① 中秋月餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻
中秋月餅的做法詳細步驟
中秋月餅的做法圖片第1步1、轉化糖漿倒入碗里，加入梘水和花生油。
中秋月餅的做法圖片第2步2、用打蛋器攪拌均勻。篩入中筋麵粉和奶粉。
中秋月餅的做法圖片第3步3、用手揉成面團，把揉好的面團用保鮮膜蓋好,靜置醒發1-2個小時。
中秋月餅的做法圖片第4步4、將醒發好的面團和栗蓉餡以2:8或者3:7的比例稱量好，分別滾圓，即麵皮15克，餡料35克
中秋月餅的做法圖片第5步5、手上拍點麵粉防粘，取一塊餅皮面團放在手上壓扁，用擀麵杖擀薄，放上栗蓉餡。
中秋月餅的做法圖片第6步6、慢慢往上推麵皮，讓麵皮慢慢的包裹在餡上。包好的面團盡量使麵皮均勻，可以稍微調整下薄厚不均的地方。
中秋月餅的做法圖片第7步7、月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的面團放入模具。
中秋月餅的做法圖片第8步8、按壓模具
中秋月餅的做法圖片第9步9、使月餅成型。
中秋月餅的做法圖片第10步10、依次做好所有的月餅，
中秋月餅的做法圖片第11步11、在月餅表面噴一些水，放入預熱好200度的烤箱，烤5分鍾，取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水（側面不用刷）
中秋月餅的做法圖片第12步12、重新放入烤箱，再烤15分鍾左右，直到烤成金黃色即可出爐。
中秋月餅的做法圖片第13步13、出爐的月餅冷卻後密封保存，等待2-3天，餅皮回油後再食用。
② 中秋節月餅要怎麼做
導語：中秋節吃月餅是中國傳統特有的習俗，為了健康的著想不如我們自己動手做月餅吧。
中秋節月餅要怎麼做
一、五仁月餅
食材：核桃仁400g，葡萄乾200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g，麵粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面鹼3g，140g花生油。
製作方法：
1、製作月餅餡。核桃仁400g，葡萄乾200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g。全部材料拌勻，備用。
2、月餅皮材料。麵粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過篩;蜂蜜400g加熱5分鍾熬到黏稠，面鹼3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最後把混合過篩好的粉一次投入拌勻，放置2個小時備用。
3、包月餅。取60g餅皮、140g五仁餡包成球形。
4、表面粘些麵粉壓入月餅模內，以正好能添滿月餅模為合適。然後從模里敲出來，一個月餅就做好了。
5、預熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鍾。取出後，表面刷全蛋液，再進烤箱，繼續烤到表面棕黃就可以了，整個過程大概25分鍾左右。
二、蛋黃蓮蓉月餅
食材：低粉100g，花生油25g，轉化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，鹹蛋黃5顆，梘水1g，雞蛋1隻。
製作方法：
1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。
2、過篩後的麵粉，一點點倒入糖油漿。
3、用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時。
4、醒好的油麵團拿出，分成30克每個的小面團，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。
5、蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鍾至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓。
三、粗糧月餅
食材：小米麵50g，大黃米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，綠豆沙120g，熟核桃仁50g。
製作方法：
1、小米麵和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。加入水調成麵糊。
2、把麵糊放入蒸鍋，前面5分鍾要把麵糊攪拌幾次。米糊蒸熟，取出冷涼。
3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入綠豆沙混合均勻。
4、把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。
5、把麵皮材料分成30克一個的小球。月餅模抹油。
6、取一個麵皮包入綠豆沙。收口收緊。
7、把收口朝上放入月餅模用花片按壓。月餅成型磕出，即好。
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③ 中秋月餅怎麼做都有哪些材料
1、中筋麵粉400g，吉士粉20g攪拌均勻。
2、轉換糖漿300g、植物油100g，梘水4g攪拌均勻。
3、和面。把攪拌好的液體倒入麵粉中，翻拌至無乾粉，然後用手揉成光滑面團。
4、醒面。用保鮮膜把面團蓋上，至少醒面一個小時。
5、均分月餅皮和餡料。一般月餅皮和餡料的比例為2:8,3:7,4:6，這個根據個人喜好。我的是75g的模具，餡料按每個50g，月餅皮每個25g均分。
6、取一個餡料放進月餅皮里包好，揉圓，放入月餅模里，口朝下按壓柄把，然後再提起月餅模，將月餅胚推出放在放了油紙的烤盤上。
7、烤箱預熱10分鍾，180度，上下火烤制15分鍾，取出5分鍾後刷蛋液，蛋液比例1個蛋黃+1/3蛋白混合而成，再入烤箱烤5分鍾。
④ 中秋月餅怎麼做