1. 泥鰍怎麼燉才好吃
泥鰍這樣燉才好吃:
准備食材：泥鰍500克，啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。製作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鍾左右將泥鰍殺死，然後去除泥鰍的內臟。
第二步：泥鰍的內臟清理干凈後，倒入清水將泥鰍清洗幾遍，清洗干凈後將泥鰍放入燒開的熱水中，快速焯水幾秒鍾，然後撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理干凈。在完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均勻，腌制15分鍾。
第三步：在腌制的時間里，我們准備一下配料，䓤白切段，生薑切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱後，將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中，大火炸至兩面金黃後撈出備用。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉後就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、薑片和蔥段爆炒出香味後，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜面醬，然後倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鍾後倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋。那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥里嫩。另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味。
2. 泥鰍如何做好吃
泥鰍是一種營養豐富、口感鮮美的淡水魚類，以下是四種做法，可以讓泥鰍更加美味：
1、清蒸泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟後洗凈，撒上鹽和薑末，再蒸15分鍾左右即可。
2、干煸泥鰍：將泥野圓態鰍去鱗去內臟後洗凈，用鹽和澱粉腔迅腌制一會兒，再用油煸炸至金黃色，再用花椒、蔥、姜等配料爆炒即可。
3、紅燒泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟後洗凈，煮熟後過涼水，鍋中放油，加入糖炒至糖色，再加入泥鰍、姜、蔥、料酒、醬油等調味料，用小火煮30分鍾即可。
4、煎炸泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟後洗凈，用鹽和澱粉腌制一會兒，再用油煎炸至金黃色即可。
其實無論哪種做法，都需要保持溫度適中，頌源不要煮過頭或者過炸，否則會影響口感。另外，可以加入自己喜歡的配料，如豆腐、木耳、辣椒等，增加口感和營養價值。
3. 泥鰍怎麼燒好吃
用料
主料：泥鰍500克
輔料：蔥10克、姜5克、大蒜10克、生抽5毫升、黃豆醬10克、蚝油5毫升、料酒5毫升、香菜5克
1、泥鰍中加入一勺鹽，讓泥鰍吐一下臟東西。
