㈠ 羊排如何做好吃
蒜汁羊排
原料：羊排1000克，熟芝麻15克，蔥段、薑片各25克，花椒5克，蒜蓉50克，料酒4大匙，辣椒油、精鹽各2小匙，八角、丁香、香草、草果、胡椒粒、孜然、白糖、味精、雞精各少許。
製作步驟
1.羊排洗凈，剁成塊，加入八角、丁香、香草、草果、精鹽、料酒、胡椒粒、薑片、蔥段、花椒、孜然拌勻，腌潰10小時。
2.把羊排塊放入清水鍋內焯燙一下，撈出、瀝水，裝入盤中，放入蒸鍋蒸40分鍾至熟，取出。
3.蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、雞精、熟芝麻放入碗中拌勻成蒜汁，澆淋在羊排上即可。
椒鹽羊排
原料：羊排1000克，青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒各50克，蔥段、薑片各10克，八角2粒，椒鹽2小匙，味精，雞精、料酒各1小匙，澱粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（約蚝50克）。
製作步驟
1.將羊排洗凈血污，剁成大塊，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、八角煮至熟，撈出，瀝凈水分，放在容器內，加上味精、雞精和料酒拌勻，腌漬入味。
2.凈鍋置火上，加上植物油燒至六成熱，將羊排塊拍勻一層澱粉，下入油鍋內炸至呈黃色，撈出、瀝油。
3.鍋中留底油燒熱，下入洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒炒出香味，放入羊排塊翻炒均勻，撒上椒鹽，淋入辣椒油，出鍋裝盤即可。
孜然羊排
原料：羊排750克，青椒丁、紅椒丁各40克，芝麻25克，香葉、桂皮、泰椒、八角各5克，花椒3克，蔥段、薑片各15克，料酒1大匙，孜然2小匙，精鹽、辣椒粉、雞精、香油各少許，植物油適量。
製作步驟
1.羊排剁成塊，放入清水鍋內焯燙一下，撈出，沖凈，瀝凈水分，放入高壓鍋內。
2.高壓鍋內再加入清水、料酒、蔥段、薑片、香葉、桂皮、泰椒、八角、花椒，置火上壓20分鍾，撈出羊排塊。
3.凈鍋置火上，加入植物油燒熱，放入羊排塊間炸至羊排塊熟香，撈出、瀝油。
4.鍋中放入孜然、芝麻、羊排塊、青椒丁、紅椒丁略炒一下，加入精鹽、雞精、辣椒粉炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
㈡ 羊排怎麼做好吃呢
紅燒羊排的用料
羊排500g 胡蘿卜1個
土豆1個 蔥白1根
姜3片 八角2個
香葉3片 干辣椒3個
山楂片3片 花椒適量
小茴香適量 冰糖5粒
生抽適量 料酒1湯匙
鹽適量 油適量
紅燒羊排的做法
步驟8
出盤，好香。
紅燒羊排的烹飪技巧
配菜可根據個人口味隨意選擇搭配，如冬瓜、白蘿卜…加山楂片能更好的去除羊的膻味。不喜歡辣口的可以不加辣椒。