⑴ 在家裡做炸雞翅
1、食材：雞中翅適量、油適量、麵包糠適量、雞蛋2顆、八角粉、料酒、胡椒粉、辣椒粉、姜、蒜各適量。
2、雞中翅洗凈備用。
3、准備腌料：八角粉、料酒、胡椒粉、辣椒粉、姜、蒜。
4、加入雞中翅進行腌制，腌制3個小時以上（入味）。
5、腌制好的雞中翅裹上一圈麵粉、雞蛋液、麵包糠備用。
6、鍋內放適量的油，燒至6-7成熱（拿筷子放入油中，可以看到油中有小氣泡）。
7、放入准備好的雞中翅。
8、炸至兩麵粉定型後，轉至中小火炸約五分鍾至雞中翅熟透。
9、撈起瀝干油即可。
⑵ 如何炸雞翅會更好吃有哪些技巧
炸雞翅是一道非常受歡迎的美食，不僅口感鮮美，而且製作起來也相對簡單。要想炸出更好吃的雞翅，可以遵循以下幾個技巧：
選材：選擇新鮮的雞翅，最好是帶皮的，因為雞皮在炸的過程中會變得酥脆，增加風味。雞翅的大小盡量一致，這樣炸出來的成熟度會比較均勻。
腌制：炸雞翅之前，先進行腌制，可以使用鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、醬油、蜂蜜等調料，根據個人口味調整。腌制時間至少30分鍾，最好能過夜，這樣雞翅更入味。
水澱粉處理：在炸之前，可以將雞翅裹上一層薄薄的水澱粉（或者玉米澱粉），這樣可以形成一層保護膜，防止雞肉在高溫下流失水分，保持肉質的嫩滑。
油溫控制：油溫是炸雞翅的關鍵。油溫過低，雞翅會吸油變得油膩；油溫過高，雞翅外表容易糊而內部未熟。理想的油溫應該在170-180°C（340-356°F）之間。可以用木筷子插入油中測試，如果周圍立即冒小泡，說明油溫適中。
分批炸制：不要一次性放入太多雞翅，這樣會導致油溫驟降，影響炸制效果。分批炸制，每次放入的雞翅數量以不超過鍋子的1/3為宜。
翻面：在炸制過程中，要定期翻面，確保雞翅各面均勻受熱，炸至金黃酥脆。
控油：炸好的雞翅撈出後，放在廚房紙巾上瀝油，去除多餘的油分，這樣吃起來不會太油膩。
調味：如果喜歡，可以在炸好的雞翅上撒上一些五香粉、辣椒粉或者搭配自己喜歡的醬料，如甜辣醬、蜂蜜芥末醬等。
保持溫度：如果不是立即食用，可以將炸好的雞翅放在烤箱中保溫，避免冷卻後口感變差。
安全操作：炸制時要小心熱油濺出，保持廚房通風，使用合適的廚具，確保安全。
遵循以上技巧，你就能炸出外酥里嫩、金黃可口的雞翅了。記得在享用美味的同時，也要注意飲食的均衡和健康。
⑶ 如何能使油炸雞翅更酥脆
要使油炸雞翅更酥脆，需要注意以下幾個關鍵步驟：
選材：選擇新鮮的雞翅，最好是帶皮的，因為雞皮在油炸過程中會變得更加酥脆。新鮮的雞翅肉質更加緊實，炸出來的效果更佳。
腌制：將雞翅清洗干凈後，用適量的鹽、胡椒粉、五香粉、蒜末、薑末等調料進行腌制，時間至少30分鍾以上，以便讓雞翅充分吸收調味料的味道。腌制過程中可以加入適量的料酒或者生抽，增加雞翅的風味。
水澱粉處理：腌制好的雞翅裹上一層薄薄的水澱粉，這樣可以在油炸過程中形成一層酥脆的外殼。水澱粉的比例一般為澱粉和水按照1:1.5的比例調和，不宜過稠或過稀。
油溫控制：油溫是決定雞翅酥脆程度的關鍵因素。油溫過低，雞翅會吸油變得油膩；油溫過高，雞翅外表容易糊而內部不熟。理想的油溫應該控制在170-180攝氏度之間。可以用一根筷子插入油中，看到周圍有細小的氣泡緩慢上升即可。
分批炸制：將雞翅分批放入油鍋中炸制，避免一次性放入過多，導致油溫驟降，影響炸制效果。每批炸制時間約為5-7分鍾，直到雞翅表皮呈金黃色且酥脆即可。
雙次炸制：為了讓雞翅更加酥脆，可以採用雙次炸制的方法。即先將雞翅炸至八成熟後撈出，待油溫再次升高後，再次將雞翅放入油鍋中炸至全熟。這樣可以使雞翅的外皮更加酥脆，內部更加多汁。
控油：炸好的雞翅撈出後，放在廚紙上瀝去多餘的油分，以保持雞翅的酥脆口感。
配料：可以根據個人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉、芝麻等調料，增加雞翅的風味。
存儲：如果不是立即食用，可以將炸好的雞翅放入烤箱中保溫，避免因潮濕導致雞翅變軟。
通過以上步驟，可以製作出外酥里嫩、金黃可口的油炸雞翅。總之，油炸食品雖美味，但也要適量食用，搭配蔬菜和果汁等健康食品，保持飲食的均衡。
⑷ 炸雞翅怎麼做好吃
雖然同為雞肉，雞腿、雞胸與雞翅卻給人完全不同的口感，就是因為雞肉的不同部位在營養成分的含量方面有很大不同，雞翅的肉比較少，膠原蛋白比較豐富，而膠原蛋白對於皮膚的美白與保持彈性有很好的作用，盡管如此，還是不應該吃太多雞翅，因為據說雞翅是激素的殘留部位。
炸雞翅做法一
「做出帶鱗片炸雞——香酥炸雞翅。」
用料
主料雞翅中6個
輔料麵粉50克澱粉30克炸雞粉35克
調料食鹽1克姜2片料酒1湯匙大蔥1段
香酥炸雞翅的做法
1.雞翅中清洗干凈完全瀝干，然後用比較尖銳的東西在雞翅上插些洞，便於入味；
2.大蔥、姜切成絲，加料酒、鹽和炸雞粉，把雞翅腌制二至三小時；
3.麵粉、澱粉、炸雞粉混合裝在一個深盤子里，雞翅埋於麵粉里，然後揉搓滾壓雞翅，使之沾滿麵粉；
4.沾滿麵粉的雞翅放大漏勺里，浸於清水中，然後馬上撈出，約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，動作一定要柔和哦；
5.撈起雞翅瀝干水份，再放入乾麵粉中重復沾滿麵粉，用揉搓的手法使雞翅表皮出現均勻的鱗片，取出油炸；
6.鍋內注入植物油，燒熱油至7成熱，下入雞翅炸5-6分鍾，色澤金黃時撈起，放廚房紙上吸去多餘油，吃的時候可以沾番茄醬等；
烹飪技巧
1、炸好的雞翅會不會出現鱗片，完全取決於裹粉時揉搓的手法，一定要在乾麵粉完全掩埋了雞翅的情況下來揉，這樣多試幾次，相信你一定行；
2、雞翅浸水時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再重新裹一次麵粉。
炸雞翅做法二
第一步雞翅、雞蛋、料酒、生抽、蚝油、生薑、五香粉、澱粉、麵包糠等備料
第二步雞翅冷水焯水
第三步用料酒、生抽、蚝油、五香粉、澱粉、薑末腌制30分鍾
第四步將腌好的雞翅裹上雞蛋糊
第五步最後全部沾勻麵包糠
第六步鍋中油熱至七成熱，放入雞翅炸至金黃
第七步香噴噴的炸雞翅就出爐了