① 炒孜然羊肉的做法
炒孜然羊肉是一道非常具有特色和口感的菜餚，下面是它的製作步驟：
所需材料：
1. 羊肉片：500克
2. 孜然粉：適量
3. 姜蒜：適量
4. 料酒：適量
5. 生抽：適量
6. 鹽：適量
7. 白鬍椒粉：適量
8. 蔥段：適量
9. 青紅椒：適量
10. 植物油：適量
製作步驟：
1. 將羊肉切成薄片，用水沖洗干凈，瀝干備用。
2. 將姜蒜剁成末，青紅椒切成小段。將蔥切成蔥段備用。
3. 在一個容器中放入羊肉片，加入適量的料酒，生抽，鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻，腌制10-15分鍾。
4. 熱鍋加入適量的植物油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的羊肉片翻炒至變色。
6. 加入適量的孜然粉翻炒均勻，使羊肉均勻裹上孜然粉。
7. 加入青紅椒段和蔥段，繼續翻炒至香味四溢。
8. 最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。
炒孜然羊肉製作完成，可以搭配米飯或饅頭一起享用。
② 孜然羊肉怎麼做好吃
做法一
1、羊肉洗凈後切成片。
2、加點鹽、料酒、濕澱粉腌制半小時左右。
3、鍋內注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點醬油調味。
6、放入孜然粉炒勻，最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
小貼士
1、做這個菜最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。
2、用料酒和濕澱粉腌制羊肉，肉質會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕澱粉。
3、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種味道要好的多。
4、喜歡吃辣的還可以放點辣椒。
5、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則口感會變老。
6、也可以將羊肉煸炒至一點湯汁都沒有，就是焦巴巴的樣子，那樣會有一種烤羊肉串的味道，也很香。我兒子牙不好，所以我一般還是炒變色就出鍋，這樣的羊肉吃起來很嫩。
7、羊肉跟香菜也很搭，最後加點香菜就更好了。