❶ 鴿子怎麼做好吃啊
NO.1 鴿子湯
准備食材如下：乳鴿1隻，淮山葯100克，枸杞20粒，黨參2根，黑棗(有核)6顆，食鹽4克，蔥1段，姜3片，料酒15克，水適量
具體做法如下：山葯洗凈，切片，枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水，燒開後，撇浮沫，然後加入料酒、蔥、姜，再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉小火煲1小時左右，加入山葯，煲至山葯軟爛，放鹽調味後即可出鍋!
NO.2 烤鴿子
准備食材如下：鴿子1隻,油5克,鹽3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具體做法如下：鴿子洗凈，用廚房紙吸干水分,加入食鹽調味料，加入薑片，用保鮮膜封好，放入冰箱腌2小時以上,取出，用燒烤叉叉好，腌鴿子的汁淋在鴿子身上,放入烤箱，設置上下火200度，時間30分鍾,30分鍾後，鴿子就熟了,取出烤叉便可!
NO.3 脆皮乳鴿
准備食材如下：乳鴿2隻,蔥2條,姜3片,食鹽少許,醬油4湯匙,八角2粒,花椒少許,白酒1湯,匙蝦片12片
具體做法如下：將殺好的鴿子擦乾水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌腌1小時左右,燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鍾，漏勺撈出備用,將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋遍,趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。
NO.4 火腿蒸鴿子
准備食材如下：鴿肉1隻，火腿1塊，食鹽1小勺，蔥2根，姜1片，料酒1小勺
具體做法如下：鴿子清洗干凈，擦乾水份，火腿切片，生薑切片，蔥1根打結；在鴿子身上均勻的抹層鹽(入味)，在鴿子身上均勻的淋點料酒，將火腿片均勻的鋪在鴿子身上，放上薑片、蔥結，移入高壓鍋中大火燒開轉小火蒸20分鍾左右(普通蒸鍋約需40分鍾以上)，蒸好取出，揀去蔥姜，再灑點蔥花即可！
NO.5 鴿子燉板栗
准備食材如下：鴿肉1隻,板栗250克,鹽1勺,姜幾片,紅棗50克,枸杞子30克
具體做法如下：准備好一隻鴿子,准備好紅棗、枸杞和姜,准備好板栗,鴿子和板栗放入湯鍋內,加入薑片，紅棗和枸杞,放入電燉鍋主體,內外加水，蓋好烤煮2小時掀蓋,加鹽調味,盛碗就可以開吃了!
❷ 鴿子的家常做法大全，好吃又不膩，味道絕了
蔥姜蒸乳鴿
主料：凈乳鴿800克
配料：芥藍25克，蔥絲、薑末各35克，味精、食鹽、香油各少許，料酒15克，熟豬油100克，濕澱粉20克。
做法：1.蔥姜、適量味精、食鹽混合拌勻，取一半放入鴿肚內，另一半放在鴿子表面。 2.將鴿肉上火蒸熟，去掉姜蔥，將每隻鴿切成六至八塊，放於盤中。 3.熱鍋下豬油，加入芥藍、食鹽和料酒，用濕澱粉攪拌勻，再加包尾油，出鍋伴於鴿子肉塊邊上。 4.在蒸乳鴿的原汁中，加入蒸過的姜、蔥和少許淡上湯、味精、香油拌勻，淋在鴿肉上。
栗子冬菇燜鴿
主料：乳鴿1隻，栗子150克
配料：水發冬菇6個，薑片、蔥段各適量，豆豉醬、腌料（薑汁、酒各1茶匙，食鹽、胡椒粉各少許），高湯400克，植物油、料酒、生抽、白糖、香油、胡椒粉各適量。
做法： 1.鴿肉洗凈，瀝干，用腌料塗勻鴿身，腌漬入味；栗子去殼去皮後，洗凈，用開水煮至七成熟，撈出瀝干；冬菇去蒂，洗凈備用。 2.起鍋燒油，油熱後放乳鴿煎炸。 3.炒鍋放少許油爆香蔥、姜、豆豉醬，烹入料酒、生抽、白糖，注入高湯煮滾，加入乳鴿、冬菇、栗子，文火燜熟，待料汁收濃後盛盤。
松仁鴿肉
主料：鴿脯肉400克
配料：松子仁60克，味精3克，香油25克，醬油、蔥段、薑片各20克，料酒15克，食鹽、白糖各適量，花生油300克，雞湯500克。
做法： 1.將鴿脯肉切成1.5厘米見方的塊。2.起鍋熱油，油熱時下鴿肉炸成金黃色，撈出瀝油；將松子仁入油鍋，炸好備用。 3.凈鍋上火，放底油燒熱，下蔥、姜爆香，再放入醬油、食鹽、料酒、白糖、味精、雞湯燒煮，待煮開後把鴿肉下鍋，調味料放入，把口味調好後，轉入小火慢煨。 4.待肉爛後，調大火下入松子仁收汁，淋入香油翻鍋，倒入盤中。
❸ 鴿子怎麼燉好吃
首先，是需要料酒，鴿子以及鹽。准備的材料是需要新鮮的。需要接一小盆清水，並且將鴿子的頭按在水裡，讓鴿子斷氣了，再去掉鴿子的毛並開膛，但是要記得將鴿子的內臟取出來，和燉雞湯操作過程是一樣的。一般鴿子是不需要放血的，因為不放血會更加營養的，而且做出來會很腥，可以先用熱水炒多幾下，十分鍾之後撈出來。
撈出的鴿子還需要用熱水涮下，之後再放水進去砂鍋來一起燉。最重要是水要熟了才放鴿子下去的，而且也是可以將鴿子的內臟全部一起放進去燉，這樣會更加有味道。一般調理是不建議放太多，放一根蔥，一小片姜、幾點料酒、黃芩以及鹽。如果氣血不足的媽媽，也是可以放黨參進去一起燉的。
燉的時候建議是兩個小時，小火燉。先大火再小火。一般鴿子是不需要切開的，可以整一個燉，這樣吃起來更加美味的。對產後的媽媽恢復也會加快速度，最重要是，產後媽媽在母乳過程中，奶水也會越來越多。