① 魷魚為什麼有些是白有些是紅
魷魚是很多人愛吃的海鮮之一，不少人比較疑惑，魷魚為什麼有些是白有些是紅？那麼，這個時候要買魷魚的話，應該怎麼選？魷魚白皮好還是紅皮好？趣丁網將為您帶來最詳細的答案。
一、魷魚為什麼有些是白有些是紅
首先魷魚是有一層粘膜的 內外都有 所散發出來的紅色或者褐色是粘膜的顏色 ，需要把粘膜去除 一般解凍後用手輕輕搓就能感覺到 然後撕掉。
魚肉就會乘白色或者乳黃色 。
如果您的魷魚去膜後還是發紅說明不是很新鮮了 ，那就需要高溫烹飪了 但最好不要吃了 沒啥營養了。
二、魷魚白皮好還是紅皮好
1.魷魚絲有三種，紅皮魷魚絲，白皮魷魚絲和黃金烤魷魚絲。 紅皮魷魚絲是由來自內海（內陸海域）的魷魚製成的，通常是通過上述步驟的提取和調味製成的。
2.白魷魚絲是用公海魷魚製成的，方法類似於紅色切絲，但口味不同。
3.黃金烤魷魚絲是用家用魷魚製成的，但烘烤方法有所不同。 首先將其調味，烤成整體，然後進行拉絲。 這是您在市場上看到的新鮮烤魷魚絲。 價格比較貴。
4.就味道而言，無論是新鮮的還是乾的，內洋魷魚都比公海魷魚好（大多數口味）。
三、魷魚怎麼挑選
1.看一下顏色，新鮮的魷魚是粉紅色的，有光澤的和半透明的，不新鮮的魷魚的顏色是較深的，而背面是黑紅色或莓紅色的。
2.觀察背面的膜，擠掉不易脫落的新鮮膜和不易脫落的新鮮膜。
3.查看頭部和身體，連接越緊密，連接越新鮮。 新鮮，完整而堅實的陳舊的身體很小又不完整，頭部和身體有些分開。
4.聞氣味，魷魚的氣味很明顯，而且氣味難聞。
② 怎樣挑選新鮮魷魚 如何挑選新鮮魷魚
1、看色澤：挑選新鮮的魷魚首先就是要觀察它的色澤，新鮮的魷魚外表會呈現粉紅色半透明的光澤，不新鮮的魷魚，顏色都很暗淡。
2、聞味道：在選購新鮮魷魚的時候可以聞一聞魷魚的味道，好的魷魚應該是正常的海腥味。如果聞到了一股臭味，或其他刺鼻的味道，則說明這個魷魚已經壞了，不要購買這樣的魷魚。
3、按拉魷魚身：除了看色澤之外也可以用手按壓一下魷魚身上的膜，緊實、有彈性的就是新鮮的，還可以扯一下魷魚頭，頭與身體連接緊密，不易扯斷的就是新鮮的。
③ 魷魚白色好還是紅色好
紅色好。
根據查詢九州醉餐飲網顯示，新鮮的魷魚是紅色的，白色魷魚可能是經過漂白處理的魷魚，新鮮程度不高。在挑選魷魚的時候可以按壓一下魷魚，新鮮魷魚的按壓起來緊實、有彈性，還可扯一下魷魚頭，新鮮的魷魚頭與身體連接緊密，不容易被扯斷。如果用手按一下魷魚後肉質比較緊實，而且魷魚的腦袋和魷魚的身體不容易扯斷，就表示這個魷魚質量比較好。