1. 金針菇如何保存新鮮不爛
要想金針菇保存新鮮不爛，可以採用冷藏、真空包裝或者是鹽水浸泡的方法。金針菇久放容易變色，吃不完的金針菇可以冷藏保存，金針菇不能沾水，用保鮮膜覆蓋放入冰箱即可，也可以真空包裝金針菇，或者去掉金針菇根部，鹽水浸泡保存。
金針菇保存新鮮不爛的方法
1、冷藏保存
要想金針菇保存新鮮不爛，可以採用冷藏保存的方法，因為金針菇久放容易變色，滋生細菌，產生腐壞變質現象，因此，吃不完的金針菇在未沾水的情況下，可以用保鮮膜覆蓋，然後放入冰箱冷藏保存，可以防止金針菇變色腐爛。
2、真空保存
要想金針菇保存新鮮不爛，可以採用真空包裝保存的方法，真空環境可以避免細菌滋生，而使金針菇新鮮程度下降。拆開包裝後的金針菇，可以重復覆蓋真空包裝，並在真空袋口用細針扎幾個小孔，保持空氣流通。
3、鹽水浸泡
要想金針菇保存新鮮不爛，可以採用鹽水浸泡保存，即將剛買來的新鮮金針菇去掉根部，然後放進鹽水中浸泡，大概十分鍾後，倒掉鹽水，晾乾金針菇，再放進冰箱冷藏保存。鹽水浸泡後的金針菇保持新鮮度的時間可達一周。