『壹』 正宗辣椒炒肉的做法
1、將瘦肉洗凈切成絲備用。
2、將大蒜去皮切成沫裝在小碗中備用。
3、將辣椒洗凈切成絲備用。
4、在鍋中放入適量油。
5、加入切好的大蒜，炒出香味。
6、將切好的瘦肉倒入鍋中，迅速翻炒一下，不要炒太久，三四秒鍾即可，這樣可以保持瘦肉的鮮嫩。
7、加入切好的辣椒後迅速翻炒一會，炒至辣椒斷生。
8、加入適量食鹽。
9、加入適量雞精。
10、起鍋，正宗的辣椒炒肉就做好了，鮮嫩可口，好吃極了。
『貳』 肉末尖椒的家常做法
四川位於盆地，氣候濕熱，由於地形和氣候的雙重影響，四川人從小便養成了吃辣的傳統，往往無辣不歡，川菜也是中國最出名的菜式之一，以辛辣出名，尤其受到嗜辣人群的喜愛。而肉末炒尖椒是四川非常出名的一道家常小菜，製作起來也方便快捷，在四川人的餐桌上有著極高的出現頻率。那麼肉末炒尖椒應該怎麼做呢?
辣椒炒肉做法
('需要的食材')
豬肉200克，青辣椒120克，紅辣椒60克，鹽1小勺，生抽1小勺，料酒半小勺，醋半小勺，蔥姜、油適量。
('做法步驟')
1、青紅辣椒清洗干凈，去掉白色的筋和辣椒籽後，切成絲。
2、豬肉洗凈切成絲，加入鹽、料酒、油，抓勻腌制10分鍾。
3、在鍋中放入適量的油，油熱後，放入肉絲，不斷翻炒，知道肉絲變色。
4、放入醋和醬油調味，加入蔥姜爆香。
5、加入辣椒絲翻炒，最後加入半小勺的鹽，翻炒均勻即可出鍋。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉的做法中，要去掉辣椒裡面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好。
2、肉提前腌制，主要是就去腥，加油還能使肉的口感更加滑嫩。
辣椒炒肉做法詳解
('需要的食材')
五花肉250克，尖椒200克，青蒜1根，鹽適量，雞精適量，生抽適量。
('做法步驟')
1、將新鮮五花肉洗凈，切片，用生抽醬肉腌制一會。
2、辣椒清洗干凈，切段。
4、起油鍋，下五花肉煸香出油，盛出，備用。
5、將辣椒和青蒜放在鍋中煸炒，等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
6、加入鹽和雞精調味即可。
('小貼士')
1、這道辣椒炒肉做法中需要注意的是，煸炒豬肉的時候要快，以免粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
辣椒炒肉怎麼做好吃又簡單
辣椒炒肉怎麼做好吃deal_h3('需要的食材')
辣椒、豬肉、甜面醬、鹽、蒜末、澱粉、姜絲、生抽、橄欖油。
('做法步驟')
1、辣椒剝開，去籽，洗凈，斜切成段。
2、鍋子燒開水，將辣椒段放入，焯水，撈出，房子涼水中，浸泡。
3、豬肉洗凈，切絲，放入生抽、橄欖油、甜面醬和少許的澱粉，抓勻，腌制一會。
4、鍋燒熱，放油，油熱後，放入姜絲、蒜末，煸炒出香味。
5、倒入辣椒，放入鹽，煸炒，一會，出鍋即可。
('小貼士')
1、辣椒這樣處理，比較適合不喜歡吃辣的人。
2、肉提前腌制，更加嫩滑。