Ⅰ 牛排要烤多少時間
十分鍾到十五分鍾左右，時間過長或過短都會導致口感不好。
Ⅱ 怎樣煎牛排又嫩又好吃
要煎出又嫩又好吃的牛排，需要注意以下幾點：
1. 選用好的牛排：選擇新鮮、優質的牛排，最好選擇帶有霜降的牛排，霜降是指牛排表面有一層結冰的薄白色膜，這表示牛排經過冷藏，更加嫩滑。
2. 烤盤預熱：將烤盤預熱2-3分鍾，使其變熱，可以更好地保持牛排的肉質。
3. 牛排處理：將牛排放在室溫下靜置15-20分鍾，使其回溫，這樣牛排不會從冷酷變成涼的。在煎之前，用紙巾輕輕擦乾牛排的水分，這樣可以防止水分蒸發過快，導致牛排乾燥。
4. 調味：在煎之前，用食鹽和黑胡椒粉對牛排進行適量的調味，可以增強其風味。
5. 煎爐溫控制：將煎鍋放在中高火上，加入少許橄欖油或黃油，當鍋中的油開始冒煙時，放入牛排。煎的時候要控制好火候，大約每邊煎2-3分鍾，火候過大會導致牛排外焦里嫩，火候過小會導致牛排煎不熟。
6. 翻面：煎牛排時只需翻一次面，糖化反應發生在牛排表面，只有一面煎炙，可以更好地保持牛排的嫩滑。
7. 休息：將煎好的牛排放在烤盤上，蓋上錫紙，靜置5-10分鍾。這樣可以讓牛排的肉汁重新分布，使得牛排更加嫩滑。
8. 切割：待牛排休息後，用鋒利的刀將牛排切割成適當大小的塊。
以上是煎牛排又嫩又好吃的一些技巧，希望對你有幫助！