『壹』 炸雞排三明治怎麼做
1、高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，雞翅根3個，生菜半棵，白菜50克，豆腐100克，食鹽2克，番茄醬5克，沙拉醬5克，黑胡椒1克，蚝油2克，生薑1小塊，老抽2克，料酒2毫升，烤肉料5克，麵包糠10克，白砂糖10克，黃油8克，酵母粉3克。
2、翅根提前解凍，去掉骨頭。用刀背將肉拍鬆散。放入少許的食鹽、烤肉料、生薑條、蚝油、料酒、老抽。
3、攪拌均勻腌制一晚上，中間記得翻面。雞肉表面沾滿麵包糠，放在烤盤上。210度預熱烤箱，上下火+熱風對流200度，20分鍾即可。
4、麵粉都放入麵包機中，放入1g的食鹽。白砂糖放入量杯中，加入50ml的清水融化。
5、將液體倒入麵粉中。在放入酵母，開始第一次和面程序。
6、程序結束後可以拉出薄膜。放入室溫軟化的黃油，第二次和面程序，程序結束後可以套出手膜。
7、放到溫暖的地方發酵至原來的兩倍大小。拿出來面團排氣，分成三個面團，鬆弛20分鍾。
8、將其中一個擀開。兩邊折疊回來，繼續擀薄。從上至下捲起來，收口處壓扁，噴點兒清水可以更好的粘合。
9、做好所有的放到土司盒中。烤箱中放一碗熱水，放入土司盒進行二發，發酵至7~8分滿。
10、190度預熱烤箱，上下火+熱風對流180度，45~50分鍾即可。烤好的吐司拿出來脫模放涼。准備其他食材，生菜洗凈；白菜切細絲，用少許的沙拉醬和黑胡椒攪拌均勻；雞肉拿出來；吐司切薄片；豆腐切薄片，稍微煎至兩面金黃。將食材一點兒一點兒的碼在麵包上，擠點兒番茄醬。