Ⅰ 如何燒出外脆里嫩的燒烤肉片
1、在燒烤的過程中，不要總是不停地翻烤食物。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
2、要控制燒烤的時間食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失就越大，口感就會干澀。因此在燒烤時適量刷些燒烤醬，可保持食物的濕潤度，增加味道，但不要一次刷得過多。
3、超市裡的燒烤醬味道較重，建議大家自製醬料。最簡單的方法，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、糖、檸檬計調制。
(1)怎樣燒烤又嫩又好吃擴展閱讀：
燒烤食物處理及安全貼士
1、在開始燒烤之前准備好所有的材料，熱烤架燒得快。准備好了燒烤時間就不那麼緊張了。不要讓生肉和魚與其他食物接觸，生肉和熟肉要用分開的砧板，或者混合使用的砧板要徹底消毒。用熱肥皂水清洗，然後風干。塑料砧板可以在洗碗機中消毒。
2、切生肉時，不要在砧板上雕刻熟肉。
3、切掉牛排和排骨的肥肉邊緣，防止捲曲。以2 - 3英寸的間隔切開脂肪，切成肉片。
4、烤制過程中，大多數醬汁都可以隨時抹上。例外的是含糖的醬料，其中包括許多商業燒烤醬料。如果應用得太早，它們容易燃燒；所以只在烹飪的最後幾分鍾使用。