Ⅰ 豆怎麼炒的好吃豆子炒肉沫的做法
1、用料：毛豆350克、肉末100克、鹽適量、郫縣豆瓣適量、蒜末適量、薑末適量。
2、毛豆洗凈，晾一晾。
3、在裡面放一點點白鬍椒，適量鹽，一勺嫩肉粉或者澱粉腌制一會兒，10分鍾。
4、把姜蒜准備好。
5、油燒熱後，待溫度降下來後再下肉沫滑鍋盛出。這個方法不會使肉下去後就炒焦，或者起坨，這樣的肉沫吃起來口感嫩些。
6、保留少許油下姜蒜末炒香後，倒入毛豆炒一會兒，中間挖個洞一小勺郫縣豆瓣，炒勻後倒入之前炒好的肉沫，加一小碗水。
7、然後就是豆子燜一會兒，大約5-8分鍾，最後一小勺鹽，一小勺雞精，可以出鍋了。