Ⅰ 竹筍怎樣炒好吃
竹筍的炒法有很多種，比較家常的有竹筍炒肉與清炒竹筍，做法如下：
一、竹筍炒肉
材料：筍500克，豬肉100克，姜5片，料酒1勺，小米椒2個，澱粉1勺，蔥花少許，味極鮮醬油2勺，鹽1勺，油適量。
做法步驟：
1、新鮮竹筍，中間劃開，剝皮，切去老的部分。
2、准備材料，清洗干凈備用。
3、然後將肉切薄片，筍切小段。
4、肉中放入薑片澱粉1勺生抽，腌製片刻
5、起鍋燒水，水開後放入筍片煮1分鍾
6、煮好的筍片控干水份，起鍋放適量油，油溫升高放入肉片炒熟，
7、倒入筍片、小米辣，加1勺生抽和少許鹽，翻炒1-2分鍾，放入蔥花即可。
二、清炒竹筍
主料：竹筍250克。調料：大蔥5克，姜3克，鹽1克，醬油1克，味精1克，植物油15克。
做法步驟：
1.首先將鮮竹筍肉250克切絲。
2.然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
3.燜燒3-5分鍾，撒上味精炒勻即成。
拓展資料:
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據分析，生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍十天之內為筍，嫩而能食，而十天之後則成竹了。各種竹筍中，苦筍的味道也特別苦，也有的不中吃。
Ⅱ 怎樣炒竹筍才好吃
炒竹筍的妙手秘訣
各位看官，各位吃貨，大家好！今天，就由我來揭開這道美味佳餚的製作寶典：炒竹筍。竹筍，這大自然的饋贈，鮮嫩脆爽，滋味鮮美，是餐桌上不可多得的美味。但想要烹飪出令人交口稱贊的炒竹筍，其中可是大有講究。
第一步：挑選筍王
想要炒出好吃的竹筍，首先得選對食材。筍分春筍和冬筍兩種，春筍細嫩清鮮，冬筍肉質肥厚，各有千秋。挑筍時，盡量選擇筍形挺拔、個頭均勻的，筍尖飽滿，筍體無蟲眼、無斑點的。新鮮的竹筍拿著略顯沉重，切開後可以看到斷面潔白如玉，有水珠滲出。
第二步：焯水去澀
新鮮竹筍中含有較多的*酸，吃起來會感到澀澀的。所以，在炒制前，先焯一下水是必不可少的。將竹筍切成滾刀塊或細絲，放入沸水中焯燙1-2分鍾，撈出過涼水，瀝干水分備用。這一步既可以去除澀味，還能保持竹筍的爽脆口感。
第三步：調制醬汁
醬汁是炒竹筍成功的關鍵，好的醬汁可以賦予竹筍層次豐富的味道。基本醬汁的配製方法如下：生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、雞精，按照1:1:1:1:0.5:0.5的比例調配，再加入少許水澱粉勾芡。如果你喜歡口味重一點，可以適當增加醬油的用量；如果你喜歡偏鮮一點，可以加一些香菇醬或蝦醬調味。
第四步：熱鍋爆香
鍋中熱油，下入蔥姜蒜爆香，出香味後倒入瀝干水分的竹筍翻炒。注意要保持大火，快速翻炒，這樣才能保證竹筍的脆嫩口感。炒至竹筍斷生後，倒入調好的醬汁，翻炒均勻，直至醬汁包裹住每塊竹筍。
第五步：收汁出鍋
最後一步，大火收汁。這一步的目的是讓醬汁濃稠，裹在竹筍上形成光亮的色澤。不斷翻炒，直至湯汁變得粘稠，竹筍表面裹上醬汁，即可出鍋裝盤。
爆炒竹筍的附加秘籍
火候要猛： 炒竹筍時要保持旺火，這樣才能快速鎖住筍的鮮味，炒出的筍爽脆可口。
翻炒要勤： 炒制過程中要不停翻炒，防止竹筍粘鍋或糊底。
配菜隨心： 根據自己的喜好，可以加入肉丁、香菇、木耳等配菜，增加口感和豐富味道。
筍炒老了怎麼辦： 如果筍不小心炒老了，可以加少許水或高湯進去翻炒，讓筍恢復一點水分和鮮嫩。
筍味道太淡怎麼辦： 可以在出鍋前嘗一下味道，如果覺得味道偏淡，可以適當加點鹽或醬油調味。
Ⅲ 竹筍怎麼炒著吃好吃
哦真巧，我中午就是吃的竹筍。
用魷魚須炒的，好吃。
我以前用火腿炒也好吃，肉炒也可以，不過我還是認為魷魚須炒炒的好吃。
哦放肉湯里燉也很好。
呵呵我喜歡竹筍。
Ⅳ 竹筍怎麼炒才好吃簡單又好吃
竹筍簡單又好吃的做法是：臘肉炒竹筍、竹筍排骨湯、涼拌竹筍、竹筍炒雞蛋、竹筍五花肉。咐察和
1、臘肉炒竹筍：先將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水煮熟後將其撈出，切片。然後將冬筍剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鍾後撈出瀝干待用。凈鍋置於火上下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻，再下入冬筍，翻炒約2分鍾後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
