❶ 米豆腐的做法和配方
米豆腐，又被稱為米脯，是一種以米糠或米飯為原料製作而成的豆腐。米豆腐是中國傳統的豆製品之一，其製作簡單、口感獨特，營養豐富，而且易於消化吸收。下面給出米豆腐的詳細製作方法和配方。
製作米豆腐的配方：
1. 米飯：500克
2. 水：適量
3. 果糖：適量
4. 澱粉：適量
5. 食用油：適量
6. 食鹽：適量
7. 調味料（可根據個人口味添加）
製作步驟：
1. 將米飯浸泡在水中約2小時，然後用水沖洗幾次，將米飯中的雜質去除干凈。
2. 將米飯放入攪拌機中，加入適量的水，攪拌成細糊狀。
3. 將攪拌好的米糊倒入鍋中，加熱至80℃（攪拌時要注意避免糊底）。
4. 將加熱的米糊繼續煮沸5分鍾，然後攪拌均勻，使米糊成均一狀。
5. 關火，將煮好的米糊倒入細網孔濾網中，用勺子輕輕刮平，將過濾出來的米渣儲備備用。
6. 等待米糊冷卻，然後加入適量的果糖和澱粉，攪拌均勻。
7. 將米糊倒入模具中，壓平，放置冰箱冷藏約2小時。
8. 取出冷藏好的米糊，切成塊狀。
9. 鍋中加入適量的水，燒開後加入食鹽，然後放入切好的米糊塊焯水1-2分鍾，煮熟。
10. 撈出煮熟的米豆腐，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
11. 在鍋中加熱適量的食用油，放入米豆腐，煎至兩面金黃即可。
12. 喜歡可根據個人口味加入各種調味料進行調整，如醬油、醋、辣椒油等。
完整的製作過程可能有些繁瑣，但製作出來的米豆腐口感鮮嫩，營養豐富，非常值得嘗試。可以將米豆腐切成塊狀後，涼拌、燉湯、煮粥或炒菜等多種吃法都非常美味。還可以根據個人口味添加各種調味料進行調整，增加口感的多樣性。另外，米豆腐富含蛋白質、碳水化合物、維生素B等營養物質，對身體健康非常有益。
總結起來，製作米豆腐的做法並不復雜，只需要准備好米飯、水、果糖、澱粉等原料，按照上述步驟進行操作，就能製作出口感獨特、營養豐富的米豆腐。無論是素食者還是非素食者，都可以嘗試製作米豆腐，享受其獨特的美味。
❷ 米豆腐的吃法
米豆腐的吃法有很多，常見的吃法有涼拌米豆腐，蒸米豆腐等。
一、涼拌米豆腐
材料：米豆腐500g，小米辣七八個，蔥少許，蒜三個，姜一塊，香油一小勺，花椒油一小勺，辣油一小勺，生抽一勺，香醋一勺，蒜蓉醬少許
製作步驟：
1、鍋內裝水燒開，放入米豆腐小煮下，過下石灰味兒。
2、過好水的米豆腐放入涼水中浸泡下。
3、小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放，切好的辣椒把辣椒籽去掉，不然不利索。
4、大蒜，生薑，蔥頭切小粒兒，涼拌的建議切得碎一點哦，好看還容易入味。
5、米豆腐切成均勻得出小塊備用。
6、取一個小碗，裡面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，鹽等調味料都可以調好味兒。
7、調好的汁兒淋入米豆腐上，放點蒜蓉醬。
8、鍋內油七成熱時轉小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。
9、爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌勻即可。
二、蒸米豆腐
材料：米豆腐500克，瘦肉50克，蔥2根，蒸魚豉油少量，蚝油少量，高湯，剁辣椒或榨菜末少量
製作步驟：
1、米豆腐洗凈，切成小方塊，平平一層放在盤子里。
2、瘦肉剁成肉末，拌入少許蒸魚豉油、芡粉、高湯。
3、鍋里放一勺油，3層熱下入肉末，翻炒至肉末變色，加入一大勺高湯。
4、湯燒開後倒入裝米豆腐的盤子里。
5、將米豆腐放入蒸鍋，撒少量剁辣椒或榨菜丁，大火蒸10分鍾。
6、上桌前撒上蔥或香菜。