⑴ 怎樣炒捲心菜好吃竅門
炒捲心菜
材料
捲心菜、番茄、土豆粉、肉、鹽、蔥姜蒜、味精
做法
1、捲心菜切絲，番茄切薄片（只要一個小番茄就好，這里番茄是配角），土豆粉適量用水泡開，肉按個人喜好切絲或切丁切片，蔥姜蒜切末。
2、鍋中放入適量油，燒熱，放入肉炒至變白，放入蔥花、薑末繼續翻炒至肉出油。
3、放入捲心菜、番茄，大火翻炒。
4、炒至菜微變色，放入土豆粉和鹽，繼續翻炒。
5、炒熟後，放入蒜末翻一下就關火，加入味精，攪拌出鍋。
⑵ 包心菜怎麼燒好吃
捲心菜，也叫包菜，第一次聽說它叫「茴子白」也是在北方，作為南方人剛開始不懂這叫法，納悶了好一陣才知道原來說的是捲心菜。捲心菜是結球甘藍類蔬菜，產量高易儲存，一年四季都能在市場購買得到，價格親民實惠，各種豐富的維生素營養不用多說，多吃蔬菜總是沒錯的。在國外，捲心菜日常用作沙拉涼拌，但是在民以食為天的中國，一種蔬菜能變化出多種不同風味不同口味的做法。千年的美食文化沉積，因為美食遍地，所以也慣壞了國人的舌頭，同一種食材不同做法，色香味缺一不可。今天特意把捲心菜的幾道食譜拿出來，和大家一起分享捲心菜的家常做法，不知道這裡面有沒有哪一道菜你最青睞？
第一道【蒜末拌捲心菜】
這一道可以把它劃分成涼拌菜，但是和外國人吃的沙拉不一樣。
食材：捲心菜半個，蒜末適量，油、鹽、生抽各少許。
做法：1.捲心菜半個，如果家裡人數比較多，整個捲心菜的分量也很容易掌握。
2.蒜頭切成細細的蒜末，盡量切碎一些，大蒜有很好的殺菌抑菌的作用，而且經過加工後的大蒜油味道特別香。
3.捲心菜去掉中間的硬芯，切成捲心菜絲。
4.炒鍋里加入清水，把切成絲的捲心菜放入鍋中汆燙。
5.大約十幾秒即可撈出，放入瀝籃里瀝干水分。
6.炒鍋加熱，倒入適量底油，然後把准備好的蒜末倒入鍋中，小火煸炒出蒜末的香味和蒜油。煸至大蒜微微金黃，加少許鹽和生抽，拌捲心菜的蒜油汁就做好了。
做好的蒜油汁趁熱倒入汆燙熟的捲心菜絲上，拌勻即可食用。
第二道【粉絲辣炒捲心菜】
這一道菜也是下餐館比較受歡迎的一道家常菜，許多人說粉絲炒不好，其實是沒有按照先後步驟處理好。
食材：捲心菜半個，粉絲一捆，肉末適量，蒜末和小米辣少許，生抽、蚝油各1勺，油、鹽適量。
做法：1.圓白菜半個，切掉中間的硬芯，把捲心菜切成絲。
2.粉絲的處理。細粉絲一捆，放入熱水鍋中，煮2-3分鍾至粉絲變透明。
3.煮熟的粉絲撈出瀝干水分備用，粉絲較細長，最好用剪刀再剪兩下。
4.准備一些剁碎的肥瘦豬肉末，把小米辣和蒜頭切碎備用。
5.炒鍋加熱，倒入適量底油，把蒜末和小米辣以及剁碎的肉末倒入鍋中，小火煸炒出香辣味和肉末的油脂。
6.倒入切好的捲心菜絲一同翻炒。
7.捲心菜易熟，翻炒變軟，加入粉絲。
8.最後加少許生抽和蚝油以及食鹽，調味拌勻盛出鍋。
粉絲的爽口和捲心菜的脆嫩，搭配肉末和小米辣的香辣口感，不失為一道下飯菜。
第三道【手撕包菜】
這一道也是飯館里上菜率最高的一道經典菜，想要把包菜炒得和餐館一個味道，技巧還有要掌握好的。
食材：包菜1個，蒜頭1顆，干辣椒2個，澱粉、清水各一勺，生抽、陳醋、糖各1勺，鹽、油各適量。
做法：1.包菜一個，用手撕掰開的方法，把包菜撕開掰成大片，做這道菜一定要用手撕的比刀切的更有味道。
2.准備蒜頭和干辣椒。
3.調制一碗澱粉水，一勺澱粉加一勺清水拌勻備用。
4.炒鍋加熱，倒入少許豬油，炒包菜用豬油味道特別香，然後把手撕成塊的包菜倒入鍋中翻炒。
5.炒至包菜斷生，就要把包菜盛出放入盤子里。這個時候還沒完成，繼續接著往下看。
6.炒鍋加熱，倒入少許底油和蒜片以及干辣椒，爆出香味後，把一勺生抽、陳醋和白糖調成的汁倒入鍋中，與蒜片、干辣椒一同燒開，這是做手撕包菜的調味汁，不能缺少。
7.調味汁煮開後，再倒入炒至斷生的包菜，大火快速翻炒。
8.最後，把澱粉水倒入炒鍋中，大火收汁，加鹽調味。
好吃下飯的手撕包菜，許多人都愛這酸辣勁兒，需要注意的是，做這道菜的時候米飯可千萬別煮少了。
第四道【木耳熗炒包菜】
這道菜在東北餐館較常見，木耳有很好的清血管、降血壓的作用，涼拌或者炒食都非常受歡迎。
食材：木耳100克，包菜一個，大蔥一段，干辣椒2個，油、鹽、生抽各適量。
做法：1.干木耳放入清水中提前泡發，洗干凈細沙和根部的木屑。
2.木耳用作炒菜，需要先汆燙熟，以防直接倒入鍋中容易有炸鍋的現象。汆燙30秒撈出木耳。
3.包菜同樣用手撕的辦法，去掉中間的硬芯後把包菜手撕成小塊。
4.炒鍋加熱，倒入適量底油，把大蔥絲和干辣椒倒入鍋中煸炒出香味。
5.加入撕成塊兒的包菜塊，大火翻炒至包菜斷生。
6.加入汆燙熟的木耳一同翻炒。
7、最後加入一勺生抽和適量食鹽，翻炒拌勻盛出鍋。
木耳熗炒包菜，加了少許干辣椒，讓辣椒的香辣帶動你的胃口，超級下飯。
⑶ 普通的捲心菜怎樣做更好吃
用料
捲心菜 一顆
蒜 幾瓣
干辣椒 10－15個
花椒 10粒左右
陳醋 少許
老抽 少許
糖 少許
鹽 少許
雞精 少許
手撕包菜的做法
包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
小貼士
營養分析：
1.日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2.圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3.此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。經常食用捲心菜能防止皮膚色素沉澱，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現等。
4.它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5.圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
⑷ 捲心菜怎麼燒好吃
⑸ 怎麼炒圓白菜好吃又簡單
原料：圓白菜、鹽、油、雞精、醋、生抽。
做法步驟：
第1步、將圓白菜洗凈，切成大概4*4cm大小的正方形。
第2步、剝一瓣蒜，切成片狀。熗鍋備用。
第3步、熱鍋倒油，放入蒜瓣片熗鍋。
第4步、再放入切好的圓白菜翻炒。翻炒一分鍾，放入一勺鹽。
第5步、再放入半勺雞精，適量生抽調色，適量不調味。
第6步、繼續翻炒5分鍾，就可以出鍋啦。
圓白菜營養豐富，其中含有大量的維生素B1、B2、C、U,纖維素、碳水化合物及各種礦物質，其中維生素U是一種易溶於水的物質，對胃潰瘍及十二指腸潰瘍病變處具有修復的作用。圓白菜也被譽為天然「胃菜」,其所含的營養物質，不僅能預防胃潰瘍、保護並修復胃黏膜，還可以保持胃部細胞的正常功能，降低病變的幾率。
⑹ 包心菜怎麼做好吃又簡單
炒著吃。
甘藍（Brassica oleraceaL.）：為十字花科、芸薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色。
二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米。
萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色。花期4月，果期5月。
中國各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用於治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。
早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱「大頭菜」，雲南俗稱「蓮花白」。
⑺ 簡單捲心菜怎麼做好吃
材料
捲心菜，香茹，大蒜子，酸紅辣椒，生抽，醋，油鹽，雞精
做法
1.捲心菜洗凈切絲、新鮮香茹洗凈掰成幾瓣、大蒜子拍扁切沫、酸紅辣椒切小段
2.捲心菜、香茹先用燒開的水焯熟軟化，然後過涼開水，裝盤待用
3.將蒜沫、酸紅辣椒段、鹽鋪在焯好的捲心菜上面，淋上熱油，再澆上生抽、醋、雞精拌均即可食用
⑻ 捲心菜怎麼炒好吃又簡單
1、准備材料
任何美味的菜餚都離不開好的調味品和原材料，首先要准備好半斤左右的新鮮捲心菜，十克油，五克克鹽，二十克左右的青紅椒和生薑片五片。為了讓味道更加濃厚一些，可以准備少量的五花肉。材料准備好了就要准備好器具，准備一口專門做干鍋的鍋子，把鍋子徹底的清洗干凈，不要殘留任何的雜物在上面。
2、製作方法
先把准備好的新鮮捲心菜切成一片一片的，放到清水中清洗干凈，然後把五花肉和青辣椒也清洗干凈，切成一片一片的。把干凈的坩堝放入一些油，燒熱以後先將青辣椒放進去炒一炒，然後再把肉放進去炒炒熟炒香後把捲心菜一並放進去，再加入一些調味料，一起翻炒大約五分鍾後即可，如果想要味道更加的重一些的話，那麼調味料可以適當的多放一些，但是鹽和辣椒不建議放的太多，因為放得太多的話，對身體健康是沒有太多好處的。
3、干鍋捲心菜特點
干鍋捲心菜做好以後是非常美味的色香味俱全，而且對我們的脾胃健康也很有幫助，如果自己食慾不振的話，要麼選擇製作這道干鍋捲心菜來進行品嘗的話，絕對會讓自己的胃口大開。但是在製作這道干鍋捲心菜時，一定要注意材料方面的選擇，捲心菜務必一定要選新鮮的，而且要在烹調前徹底的清洗干凈，調味料的放入量也要注意適量，不能太多，如果不會做的話，可以參照上文的方法來製作。