㈠ 螃蟹要怎麼做才好吃啊
一、鹹肉蒸螃蟹
這道是鹹肉蒸螃蟹,把鹹肉和六月黃搭配一起清蒸,不用一滴油,只需蔥,醬,料酒,經過蒸制,鹹肉中的鹹味融入進蟹肉之中,原汁原味的美味,一口能品嘗出兩種不同的肉香味,超級的美味。
需要的食材;六月黃6隻,鹹肉50克、生薑10克、料酒2湯匙、小蔥3根。
詳細步驟:1.買回家的六月黃先放入清水裡面,讓蟹在爬行的時候會自然洗掉一部分臟東西,再用刷子刷洗干凈。
2.鹹肉用熱水洗凈後控水,備好小蔥,去皮的生薑和料酒。
3.把鹹肉切成均勻的薄片,小蔥切成蔥段,留一點切成蔥花,生薑切薄片。
4.先把鹹肉片加入盤底,鹹肉片可以墊底,也可以防止蟹上面,我喜歡用來墊底,這樣也不會搶了蟹肉的風味。
5.這個時候可以斬蟹塊了,動作麻利一點,一刀下去斬成二半,開口處朝上,均勻的放入盤里,再把薑片和蔥段加入,淋上料酒。螃蟹是不能吃死蟹的,所以一定要等烹制前再斬塊。
6.蒸鍋里水燒開後,加入加蓋蒸20分鍾左右即可出鍋,出鍋後把蔥段和薑片挑出,再把蔥花加入增色提味即可上桌享用了。
二、螃蟹炒年糕
把螃蟹和年糕搭配一起,蟹肉還是那樣的鮮甜味美,每一口會讓人情不自禁地吐口而出一個鮮字,可謂是唇齒留香,回味無窮。
詳細做法;需要的食材;螃蟹4隻,年糕150克、油25毫升。生抽醬油1湯匙,黃酒2湯匙,生薑片、蔥花適量、生粉適量。
1.買回家的螃蟹把它放在水裡,用刷子刷洗干凈。這幾個螃蟹個頭不大,大一點的2隻也夠了。
2.生薑去皮切片,小蔥洗凈後切成蔥花,備好生粉,年糕和黃酒,不用黃酒也可以用料酒。
3.這個時候我們要把螃蟹處理好,用刀對准螃蟹的背部一刀剁成二半,再把切開面的部位裹上生粉。切螃蟹動作要准,塊,不然蟹腳會斷掉的。炒鍋加熱後倒入油,油溫7成熱的時候,把裹上生粉的部位朝下煎至定型。
4、之後再翻炒均勻,把生薑片入鍋爆出香味後烹入黃酒至出酒香味。
5.先加入熱水再把生抽醬油加入翻炒至出醬油香味後再把年糕入鍋。
6.一直燒制汁水收的差不多了,年糕也軟糯了,再把蔥花加入翻炒均勻後就可以出鍋了,盛入碗里即可上桌享用。
三、清蒸大閘蟹
這道是清蒸大閘蟹,清蒸看似簡單,但是烹制過程還是要有點技巧的,蒸大閘蟹的時候,是冷水上鍋還是熱水上鍋,蒸多少時間才是恰到好處。一起來看看吧。
詳細做法;需要的食材;大閘蟹4隻,(二公二母)生薑15克、蟹醋 3湯匙、白糖適量,小蔥10克、黃酒3湯匙。
1.這里是二公,二母的大閘蟹,蒸之前先要用刷子把大閘蟹刷洗干凈後撈起控水。
2.小蔥洗凈後切成蔥段,把生薑去皮後洗凈,一半切成薑片,還有一半剁成薑末,備好黃酒和蟹醋,也可以用香醋代替。
3.蒸大閘蟹要冷水上鍋的,把每一個大閘蟹肚皮朝上,這樣再蒸的時候蟹黃不會流出了,再把生薑片和蔥段均勻的放在蟹肚上面。
4.在蒸蟹的時候,我們要調一碗料汁,把切好的薑末放入碗里,再倒入蟹醋,再加入一些白糖調整酸味,不要加多了就這點量可以了,稍微調整一下醋酸味。
5.先加蓋蒸,蒸到鍋內冒熱氣了,就開蓋把黃酒均勻的淋在每一個蟹身上,之後再加蓋蒸18分鍾。
6.時間到開蓋把上面的蔥,姜去掉就可以出鍋了,大閘蟹要趁熱吃最好。裝入盤子即可享用。
㈡ 螃蟹怎麼做好吃又簡單方便
食材准備:
主要食材:螃蟹若干
輔料:薑片、小蔥、生抽、冰糖、啤酒、香醋
螃蟹的做法:
1、首先,我們將買來的螃蟹(一般商家給捆好了),放在水裡養一下,把螃蟹肚中的泥沙吐出來;
溫馨提示:
1、清水中放入啤酒,螃上面放生薑片、小蔥是為了去腥,並且可以讓味道更鮮美。
2、螃蟹清蒸著吃,是最有營養的做法。
螃蟹的營養價值:
1、螃蟹中含有許多豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、內維生素A、B。通容過吃螃蟹能夠有效的補充這些物質,從而促進人體組織細胞的修復與合成,增強免疫力。
2、通過食用螃蟹還可治療跌打損傷、過敏性皮炎。經常積食的人可以通過食用螃蟹,從而改善這種症狀。
3、螃蟹中含有豐富的微量元素,這些微量元素包括鈣和磷,通過食用螃蟹,能夠起到補鈣補磷的作用,從而促進對人體內血鈣血磷平衡。
吃螃蟹的注意事項:
1、剛懷孕的孕婦,最好不要吃螃蟹,因為在初期,胎兒各方面還沒有發育齊全,這時候吃螃蟹會刺激孕婦,不僅很有可能影響到寶寶神經系統的發育,嚴重的還會造成流產。
2、必須將螃蟹煮熟以後再吃,否則會引起身體不適。因為螃蟹身上攜帶了很多細菌,如果沒有煮熟,那麼這些細菌就會進入人體。
3、吃螃蟹的時候不能吃寒性的食物,因為螃蟹本身就是寒涼的,再搭配寒性食物,很容易引起腹瀉。