Ⅰ 鹵肘子怎麼看熟沒熟，肘子鹵多久才能熟
1、一個小時到兩個小時之間。可以用筷子插一下。很容易就進去了就熟了。
2、放冰糖。想要豬肘子鹵的顏色好看發亮，在製作的過程當中可以添加一種調味料，那就是冰糖。加入冰糖之後會把豬肘子鹵的顏色給提亮，看上去很有光澤，非常有食慾。而且冰糖甜而不膩，加了冰糖的豬肘子吃上去軟糯鮮香。
3、加入啤酒。想要把豬肘子鹵的又軟爛又好吃而且鮮味十足的話，可以在裡面加入適量啤酒。普通超市買的罐裝啤酒或者瓶裝啤酒都可以，根據豬肘子的量來倒適量的啤酒，如果是一到兩個豬肘子，那麼放一罐啤酒就可以了。啤酒可以去腥提香，還可以使豬肘子的肉更加鮮嫩好吃。
4、加老抽。老抽其實就是醬油的一種，不過老抽的顏色會比普通的生抽顏色更加紅一些，用來鹵豬肘子的話會為讓豬肘子顏色看上去更好看，而且老抽的豆腥味沒有那麼濃重，可以中和生抽的味道，讓豬肘子吃上去味道會更加鮮。
Ⅱ 鹵豬肘子的做法最正宗的做法
從小就愛吃豬肘，可是現在外面的東西真是什麼也不讓人放心，誰知道外面的鹵肘子，是用什麼高級化學原料做的呢？不如自己動手親自來做做看吧~
材料
主料：豬肘一隻；
輔料：黃酒1升、老抽2大勺、生抽3大勺、料酒2大勺、白醋1大勺、鹽少許、姜4-6片、蒜5-6瓣、花生油1大勺
鹵豬肘子
1
買回的豬肘洗凈去毛，放入清水中浸泡6小時去除血水中途約換2次水。
2
鍋中放入一大勺花生油，加入薑片與大蒜爆香，隨後加入豬肘並加入黃酒（黃酒的量要沒過豬肘），大火燒開後，轉小火（鍋湯汁似滾非滾的狀態）蓋上蓋子燜煮5個小時
3
經過5小時燜煮黃酒的量明顯有所下降，這時加入1大勺白醋，2大勺料酒，4大勺生抽與2大勺老抽進行調味，（也根據自己的口味適當加入鹽調味）以同樣的火力繼續燜煮3小時後即可
1.豬肘一定要提前泡出血水。
2.使用黃酒代替水，這樣做出來的豬肘更香。加入味淋是為了菜色更加甘甜。
3.火候的控制是這道菜的另一個重點，大火豬肘的皮就破掉了，火候控制在湯汁似滾非滾狀態為宜。
4.使用煤氣與不銹鋼鍋時，如湯汁不能達最小的翻滾狀態，可以縮短料理時間並且開蓋烹飪。