❶ 土公雞怎麼做好吃
用料
兩歲散養本地公雞 半隻1200G
蔥姜油鹽甜酒 各適量
香菇
適量
垮燉土公雞的做法
1.散養兩年的公雞。
❷ 燒雞公是哪裡的美食，做法是怎樣的
燒雞公是重慶的美食，准確的說，是重慶璧山的一道「江湖菜」。美食坐家的奶奶就是重慶璧山人，她老人家一生愛吃燒雞公，更愛做燒雞公。奶奶告訴我，她們當地稱公雞為雞公，燒雞公其實就是燒公雞，據說當初是因為沒有什麼吃的，重慶（璧山）人喜辛辣，所以將雞肉和大量的辣椒等香料一起燒，叫做燒雞公，也就這樣「隨手」一燒，燒出了風靡各地的燒雞公來。這道美食適合口味比較重的人群，因為如果不重鹽重辣，就沒有這樣一番風味了。
8.放入焯水的雞塊翻炒，炒至斷生出香，加水漫過雞塊，放入香菇、蘑菇和木耳，煮開，中火20分鍾後倒入洋芋，再煮10分鍾後放入青萵筍塊，繼續煮2分鍾左右，添加鹽和味精調味，最後起鍋，撒上香菜即成。
❸ 在家怎樣做風干雞，咸香味美，風味獨特，吃完美滋滋呢
在家怎樣做風干雞，咸香味美，風味獨特，吃完美滋滋呢？
大家都知道，風干雞是湖北（湖南和四川部分地區，也是有製做它們傳統式）一帶的特色美食，特徵是：咸香味兒美，風味獨特，便於帶上這些。【食物調料】：白條雞（或是散養的公雞），高度酒、香辛料（白豆蔻、平菇、桂丁、香葉、蒔蘿子等，風干雞的秘方在文章正文中已經有詳細說明）、鹽、生抽醬油、老抽王、白砂糖、米酒。【製作流程】：
第三步
幾類香辛料放入鍋里後，全過程開文火，用鐵鏟不斷地煸炒，直至將它們裡面的香氣炒出來才行，將它們炒至變黃掉色後，再放入適量生抽醬油、老抽王，和1炒勺的白砂糖，及其少許去腥的米酒，最終，再倒入未過原料的冷水，與此同時，轉大火燒開。
第四步
走紅燒開後，再去鹵湯中加入適量高度酒，使它再次燒開1-2分鍾，馬上熄火，待環境溫度減少下來後，再將它們澆入提早泡好的白條雞中，拌勻後，再找個菜盤將它們蓋上，與此同時，用吊物頂開在它們上邊，學習的過程大約需要2天時間。
第五步
雞肉腌制進味後，然後把他們從盆里取出，而且，將它們放在蔭涼通風的區域風干，這個步驟大概需要5-6天，直至將它們表面風幹才行，吃的時候，然後將整雞放入水開了上汽汽車的炒鍋中煮熟、蒸透即可食用，特徵是：風味獨特，咸香味兒美，長期存儲不爛。
❹ 自己家養的土雞，怎麼做最好吃
在農村很多人家都會去養雞，自己家養的雞也是非常的好吃的，自己家養的公雞可以用來紅燒，養的母雞可以用來煲湯，都是非常的有營養。自己家養的土雞都是吃自己家的剩飯，還有散養的雞也是尤為的香的，散養的雞它們會自己找食物找蟲子吃，所以我們要是想吃雞的話，最好去買別人家自己家養的雞，自己家養的雞，不管是煲湯還是紅燒，都是非常的美味可口。
在農村，每家幾乎都會去養雞的，而且自己家小雞下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市場上面買的雞蛋。所以我們在老家的時候，也是養了非常多的機，每一次回家都會宰一隻雞燒著，非常的好吃，如果自己養的是公雞的話，可以用來紅燒，非常的美味。
❺ 大公雞怎麼做好吃
大公雞紅燒好吃，具體如下：
工具/材料：農家散養大公雞半隻，生薑5-10片，蒜瓣6-8個，花椒粒10顆，左右紅辣椒2-4個，開水，鍋，刀，圍裙，植物油，白酒或料酒，生抽，老抽，食鹽，雞精，盤子。
1、買回宰殺好的大公雞，鍋中燒開水，倒入雞塊，去除血沫，撈出沖涼，沖洗干凈。
❻ 農家散養小公雞10隻配方，自製鹵水35千克！
養殖場有散養公雞10隻（每隻重約850克）、秘制鹵汁22公斤、自製鹵水35公斤。
秘密腌料配方
胡蘿卜片、洋蔥片、香菜、香菜、芹菜各150克，香茅120克，金標醬油800克，玫瑰酒40克，蒔蘿籽60克，玉竹片30克，香茅300克食鹽克 雞火鍋的做法 ，味精150克，生薑粉50克，水20公斤。
自製腌制食譜
原材料：
A料（龍骨、凈老母雞各2公斤）；
材料B（八角、香葉、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、生薑、香茅、干辣椒各10克，陳皮6克，草果12克，蒔蘿子40克，白芷30克，沙子15 克仁，小茴香和丁香各 25 克）；
材料C（蔥姜各200克，胡蘿卜50克，香菜80克，香菜去葉100克，干蔥30克，鮮姜20克）；
材料D（冰糖30克，生抽750克，吠陀醬油450克，味精300克，老抽50克，紅曲米水30克，玫瑰酒50克，鹽400克、雞精40克、北京二鍋頭150克）
雞油1500克，色拉油1500克（實際用量100克）。
鹵水製作步驟
(1)材料A放入沸水中去血，撈出，放入不銹鋼桶中，加入35公斤水，大火煮沸，轉小火燉8小時，過濾出湯備用。
(2)將B料放入鍋中，小火炒3分鍾，撈出，用紗布包好。
(3)鍋內放入色拉油，燒熱至50%，加入C料炒5分鍾，撈出用紗布包好。
(4)將B、C材料放入不銹鋼桶內，加入過濾後的湯汁煮滾，大火煮20分鍾，取出B材料，改中火煮2小時，取出C材料，放入材料D、文火燉2小時。煮20分鍾 雞火鍋的做法 ，最後加入雞油調勻。
風干雞的製作方法
(1)公雞宰殺，去毛，雞腳趾從腹部切開，切到背部，取出內臟，用清水泡去血水，瀝干水分，放入鹵汁腌制備用8小時，取出，在通風處懸掛12小時。
(2)鍋中放入鹵水燒開，放入腌制好的雞肉，燒開後轉小火，控制鹵水90°C，煮20分鍾，關火，撈出雞肉，掛在通風處晾乾至90%干透，保持密閉。