就差不多了。
第三道：棗粽
棗粽，香甜可口，棗香味濃郁，可以說百吃不厭。另外，這樣包法的粽子形狀好看，不容易漏米，喜歡的親們一定要試試看哦~
第一步：准備食材。糯米600克、小棗150克、粽葉適量、棉線適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）
第二步：糯米清洗干凈浸泡一晚，然後瀝干水份備用。
第三步：把粽葉一張張清洗干凈，然後放到熱水鍋中煮15分鍾，煮好後撈出放到涼水中備用。（煮過的粽葉柔韌性會比較好，在包的時候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉，一定要提前泡軟後再煮。）
第四步：把小棗提前浸泡1-2個小時，然後瀝干水份備用。
第五步：開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉。
第六步：把兩片粽葉平鋪，然後對折。
第七步：將兩頭再對折。
第八步：將粽葉打開。
第九步：填入兩勺糯米。
第十步：放上幾粒棗。（喜歡吃棗的，可以多放幾個。）
第十一步：再填上一些糯米，然後再勺將米壓緊實。（一定要壓緊一點，這樣更容易包嚴實哦。）
第十二步：將另外一部分粽葉折過來，然後隨手將粽葉兩側捏下去，接下來將粽子翻過來。
第十三步：把多出一截的粽葉折回來，捏緊。
第十四步：用線繩將粽子捆起來。（不要捆得太松，否則容易煮開）
第十五步：包好的粽子，放到鍋中煮熟即可。（煮棗粽建議涼水入鍋，水要浸過粽面，大火燒開後轉中火煮2個小時，然後關火燜30分鍾到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鍾，然後再多燜一會兒。）
第四道：紅豆長粽
這種包粽子的方法非常容易上手，可以輕松的包出形狀。而且，因為綁的嚴實，在煮的時候也不容易漏米。包好的紅豆粽子將米香、豆香、粽葉香很好的融合在一起，甜度適中，營養豐富。喜歡的親們一定要試試看~
第一步：准備食材。糯米500克、紅豆100克、粽葉適量、粽繩幾根。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。）
第二步：糯米清洗干凈浸泡五、六個小時。
第三步：紅豆清洗干凈浸泡兩個小時。
第四步：把粽葉一張張清洗干凈，然後放到熱水鍋中煮15分鍾，煮好後撈出放到涼水中備用。（煮過的粽葉柔韌性會比較好，在包的時候不容易斷裂。另外，我用的是新鮮粽葉。如果大家用的是干粽葉，一定要提前泡軟後再煮。）
第五步：糯米和紅豆瀝干水分，然後放在一起拌勻。
第六步：開始包粽子。取兩片粽葉，將一頭的硬角剪掉。
第七步：把兩片粽葉平鋪，然後對折。
第八步：把葉子兩端分別向中間折。
第九步：將粽葉拿起來打開，中間就是一個口袋形狀。然後往粽葉裡面裝幾勺米。再用勺壓緊實。
第十步：用邊上的粽葉將糯米包住 。
第十一步：取一根粽繩，將粽子綁起來就可以了。粽子全部包好後，放到鍋中煮熟即可。（建議涼水入鍋，水要浸過粽子，大火燒開後轉中小火煮1個小時，然後關火燜30分鍾到1個小時。在煮粽子過程中不要再添生水。另外，如果嫌用普通鍋煮比較麻煩，可以用高壓鍋壓20-30分鍾，然後再多燜一會兒。）