① 那椒粉放蘸水用什麼配料吃起來又麻又提神
一、貴州五香辣椒粉的做法
1.原料備用。
2.花生米入鍋，小火炒熟。
3.芝麻小火炒熟。
4.干紅椒，用剪刀剪開。
5.入鍋內，小火炒香。
6.同時入其它的原料，一起炒香。
7.所有炒好的原料，放涼後放入料理機。
8.磨成粉即可。
9.磨好的五香辣椒粉，入密封罐保存。
二、貴州麻辣辣椒面裡面特殊香味是放了那種調料
辣椒紅油： 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與「自製花椒辣椒油」如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
三、超香辣椒粉好吃又簡單的做法
備料
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。
製作
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。
蘸水大概可以分成三類：湯蘸水、油蘸水和干蘸水。
湯蘸水以鹽、醋、辣椒面為基底，配以各種蔬菜料，再澆上湯汁或開水，為的是在食材表面掛上一層醇厚滋味；油蘸水的配料大抵相同，只是把熱湯汁換成熱油，瞬間的滾燙能更加突出配料的香濃；干蘸水最為簡單，一般搭配燒烤食用，把鹽、味精、花椒粉和辣椒粉等配料混勻，鮮辣的味覺體驗來得要更直接。
為大家介紹幾種特色蘸水配方，以供大家參考。
四、雲南特色蘸水：煳辣子蘸水
哈尼蘸水特指世代住在雲南紅河州大山裡的哈尼人製作的蘸水。哈尼族人製作食物多以水煮的方式，無論葷素，都不會添加任何調料。他們只會在煮熟後，為每道菜配上一份專屬蘸水。
可以說，一千道菜就有一千種哈尼蘸水，配料少則幾味，多則幾十味，就連雞雜、雞蛋、糯米均可製成蘸水。
不過，哈尼蘸水的配方中一定會有小米辣、芫荽、薄荷、黃姜芽、姜蔥蒜和苤菜。其中，苤菜指的是寬葉韭，具有蔥、蒜的辛香味，味道近似韭菜。
製作哈尼蘸水只需將上述的輔料切碎，雞肉蘸水澆雞湯；青菜蘸水澆青菜湯；豆腐蘸水澆豆腐湯……以此類推，做成的蘸水不僅能突出食材的本味，更能賦予菜餚更加豐富的味覺體驗。
② 辣椒面怎麼吃 辣椒面可以怎麼食用
1、炒菜
如果你是愛吃辣的人，家常菜里沒有辣味怎麼拌的下飯 時候辣椒面就是調味聖品了，而且加到家常炒菜中的辣味不會特別重口味，但卻香辣撲鼻，既滿足了吃辣又滿足了家常菜的佳餚口味。
2、干碟油碟
干碟油碟的吃法非常簡單粗暴，干碟就是辣椒面加上鹽、雞精或味精調配出來的蘸料，白水煮菜蘸干碟都能十分美味，而油碟就是在干碟的基礎上把辣椒面換成了生辣椒，加上了油和蔥姜蒜等，口味更加厚重濃郁。
3、燒烤
有的燒烤是不加辣椒面的，例如韓國燒烤一般都是蘸辣醬，但是炭烤燒烤不加辣椒對於愛好吃辣椒面的人來說也太難以接受了，所以燒烤必備辣椒面，不管是干蘸還是爐上火烤都美味十足。