1. 肉怎麼燒不柴
燉肉不柴首先買的肉要好，挑選食材很要要，如果你買的肉很老，比如母豬肉，老牛肉之肉，是很難燉爛的。第二，盡量購買新鮮的的食材很重要。第三是肉燉的時候中間不能加冷水，要從始至一次加夠水；第四是燉肉的火候很重要，盡量小火慢燉、不能大火急燉，用高壓鍋的話，到了時間不要急著開蓋，要多燜一會。
燉肉怎樣做才能不柴，個人認為首先選料很重要，燉肉首選就是五花肉，上腦，牛腩等肥瘦相間的主料
選擇這樣的食材燉出來的肉不僅不柴，而且味道也很好，特別香。如果選擇的是純瘦肉那燉出來的肉就會柴。在一點就是腌制，買來的肉一定要涼水浸泡，把裡面的血水充分的泡出來，期間要換幾次水。
泡好的肉按自己的方法口味腌制，這里就不多說具體用什麼料了，如有需要可以私信我幫你解答。還有比較重要一點的就是火候和時間的掌握。
燉肉不能用急火，那樣只會越燉越柴。將腌制好的肉開水入鍋，等水在開了撇去上面的浮末，(有的人喜歡撇去浮末後重新加水燉，那樣燉出來的肉就會變柴。)轉小火燉40分鍾，然後加料繼續燉，燉肉料最後包起來，在加入燉肉料之前用水沖洗或泡一下。
這時候最好火候控制在最小火，讓他時不時的冒幾個泡就好了，然後就是根據自己買的肉的老嫩去控制時間。這樣的肉吃起來鮮美，還不柴。