A. 怎麼炆羊肉好吃
板栗燜羊肉
主料main
羊肉500克香蔥30克板栗250克香菜20克大蒜8克姜5克3人份
輔料others
冰糖15克料酒1大勺醬油1大勺醋1勺八角2個香葉4片鹽適量枸杞少許
幾場秋雨過後，天氣真滴是涼爽了，為家人來一煮暖心又暖胃的下飯菜——板栗燜羊肉。
板栗燜羊肉的做法
步驟step
1
羊肉切小塊，鍋里放清水加一棵香蔥煮開，撈出瀝水備用
步驟step
2
板栗燜羊肉的烹飪技巧
技巧tips
1、羊肉焯水要冷水下鍋，更容易去除血沫。
2、焯水還要加一棵完整的香蔥，這樣第一步大大減少膻味。
3、炒好後加水煮的時候，要加一棵香菜同煮，煮好取出不要，這是第二步去膻味，效果非常好。
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C. 如何做燜羊肉
紅燜羊肉
材料
羊後腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3隻，白鬍椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法
1、將羊後腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鍾（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，並且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鍾，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。
5、再下入鹽、白鬍椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鍾即可。