⑴ 花生葉怎樣炒的做法
主料
糯米適量
豬肉（沫）適量
白芝麻適量
芝麻適量
輔料
芽菜
適量
核桃
適量
花生
適量
米粉
適量
調料
食鹽
少許
味精
少許
蔥
少許
花椒
少許
白糖
少許
豬油(板油)
適量
花生葉怎麼炒的做法
1.准備葉兒耙皮和葉兒耙葉。最正宗的葉兒耙粉是用宜賓本地產的「詹老九鴨兒粑」粉，七分糯米，三分飯米（即大米，粘米），如果用純糯米，蒸出來會塌掉，而且粘性太大，粘牙。所以加上一些大米粉，比較容易成型
2.將葉兒粑粉加水和成團。葉兒耙葉子剪成一段一段，長短根據所包葉兒耙的大小
3.餡料一般分為兩種。一種是咸鮮肉餡，將碎米芽菜和肥瘦豬肉沫下熱油鍋炒熟。豬肉要肥瘦適中，還要新鮮，剁成細細的肉末，再加上宜賓芽菜、鹽、花椒、味精、蔥花等香料炒熟。另一種是豬油白糖芝麻餡，一般將白糖、熟的黑白芝麻、花生碎、核桃仁、化豬油炒勻
4.包制。取大小合適的一塊糯米團，放在手心捏成扁圓形，放進芽菜肉沫餡，以「虎口」將團子口逐漸收攏。揉搓均勻，呈長橢圓形。包好的粑粑放在葉兒耙葉中間，葉子兩邊緊貼糯米團豎起，為的是不粘連
5.下圖是包甜餡的過程。甜餡一樣要和以豬油。因為白糖、芝麻仁、核桃仁不容易團成型，完全要靠化豬油的粘連作用，才容易將餡料包進糯米皮，而不露餡
6.看到一個個包好的葉兒粑，就知道它為什麼又叫「鴨兒粑」了吧！像不像一隻只白白胖胖的小鴨子浮在碧波上戲水呢
7.上鍋蒸制。鍋內水沸後，放入，蓋蓋子，因為內餡是熟的，所以只需大中火5分鍾就可以了。蒸的過程中，要大火一氣呵成，期間待冒汽後要掀開一、兩次，內行話叫「閃汽」，是為了防止水蒸氣將粑粑泡的太濕，影響成型。剛出籠的「葉兒粑」色澤晶亮剔透，皮薄鮮嫩，有濃濃的葉子清香，油而不膩，芳香滿口……
⑵ 花生芽怎麼做好吃
花生芽的做法同豆芽菜一樣，下面介紹一種涼拌花生芽的製作方法。
所需材料：花生芽200克、食用鹽、食用油、小米辣、香油、香醋、大蒜顆粒、香菜葉、生抽各少許。
一、先將花生芽的根一一摘去。
