❶ 韭菜餅的做法
【韭菜菜餅】
准備食材：乾麵粉500克、韭菜300克、豆腐100克
准備調料：食鹽、胡椒粉、植物油
操作步驟：
1、和面
面盆中倒入500克的乾麵粉，加入1小勺食鹽，准備適量的清水，邊往麵粉中倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盤中沒有乾麵粉時，即可下手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面10分鍾。（這里的醒面不是讓它發酵，而是讓它鬆弛後可以揉搓的更光滑）
2、准備餡料
韭菜提前擇洗干凈，控干水分，切碎備用；豆腐清洗干凈後切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一個大碗中，先加入一些熟油，攪拌均勻，鎖住韭菜的水分，然後放入適量的胡椒粉和食鹽，攪拌均勻後備用。（我不喜歡放雞精，如果你喜歡的話也可以放一些）
3、案板上撒上少許乾麵粉，將醒好的面團放到案板上揉搓排氣，搓成長條後，切成大小均勻的劑子，然後揉圓，擀成薄一點的麵皮。（麵皮越薄越好吃，但注意不能擀破）
4、在擀好的麵皮上均勻的鋪上一層調好的餡料。(這個時候可以在餡料上淋上一些蛋液，這樣烙出來會更好吃）
7、2分鍾後給菜餅翻個面，合上蓋子再烙2分鍾，兩面微焦後菜餅就已經熟了，這個時候就可以盛出了。（具體的烙餅時間還要看自家電餅檔的火力，我給的時間只是一個參考，烙的時候可以提前翻面看一下，千萬別烙糊了。）
這款餅只是北方人眾多麵食種類中的一種，做起來省時省力，吃起來筋道好吃，裡面的餡料可以根據季節的變換而更換當季時令的蔬菜。
❷ 煎韭菜餅怎麼樣弄能不開口
首先准備350克麵粉，然後加入180克45度的熱水，把面給它攪拌成面絮狀。
最後全部煎成兩面金黃，而且看上去有點若隱若現，能看得到韭菜盒裡面的餡料就這么已經煎熟了。
❸ 怎麼烙韭菜餅又軟又好吃
准備材料：韭菜350克、麵粉250克、雞蛋3個、油3勺、蔥適量、鹽適量、薑末適量、水135毫升
1、准備好一些剪好的雞蛋黃；
❹ 電餅鐺韭菜餅的做法竅門
韭菜餅有很多種的烙制方法，可以烙韭菜雞蛋餅，也可以烙韭菜單餅，或者是加入餡餅裡面，烙成的餅也非常好吃。今天就分享幾道用電餅鐺烙餅的具體方法:
第一道，韭菜雞蛋餅。
准備食材:
韭菜，雞蛋，鹽，植物油。
製作步驟:
韭菜清洗干凈以後控干水分，切成0.5 cm的段放入盆中，打入兩個雞蛋，攪拌一下，做成比較稀一些的狀態。
加入鹽，繼續攪拌均勻。
電餅鐺裡面刷油，把攪拌好的韭菜蛋液倒入，攤成薄薄的一層，一面煎至金黃色，再翻一下面，煎好另一面取出擺盤即可食用。
第二道，韭菜單餅。
准備食材:
韭菜，雞蛋，粉條，鹽，雞精，植物油，麵粉。
製作步驟:
麵粉裡面加入清水，邊倒邊攪拌成絮狀，和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜餳30分鍾。
韭菜清洗干凈，切成小段備用，切得越細越好，雞蛋打散做成雞蛋液。
鍋里放入植物油，燒熱到五成熟，下蛋液炒香，把雞蛋炒熟以後取出，切成碎末。
粉條提前20分鍾放入溫水中煮開，煮軟以後取出切成段備用。
韭菜，粉條，雞蛋放在一起，加入鹽，雞精攪拌均勻，再倒入少許植物油，繼續攪拌開。
醒好的面放在案板上分成小劑子，取一個劑子，擀成1mm厚的薄皮，在麵皮上面攤上韭菜餡。
從中間收口，然後再擀成薄薄的韭菜餅，擀的時候輕一些，不要把餅弄破。
電餅鐺預熱，倒入油，油溫六成熱，放入韭菜餅，煎至兩面金黃，熟透就可以取出，切出想要的形狀，擺盤即可食用。
第三，韭菜發面餅。
這個跟第二種的做法基本上是一樣的，只是在和面的時候加入酵母，500克麵粉建議放入4克酵母，按這個比例來放即可。把面活好以後，放在溫暖的地方，蓋上蓋子，醒發至兩倍大，醒好的面裡面有蜂窩狀的狀態，這樣再去揉成小劑子，擀麵皮，包入餡料，烙餅即可，其他的做法跟第二種都是一樣的，發面餅做出來比較松軟，而且吃多了也不會傷胃。