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怎樣能快速養成腹肌 2025-01-15 14:32:23

冬瓜臊子面怎樣做好吃

發布時間: 2024-08-08 04:51:19

Ⅰ 臊子面怎麼做才好吃呢

首先准備好做臊子面所需要的食材:豬五花肉,高筋麵粉,蔥,姜,干木耳,老豆腐,干黃花,胡蘿卜,韭菜,雞蛋,生抽,料酒,陳醋,辣椒粉,桂皮,八角,雞精,五香粉,鹽,食用鹼。

將姜切成片狀,蔥切成段狀,胡蘿卜切成菱形小薄片狀,干木耳用開水浸泡開後切成碎末狀。將干豆腐切成厚小塊狀,然後倒入油鍋里炸幾分鍾,炸過的干豆腐沒有那麼容易粘鍋。韭菜切成碎末狀,將雞蛋放入油鍋中炒成面餅狀後出鍋,將雞蛋餅切成菱形的形狀。

將豬五花肉肥瘦分開,將肥的五花肉切成指甲蓋大小的薄片,瘦的五花肉切成丁狀。隨後開火熱鍋,往鍋里倒入一丁點的食用油,將肥的五花肉倒入鍋中炒。等肥的五花肉炒出油後,將瘦的五花肉一起倒入鍋中翻炒。放入適量的料酒,薑片,桂皮,八角和五香粉一起翻炒。

再倒入適量的醬油,鹽和雞精,鹽要稍微多一點,方便炒好的肉保存。往鍋中倒入一大碗的醋,如果你吃酸的話可以隨自己口味多放醋。用中火將肉悶燒五到十分鍾直至水分基本幹了,再撒入大量辣椒粉(隨自己口味定)。關火將它們炒均勻後就可以放入碗中,可以放在家中冰箱內保存很久。

將麵粉倒入盆中開始做面,往麵粉中加入雞蛋一個,適量鹽和食用鹼。邊揉邊加水,揉成面團後醒面半小時。再不斷揉面,將面團揉至光滑即可。隨後開始擀麵皮,麵皮擀薄至可以看見手,然後切成面條狀。

將切好的胡蘿卜,干豆腐和干木耳依次倒入有油的鍋中爆炒,加入適量的鹽和雞精炒熟即可出鍋。往鍋中倒入適量的油將薑末和五香粉一起爆炒,倒入適量的陳醋。倒入適量的開水,加入適量的鹽。將素臊子和肉臊子倒入鍋中,煮至粘稠即可。最後將面放入鍋中,將面煮好後盛入碗中,澆上臊子湯。最後撒上雞蛋和韭菜,這樣一碗好吃的臊子面就大功告成了。

Ⅱ 怎樣做臊子面簡單又好吃竅門不僅鮮香而且勁道爽口

1、臊子面是西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜也豐富,對於陝西人來說,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃,出鍋之後倒入香醋和油撥辣子,一碗鮮香爽口的臊子面做好了。
2、先准備好需要的食材。
3、黃花木耳提前涼水泡發,五花肉帶皮切成一厘米的小丁(鮮肉最好買回家急凍到稍硬,這樣比較容易切丁)雞蛋打碎攤成雞蛋皮,切成菱形小塊。
4、冬瓜也可以換土豆、北豆腐、胡蘿卜切成小於一厘米小丁,韭菜挨刀切成韭菜花。
5、熱鍋熱油,放入蔥姜大料爆香,倒入五花肉丁,烹入料酒和老抽翻炒上色後加入開水慢慢燉煮,八成熟放鹽。
6、開始和面,揉成光滑的面團,醒面15分鍾,臊子面的面條是細面。
7、熱鍋熱油爆香蔥薑末,倒入冬瓜丁煸炒片刻。加入胡蘿卜丁和黃花木耳繼續炒幾分鍾,放鹽、五香粉,加入豆腐丁和少許老抽輕輕推勻。加入少許高湯(也可用水)慢慢煨熟關火。
8、擀麵條,玉米面手粉一定要多用防止疊起來時粘連,臊子面面條是細面,一般切到筷子頭寬度的一半粗細就可以。
9、起鍋燒一鍋開水,水開後取適量干臊子和鹵肉丁放入空鍋開火,倒入適量開水把臊子燒開,撒入韭菜花,放入切好的菱形雞蛋皮臊子湯就好了。
10、開始煮麵條,煮熟之後,撈面條澆臊子,倒入香醋,油撥辣子,真的是一口鮮,超好吃的一碗臊子面。

Ⅲ 臊子面製作方法

臊子面的用料

土豆1個 胡蘿卜半根

五花肉200克 木耳10克

食用油適量 鹽適量

花椒面1勺 生抽2大勺

面條適量 醋3勺

雞精1勺 蔥末薑末適量

雞蛋2個 黃花菜10g

臊子面的做法

步驟7

面條可以買現成的鮮面條,也可以用掛面,煮之前在鍋里放點鹽,然後再下面條,煮熟的面條在開水裡過一遍,然後再撈到碗里,吃起來更滑溜,碗里撈上半碗面,澆上滿滿一碗湯,再放上油潑辣子,攪拌一哈,嘹咋嘞!喜歡吃醋的話可以再放點醋。

臊子面的烹飪技巧

1.不怕麻煩可以煮點肉湯啊,雞湯啊什麼的,求省事的話就直接熱水煮臊子湯。 2.臊子炒好加水前,可以先撈出來一半,吃的時候直接拌到面上,再加點醬油醋和辣子,就是干拌臊子面了。 3.臊子面一定要湯多面少,只吃面不喝湯,想吃第二碗時,要把湯倒掉再重新撈面澆湯。千萬別直接撈到吃剩的湯里,味道會變。