⑴ 豌豆的種子有什麼形態特徵
成熟的豌豆種子由種皮、子葉和胚構成，無胚乳。在兩片發育良好的子葉中貯藏著發芽時必需的營養物質。
種皮表面上著生有種臍、種阜、種孔和合點等器官。粒用品種成熟種皮的顏色通常為無色半透明、淡黃色、粉紅色、橘黃色、綠色和橄欖綠色。飼用豌豆品種的成熟種皮顏色常為粉褐色、褐色、黑紫色、黑色和在黃褐色或綠色基底上綴以紫色條、斑，或呈大理石花紋狀。當為白色花品種時，種臍顏色為黃白色、偶有黑色，但從未見褐色種臍；當為有色花品種時，種臍為褐色、淺褐色、深褐色或黑色，但不會是黃白色。同種皮的顏色一樣，種臍的顏色也是鑒別品種的主要特徵之一。種皮有光滑、粗糙、部分種皮皺陷和全部種皮皺縮的區分。種皮一般占種子重量的6%～8%。
豌豆子葉的顏色為黃色、橘黃色、黃綠色、綠色和深綠色等。圓形種子的子葉中，澱粉粒較大而且多為復粒；皺粒種子含水和糖分較多，子葉中澱粉粒較小（約為圓形一半）而且多為單粒。
胚由原始的胚根、胚軸和胚芽組成。胚中富含蛋白質、脂肪和礦質元素，但在籽粒中所佔比重極小。
豌豆種子的大小有直徑3.5～5mm，百粒重小於15.Og的小粒類型；直徑5～7mm，百粒重為15.1～25.Og的中粒類型；直徑為7.1～10.5mm，百粒重大於25.Og的大粒類型。粒形有圓、凹圓、壓圓、方形、皺縮和不規則等。
豌豆種子的煮軟性因種皮色澤而異。凡是橘黃色種皮的種子煮軟性最好，黃色和綠色種皮的種子煮軟性適中，暗色種皮的種子煮軟性較差，大理石花紋和表面皺縮的種子煮軟性最差。