A. 炒大米都有哪些方法
炒大米是一種常見的烹飪技巧，用於為米飯或其他大米製品增添風味和口感。炒大米的方法有很多種，以下是一些常見的炒大米方法：
干炒法：將鍋燒熱後，加入適量的食用油，然後將大米倒入鍋中，用鏟子不斷翻炒。炒至大米顆粒變得金黃且有香味散發時，即可關火。這種方法適用於製作炒飯等菜餚。
濕炒法：在鍋中加入適量的水，然後將大米倒入鍋中，用鏟子不斷翻炒。炒至水分蒸發，大米顆粒變得鬆散且有香味散發時，即可關火。這種方法適用於製作炒飯等菜餚。
油炸法：將鍋燒熱後，加入足夠的食用油，然後將大米倒入鍋中，用鏟子不斷翻炒。炒至大米顆粒變得金黃且有香味散發時，撈出瀝油。這種方法適用於製作炸米花等零食。
燜炒法：在鍋中加入適量的食用油，然後將大米倒入鍋中，用鏟子不斷翻炒。炒至大米顆粒變得金黃時，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燜煮。待水分蒸發，大米顆粒變得鬆散且有香味散發時，即可關火。這種方法適用於製作炒飯等菜餚。
蒸炒法：將鍋燒熱後，加入適量的食用油，然後將大米倒入鍋中，用鏟子不斷翻炒。炒至大米顆粒變得金黃時，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中火蒸煮。待水分蒸發，大米顆粒變得鬆散且有香味散發時，即可關火。這種方法適用於製作炒飯等菜餚。
烤炒法：將烤箱預熱至適當溫度，然後將大米平鋪在烤盤上，放入烤箱中烤制。烤至大米顆粒變得金黃且有香味散發時，取出翻拌均勻。這種方法適用於製作烤飯等菜餚。
微波炒法：將大米放入微波爐適用的容器中，加入適量的食用油，然後用微波爐高火加熱。每隔一段時間取出翻拌一次，直至大米顆粒變得金黃且有香味散發。這種方法適用於製作炒飯等快速簡便的菜餚。
總之，炒大米的方法有很多種，可以根據個人口味和需求選擇合適的炒制方法。不同的炒制方法會賦予大米不同的風味和口感，為菜餚增添豐富的層次感。
B. 蒸米飯炒什麼菜最合適
隨著時間的推移，隨著生活水平的提高，只是一碗白米飯已經滿足不了我們，配白米飯還要有可口的下飯菜。
第一道：西紅柿炒雞蛋：這可以說是國民菜，這道菜色澤鮮艷，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛，同時營養還豐富。廚藝好的人做出來的雞蛋嫩而不老，湯也不是很多，下飯也是杠杠滴！
1、洗凈的西紅柿一半切塊，一半切丁，蔥切蔥花，蒜切蒜末。
2、碗內打入兩個雞蛋，順著一個方向完全打散，熱鍋冷油加入蛋液，用筷子不停的攪拌，雞蛋定型盛出，這時的雞蛋特別滑嫩。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥花和蒜片爆香，然後倒入西紅柿丁，炒出汁水後倒入西紅柿塊翻炒一分鍾，倒入雞蛋，充分的翻炒，加入1勺鹽和1勺糖，翻炒均勻出鍋。
第二道：風味茄子：雖然是一道素菜，但是燒好的茄子可比肉還香呢，茄子和花生米這樣做，茄子不油膩，花生米特別香，配上米飯那真是最佳搭檔啊。
1.茄子一根去蒂後切成滾刀塊，放入大碗中，撒入1勺鹽，抓勻以後腌制10分鍾，茄子入鍋前多加這一步，茄子里的水分就會被腌出來，茄子變軟，就不會吸油了，而且經過腌制的茄子也更加入味，做茄子時，牢記多加這1步，茄子不吸油還更入味，噴香好吃超下飯！另外，做茄子時，茄子的皮盡量不要削掉，茄子皮中的營養含量很高，就算是再艮的茄子皮做好以後也是很好吃的。
2.切一下配料：洋蔥半個切小片，青紅椒各一根切成小塊，大蒜適量切成片，蔥切蔥花備用。
3.熱鍋涼油，倒入花生米，要不停地翻炒，防止糊鍋，花生米炒至表皮裂開「叭叭」直響就熟了，關火倒出備用。
4.腌制好的茄子擠干水分 ，鍋內加少許油，油溫5成熱時下入茄子塊煸炒，經過腌制後的茄子，不需要放很多油，很短時間內就能很容易炒至軟爛，茄子炒熟炒軟後盛出。
5.就著鍋內留的底油，放入蒜片和蔥花爆香，然後再倒入辣椒和洋蔥塊，炒至斷生後再倒入茄子，翻炒均勻後調一下底味：加入少許鹽、1勺白糖提鮮、適量生抽，將調料翻炒均勻後倒入炒熟的花生米，再次翻炒均勻後關火出鍋，花生米一定要最後再倒，倒得早了就不夠酥脆了，好吃的風味茄子就做好了。
第三道：尖椒干豆腐：這道菜，在東北的餐桌上佔有一席之地，因其營養豐富，滑嫩爽口，最重要的是經濟實惠，被東北的吃貨們稱為「神菜」。
1.清洗干豆腐，干豆腐屬於豆製品，所以會有一股豆腥味，影響口感，鍋中加水，燒開以後加入一點小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鍾，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質，增加干豆腐的柔軟性。
2.焯過水的干豆腐切菱形，尖椒去蒂切成小塊，胡蘿卜切菱形片，蔥切蔥花，蒜剁蒜末。
3.鍋內加油，油溫5成熱倒入生抽，加入蚝油，加入1勺鹽，倒入適量清水，調料化開後，加入切好的干豆腐，開大火燉2分鍾。
4.兩分鍾以後，倒入蒜末和蔥花，翻炒均勻後倒入尖椒和胡蘿卜，繼續翻炒至尖椒和胡蘿卜斷生，加入一點水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火出鍋。
第四道：溜肥腸：在東北地區頗受歡迎，因其顏色黃亮、口感脆嫩、香味誘人，老少皆宜，就吃不膩，就著米飯那就是香啊！
1.焯好水的豬大腸切滾刀塊，再准備一點配料：青椒一個切滾刀塊，洋蔥半個切塊、蒜切片、姜切末、蔥切蔥花、木耳焯水撕成小朵後備用 。
2.調個碗汁：一勺鹽、一勺糖、適量生抽、少許老抽提色、蚝油、澱粉、清水適量攪拌均勻即可。
3.起鍋加油，油溫5成熱放入蔥、姜、蒜，瀑香後放入大腸，炒至大腸表面微微變黃時倒入木耳、洋蔥和青椒，大火翻炒至配菜斷生後再倒入調好的碗汁，翻炒均勻後關火出鍋。
C. 大米怎麼炒
相信很多人在平時經常會吃大米飯，也都知道大米飯做多容易剩下，剩下的大米飯可以用來炒，炒大米飯的做法非常簡單，首先需要加足夠的料，可以加上一些蔬菜和雞蛋，因為菜越多，做出來的大米飯口感會越好，而且大米飯的做法也有不同類型。
三色黃金炒飯
材料
調料：花生油，精鹽
食材：雞蛋1個，隔夜飯少許，胡蘿卜少許，萵筍少許，蔥花少許
做法
1、把胡蘿卜、萵筍切正方小丁。
2、油鍋爆炒胡蘿卜、萵筍丁變色後立馬撈起備用。
3、鍋內放入少許油，把米飯煸炒香，加入少許食鹽，這時關火打入一個雞蛋，並且攪拌均勻，然後開火並不斷翻炒。
4、蛋液幹了米飯散開之後轉小火炒香，當米飯金黃金黃滴，蠢蠢欲動的時候就ok了。
5、加入之前炒好的胡蘿卜和萵筍，翻炒。
6、撒上蔥花起鍋。金黃的香噴噴的炒飯就做好啦!烹飪雞蛋拒絕味精、拒絕醬油!!
醬油炒飯
材料
白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙
做法
1、蒜瓣剁成碎末。
2、鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。
3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後，再倒入鍋中翻炒。
4、把火開大，倒入白飯。
5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。
小訣竅
1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做。
2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看。
3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻。
菠蘿炒飯
材料
熏腸，臘腸，菠蘿，青豆，胡蘿卜，雞蛋，蔥
做法
1.將熏腸，臘腸，胡蘿卜，菠蘿切丁。
2.胡蘿卜開水中稍煮。
3.青豆開水中稍煮。
4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，並打散。
5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。
6.隔夜干飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。
7.起鍋時加上蔥粒。
D. 大米飯怎麼炒好吃
用料：雞蛋1個、蔥1根、蚝油半勺、鹽適量、米飯1碗、橄欖油適量、胡蘿卜半根、黃瓜半根、番茄三分之一個、生抽一點點、花椒八角適量。
1.備料：黃瓜丁，胡蘿卜丁，小蔥，番茄。
2.鍋中溫熱小火炸花椒大料，決定了炒出來米飯的味道，炸出香味後撈出。
3.小火滑入一個雞蛋攪碎。
4.雞蛋小火攪碎。
5.胡蘿卜倒入煸炒。
6.倒入米飯和一點小蔥煸炒。
7.生抽倒一點，如果要白色可以不加。
8.倒入黃瓜丁和番茄丁。
9.撒入適量鹽，翻炒。
10.翻炒均勻出鍋，倍兒香，吃兩碗不是事兒。