Ⅰ 新鮮芥菜疙瘩怎麼做好吃
用料：主料：芥菜頭2個、胡蘿卜2根；調料：食鹽、味精、調和油
1、第一步：把胡蘿卜和芥菜洗干凈。
Ⅱ 怎樣腌芥菜疙瘩最好吃
腌芥菜疙瘩絲的做法：
備用食材：新鮮芥菜疙瘩1000克，食鹽50克，白糖80克，蘋果半個，梨半個，白醋50克，大蒜50克，辣椒油50克；
製作過程：第一步，芥菜疙瘩清洗干凈，去掉皮擦成細絲，放在一個篦子上，在陽台上晾曬一天時間，中途上下翻動下，讓其中的水分曬干；
第二步，蘋果和梨分別取半個用，去皮切成片，大蒜剝皮切成片，水果和大蒜放入料理機，加上食鹽、白糖、大蒜、白醋、韓國味淋和味精；
第三步，打碎，芥菜絲晾好後放入一個盆中，加入調料泥，再加上辣椒油，戴上手套將其拌均勻，准備一個容器，殺毒處理好；
第四步，控干水，將拌好的芥菜絲放入，加上蓋子，放入冰箱冷藏室腌制，2天的時間，用干凈的筷子上下翻拌下，讓其可以均勻；
第五步，每隔兩天就要翻動下，差不多20天的時間，芥菜絲就可以吃了，用干凈的筷子夾出來，撒上點熟芝麻拌好就可以吃了。
小編總結：我自從發現用這個方法腌的芥菜絲好吃後，便時常會用這個方法做，比傳統的腌鹹菜好吃多了，而且更加適合早餐用來佐粥，可以很好打開人的胃口，吃飯才能更香，大家在家做鹹菜的時候，喜歡什麼口味的就可以怎樣去做，天慢慢冷了，做鹹菜正當時，這款用芥菜做的鹹菜便是深得大眾喜歡的，所以大家也別錯過了這個學習，以後想吃鹹菜了自己就能親手做，比外面買的強太多。
烹飪小技巧：
1、腌芥菜，別只會放鹽，多加2樣，便是蘋果和梨，一方面是可以促進發酵，芥菜絲的口感會更佳，另一方面因為腌鹹菜的時候會加上點糖，而糖放多了不健康，還不如放天然的水果，這樣做的鹹菜口感更香，帶著淡淡的果香味吃著也很好吃；
2、芥菜疙瘩本身可能有著淡淡的苦味，所以不喜歡苦味的，大家可以事先將芥菜疙瘩切成大塊放入鹽水中浸泡一天，再切成絲，這樣的芥菜口感更好，記得鹹菜是要用新鮮的芥菜疙瘩做，而不是腌過的芥菜疙瘩；
3、腌制芥菜絲的過程中，每隔2天記得翻拌下，這樣芥菜絲可以充分吸收調味料，會更加入味好吃，其實鹹菜一般四五天就能吃了，但這個時候的亞硝酸鹽含量高，所以建議在20天之後再吃。