『壹』 怎麼做香辣肉片最好吃
1、1主料300g豬肉2配料適量豆油香辣肉片香辣肉片5張適量蔥花適量姜適量辣椒適量花椒適量豆豉適量桂皮3將豬肉切片4紅辣椒，花椒，桂皮備用5將小白菜洗凈6蔥姜備用7炒鍋放。
2、選用豆瓣多的黃豆醬，放入一勺，第二種是郫縣豆瓣醬，放入一勺，第三種醬就是甜面醬，為了增加口感，鎖住味道，炒香下入肉片，這道香辣豬肉片就做好了。
3、主料 胡蘿卜 半個 辣椒 一個 豬肉 300克 輔料 油 適量 鹽 適量 水澱粉 適量 醬油 適量 胡椒粉 適量 香菜 適量 雞精 適量 步驟 1准備食材2把肉，辣椒，胡蘿卜都切片3油熱後放入肉片，炒熟4放入鹽5。
4、將豬肉切成肉丁~加入白鬍椒粉鹽雞精辣椒粉辣椒油深淺醬蚝油~拌勻冰箱冷藏23個小時~如果時間充足可以更久~這樣肉丁本身會更入味~好吃加入平時炒菜的油量~加熱~加入蔥姜，使其變香加入郫縣豆瓣醬中低。
5、熱鍋涼油倒入肉片，翻炒炒出油脂，放入蔥花薑末蒜片爆香，加入杭椒小米椒炒出辣味放入蚝油生抽鹽味精雞粉調味，快速翻炒均勻即可出鍋一道香辣有味的辣椒炒肉片製作完成，配上一碗米飯，絕對能吃飯撐。
6、8再放入蔥姜絲和蒜片爆香，小火炒到蔥姜蔫吧了9接著可以調味了，加入料酒，糖，鹽，胡椒粉10加入適當的水，燒開11水開後，將上好漿的肉片下入鍋內12下入肉片後大火燒開轉小火五分鍾即可，出鍋前。
7、6重新起鍋，加入一勺食用油，倒入蔥姜蒜爆香7爆香以後倒入肉片，快速翻炒幾下，從鍋邊烹入少許料酒，利用鍋氣的蒸發帶走豬肉的腥味8把肉片炒熟以後，加入幾滴老抽上一下底色，翻炒均勻9然後倒入炒好的線椒。
8、水煮肉片 香辣過癮 1下面開始准備配菜 准備適量的素毛肚，切成絲准備竹筍幾根，斜刀切成片文章圖片2 2下面開始准備食材 准備豬裡脊肉一塊，把裡脊肉切成3毫米左右的片，不要太薄上漿的時候容易碎，把肉片。
9、1准備好主食材2將梅肉洗凈，用廚房紙巾拭去誰讓你，冷凍20分鍾後切成薄片3肉片切好後用清水沖洗一下，然後瀝干水分，用紅薯澱粉鹽料酒白鬍椒粉拌均勻，腌制20分鍾左右4袋裝酸菜清洗一下，切成小片5。
10、辣椒炒肉，講究的是香辣肉香，這道菜對火候也有一定的要求，否則達不到香辣一說辣椒炒肉，壹碟選用的肉，是五花肉，切薄片，煸炒出油，在啊配合辣椒炒，吃起來香而不膩，也有人喜歡用瘦肉，只不過壹碟覺得，用瘦肉。
11、所以同樣的肉絲量，如果沒有自由空間，上盤的時候就顯不出高山一樣的量了咱不知道人家大廚如何做的，靠著其味道，咱自己根據自己的口味山寨一下吧香辣肉絲可能是許多小夥子去飯館必點的一道菜，香中有辣而不膩，最。
12、一辣椒炒肉的做法 第一步把肉切成小塊，然後把辣椒切成長條，把大蒜剁碎第二步鍋里加油，炒肉片，肉片變色後加入醬油上色第三步加入蒜末炒香，在辣椒中加入適量鹽炒勻二辣椒炒肉的常見做法 第一步將。
13、馬上停戰，把做好的辣子肉盛入平盤，濃香香醇，即下酒菜也下飯菜，若是有白米飯，可能可以吃3碗辣椒炒肉，肉片千萬別立即入鍋，搞好「1步」，肉片軟嫩還不粘第五步在這里道辣子肉里邊，與此同時用到了干紅辣椒與。
14、香辣肉絲主材料有，肉絲，香菜段，川椒絲，白芝麻，蔥姜蒜調料有，料酒，鹽，生抽，老抽，蚝油，味精，雞精，胡椒粉第一步，把裡脊肉切成5毫米的片，再把它改成肉絲，然後腌制一下加入適量的料酒，生抽，蚝油。
15、香辣肉絲的做法 配料豬肉香菜乾辣椒食鹽料酒生粉植物油 做法一 1首先將香菜洗干凈切成小段 2然後瘦肉和干辣椒切成絲 3我們可以在切好的肉絲中加料酒生粉鹽用手抓勻 4在鍋內倒入植物油，至。
16、香辣肉絲的做法 香辣肉絲1切好的肉絲加澱粉，老抽拌勻腌一會，澱粉不需要很多，否則炒完澱粉掛厚了口感不好掛的適中，肉絲很嫩的有點澱粉就行2樹椒對切，綠辣椒去籽切絲，香菜切段3油鍋加熱，油開，先。
『貳』 辣子肉的家常做法，腌制配方詳細，香辣爽口，越吃越有味
【眉州辣子肉】
1.瘦肉一塊，順著肉的紋理，先切成厚片，再切成方條，然後切成丁。
2.把肉丁放入盆中，加入生油，料酒，辣妹子辣椒醬，照著一個方向，把調料抓勻，打入一個雞蛋，攪拌上漿，加入一小把吉士粉，再次上勁，吉士粉為了增色增香，家庭食用可以不放，攪拌均勻後，加少許植物油，用植物油鎖住豬肉的水分，肉質更鮮嫩。
3.准備一個小盆，放入一大把花椒，三把干紅椒，泡在清水中，花椒和干紅椒用水泡一下，在炒的過程中，不容易焦糊，更容易出味。
4.再准備小蔥五根，切成二厘米左右的段，放在盆中備用。
5.鍋內燒油，把油到微微冒煙（五成熱），抓入肉段，開小火，慢慢炸，有粘連的，就用勺子輕輕打散，慢慢的把肉條炸到金黃，即可撈出控油。
6.把花椒和干紅椒控去水分，鍋內加入植物油，把花椒，干紅椒倒入鍋內，這個過程，一定要用小火，文火，炒出香味，倒入炸好的肉段，翻炒幾下後，加入白糖，一點食鹽，倒入切好的蔥段，翻幾下後，撒入白芝麻，快速的翻炒後，起鍋裝盤。
好了，這道香辣的眉州辣子肉就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.辣椒，花椒要在水中多泡一會，這樣炒的時候，不容易焦糊，更容易出味。
2.肉丁在油鍋中要慢慢炸，把肉丁炸至金黃，炸透了，再撈出控油。
『叄』 辣子肉的食譜
辣子肉 :Sautéed Pork in Hot Pepper Sauce
雲南省麗江納西族自治縣，辣子肉深受納西人的青睞。每當春節前，無論哪家宰殺年豬，都要淹制上一壇。辣子肉的製作法是:把新鮮的豬肚子、腸子、排骨和少量的瘦肉清洗後，切成碎片，放上辣子，加以適量的鹽巴、生薑、花椒面、菌香面等，再加上白酒進行攪拌，然後裝入干凈的土壇里密封，貯藏在通風、溫度適中之處。大約兩個月後，即可啟封取用。食用可單獨蒸食， 也可作為各種炒菜的佐料。
作料：肉（什麼肉隨意，如果是雞做出來就是辣子雞，以此類推）。干辣椒1---2斤（一塊一今那種，在賣花椒大料那些地方有賣的，一般賣米的也代賣）大料，茴香，胡椒，花椒少量，開始學做可以不用那麼麻煩，到市場里買5毛一袋的五香粉就可以了。超市發里也有賣。姜一個，蒜少數。豆瓣醬少量，白糖少量，鹽，味精，雞精
做法：洗肉，切姜，剝蒜後放油。油辣後放一點點豆瓣醬（推薦郫縣豆瓣醬）干炒，炒幾下炒香以後放肉，肉只炒一下就放剪成4厘米左右的辣椒（辣椒全倒下去）。因為如果先放辣椒的話辣椒就爆幹了沒香味了。完了再放蒜和切成條的姜以及五香粉和少量白糖。炒一會再倒少量醬油和鹽，雞精，鹹味的度根據自己口味決定。最後關火放味精。這樣香噴噴的你就能吃啦！
建議：多放一些油，因為肉和辣椒都吸油，炒太幹了不好吃。
