『壹』 素炒東北酸菜的做法
素炒酸菜的用料
酸菜 3棵香芹 少量姜 少量大蒜 3瓣尖椒 2個鹽 少量耗油
素炒酸菜的做法步驟
步驟 1
酸菜在鍋里烘乾水分，盛出
步驟 2
把尖椒、香芹、蒜、姜切好備用
步驟 3
油熱把尖椒、香芹、姜、蒜放進鍋里翻炒出香味
步驟 4
放入酸菜，放少量鹽
步驟 5
放入耗油，出鍋
從小就好喜歡吃酸菜。過於每年的二三月，都是青黃不接的季節。於是，我媽媽會趁地里有豐富的芥菜的時候，用瓦缸做大量的酸菜。看了那麼多年，我也學會做了。今天，我要做的是如何炒好吃的酸菜哦。不過，買這些酸菜，我一般不去那些專門賣酸菜的攤買，因為擔心是用工業鹽生產了。所以，我經常去那些自己種菜賣，順便自己做些酸菜賣的阿姨那買。有空的話，我也自己買新鮮的青菜回來，自己做酸菜。
食材明細
酸菜、姜、花生油、鹽、白糖。
1、酸菜買回來後，用清水浸泡大約一小時，讓其酸味去掉一些。
2、之後，把菜葉子一片片切下，細心的洗干凈。
3、然後擠干水分。
4、切成細段。
5、鍋燒熱，不需要放任何東西直接把酸菜倒下去，把水分炒干。
6、等水分炒干之後，把剁好的薑末放酸菜里，淋上花生油炒，再下點白糖調味。如果喜歡辣的，可以切幾只泡辣椒下去哦，酸酸辣辣的真好吃。
『貳』 酸菜可以做什麼 酸菜炒什麼好吃
1、辣炒酸菜：原材料：泡菜100g、豬瘦肉200g、油、鹽、青辣椒4個、小米辣5個、蒜、蔥。
做法：蒜敲碎切碎，切蔥段；青紅椒切圈，豬瘦肉切硬粒，肉粒加木薯澱粉，再加小量雞蛋清混和。泡菜侵泡一會兒洗干凈控干水分剁碎，再度攥干酸菜中的水分。熱油滑肉粒，盛出預留。熱鍋涼油，進行爆香蔥姜蒜，倒進朝天椒再次煸炒，再放進泡菜爆鍋，添加泡菜後多炒一會兒，隨後再倒進預留的肉粒，勻稱煸炒一分鍾，熱騰騰的開胃菜起鍋啦。
2、酸菜炒牛肉
原材料：牛裡脊肉150克、米酒1勺、四川酸菜2片、木薯澱粉1勺、野山椒2根、青辣椒1個、蒜2瓣、生抽醬油1勺、鹽。
做法：牛裡脊肉清洗切成片，加1勺米酒，1勺生抽醬油，1勺吉士粉抓勻。泡菜切成片，辣椒去蒂清洗切成片，蒜削皮切成片。嗜辣的可將野山椒剁碎。鍋燒熱，給油。入嫩牛肉迅速煸炒，基本皮膚變白後撈出。下油鍋進行爆香野山椒大蒜，入辣椒片煸炒勻稱。辣椒略略變松後入式泡菜，炒勻。加小量冷水，鹽(也並不加)略煮一會兒，倒進嫩牛肉，迅速煸炒勻稱，熄火。
3、酸菜土豆絲
原材料：馬鈴薯一個(大個兒)、泡菜500克、五花肉100克、鹽一勺子、生抽醬油一勺子、味精少量、白鬍椒粉少量、蔥蒜。
做法：馬鈴薯切或是擦成絲，放進涼水侵泡一會，魚缸換水清理2次除掉木薯澱粉，五花肉切割成絲，起油鍋，放進姜蒜爆鍋出香氣。放進絲襪高跟鞋滑炒，放白鬍椒粉，生抽醬油，放進炒土豆絲，反復炒軟，放進泡菜，放鹽，煸炒，放進味精蒜泥。炒成進味就可以起鍋。
『叄』 怎樣做東北酸菜
用料
主料：酸菜500克、豬肉300克、寬粉200克
輔料：油適量、鹽適量、花椒粒適量、八角1個
1、買來的酸菜反復沖洗干凈，攥掉水分。
『肆』 下飯炒酸菜怎麼做好吃呢
用料
酸菜 一斤
蒜頭 兩顆
小紅辣椒 兩顆
誰做都好吃的炒酸菜（下飯送粥神菜）的做法
酸菜洗凈擰干水份。
翻炒一下起鍋。好簡單的下飯送粥神菜。
因為腌酸菜有放了足夠的鹽，所以這個菜完全不需要另外放鹽了。