『壹』 海鹽烤蝦是什麼
材料:
鮮蝦12隻，竹簽12支，海鹽適量，檸檬1/2顆
做法:
1.鮮蝦洗凈、擦乾，用竹簽插起備用。
2.將作法1的鮮蝦撒上適量海鹽，放入已預熱的烤箱中，以200℃旋風功能，烤約7分鍾至兩面呈焦黃色。
3.取出作法2的烤蝦，搭配檸檬片增味即可。
海鹽烤蝦
材料:
鮮蝦12隻，竹簽12支，海鹽適量，檸檬1/2顆
做法:
1.鮮蝦洗凈、擦乾，用竹簽插起備用。
2.將作法1的鮮蝦撒上適量海鹽，放入已預熱的烤箱中，以200℃旋風功能，烤約7分鍾至兩面呈焦黃色。
3.取出作法2的烤蝦，搭配檸檬片增味即可。
海鹽烤蟹
材料:
大閘蟹，海鹽
做法:
1大閘蟹洗凈，用廚房紙徹底擦乾表面水分，一定要擦非常干，不然會咸死……
2鍋內放約半斤海鹽鹽和薑片及其他香料大火翻炒（海鹽不可用精鹽替代，不然咸死你啊……然後 海鹽很粗粒的最好，我只買到略粗些的，也湊合用）
3鹽需炒得徹底失了水分，略有黃色
4倒入餘下的海鹽，繼續翻炒至鹽非常的燙，略呈黃色，滴水下去會刺啦一聲迅速蒸發掉。鹽的用量不管你做幾只螃蟹，最少要放兩斤以上，不然螃蟹熟不了，我用了一共兩斤半。
5轉成小火，把大部分的鹽撥到鍋的一邊，在鍋底放上一隻螃蟹，迅速把旁邊的鹽全撥過來徹底的厚厚後的蓋住，一分鍾的樣子就把螃蟹挖出來，再同樣方法製作另外一隻。（必須一隻一隻的做，不然很難掌握螃蟹的成熟度）
6關於時間的問題，大家可以適當小范圍調整一下，看螃蟹的蓋子，如果還殘余黑色青色沒用轉紅，那就沒熟了。我用的是苦逼屌絲版大閘蟹，只有一兩多一隻，一分鍾是熟了的（當然我也沒明確卡秒哈），蟹腳里的肉也還是飽滿的，參考網上一些方子是說，如果時間久了蟹腳會烤空，吃不到肉，這個久呢，只是多個幾十秒就算久了呢，同時網友表示一分鍾二兩的大閘蟹也能熟，我個人擔心有點夠嗆，總之，一分鍾扒開了看下蟹蓋，都紅了就撈出來，還有較多青黑色就再蓋住半分鍾，較少青黑色就再十五秒，如此~~~
7吃的時候一定要把蟹殼表面沾著的鹽弄掉哈，最好准備個小刷子，刷掉最方便，不然不小心吃到一塊鹽……嘖嘖
本方子來源於：青島陽澄湖大閘蟹專賣.qingdazhaxie.com
鹽烤蝦
材料:
鮮蝦300公克，蔥段10公克，薑片5公克，鹽3大匙，米酒1大匙
做法:
1.鮮蝦洗凈去須、頭尾尖刺，瀝干水份。
2.將作法1的鮮蝦、蔥段、薑片、米酒拌勻腌約10分鍾備用。
3.將作法2的鮮蝦用竹簽串好，撒上鹽，放入已預熱的烤箱，以200℃烤約10分鍾即可。
椒鹽烤蝦（烤箱）
材料:
蝦、黑胡椒、白鬍椒、適量鹽、辣椒粉、芡粉
做法:
1）洗凈蝦，去頭去蝦線，晾乾；同時預熱烤箱200oC，十分鍾
2）製作調味粉：黑胡椒、白鬍椒、適量鹽、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）將晾乾的蝦與調味粉拌勻，放入鋪好錫紙的烤盤，入烤箱烤200oC、20分鍾，即可裝盤上桌
4）裝盤前，盤底鋪了一層柴魚削（章魚燒用的魚片削）
海鹽焗半翅
材料:
雞翅，生抽，糖，胡椒粉，五香粉少許
做法:
1.雞翅切一半，用生抽，老抽（2：1），糖，胡椒粉，五香粉少許腌制1個小時
2.然後用烘焙紙包上
3.粗鹽用干鍋炒熱
4.找一個夠大的容器
5.上下用鹽把雞翅包起來
6.烤箱200°烤30分鍾
香草海鹽麵包
材料:
中種面團：107公克，高筋麵粉153公克，低筋麵粉25公克，速溶酵母3公克，主面團：4公克，高筋麵粉76公克，細砂糖6公克，改良劑3公克，迷迭香10公克，水43公克，橄欖油19公克
做法:
1.將所有中種面團材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為面團，續以中速攪拌至面團有筋度，即拉扯麵團可感覺到略有彈性時取出面團。
2.將作法1面團滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鍾。
3.將橄欖油以外的所有主面團材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種面團以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為面團。
4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至面團拉開呈透光薄膜狀，取出面團滾圓。
5.將作法4分割成每個約100公克的小面團，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鍾。
6.將鬆弛好的作法5再次滾圓，桿開後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約？分鍾至體積膨脹為一倍大。
7.將作法6取出，在表面撒上少許高筋麵粉，並在中央直劃上1刀，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鍾，取出即可。
海鹽焗蟹
材料:
主料：紅蟹兩只，海鹽
做法:
1、紅蟹隔水整10分鍾
2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鍾即可
海鹽煎魚塊
材料:
魚柳2條，切塊，胡蘿卜1條，去皮切片，青蔥1條，切粒，油、胡椒粉、生粉適量，汁料：，雞粉1茶匙，水3湯匙，麻油1茶匙，海鹽1茶匙
做法:
1.先將魚塊搽上少許胡椒粉，再搽好生粉；快火下油起鍋，加魚塊，每塊魚塊加少許海鹽煎成金黃及全熟，放在盤中。
2.快火下油起鍋，炒香胡蘿卜，加2湯匙水炒軟，加入汁料勾芡，先灑些蔥花，然後淋汁在魚塊上即成。
鹽烤白鯧
材料:
白鯧3條，紫蘇葉，薑汁，料酒，薑片，大蔥段，油
做法:
1.先用薑汁和料酒給魚洗洗澡，然後魚的表面和肚子裡面都均勻地抹上一層鹽。
2.再在肚子里塞進點薑片、大蔥段和紫蘇末腌漬半小時以上。
3.把腌好的魚放在烤網上，下面墊烤盤（鋪錫紙），給魚表面刷上一層油。
4.200度先烤七八分鍾，看魚成熟差不多時再轉240度烤下，讓表面烤黃點就可以了。
小訣竅
我喜歡這樣魚肉很乾爽很入味的感覺，和清蒸紅燒完全不同的口感，有點點像咸魚。所以鹽把魚腌漬透很重要，但又不像咸魚那麼咸。覺得比鹽燒秋刀還好吃。如果喜歡再多汁嫩點的話就適當減少烤的時間。 雖說辣烤魚也很好吃，不過這個春天很容易嗓子不舒服，還是不要太過刺激了。
粗鹽烤大蝦
材料:
大蝦
做法:
1.將新鮮大明蝦洗凈擺上已預熱220度的烤箱烤盤上，兩面撒鹽後烤約20鍾即可.海鹽最好，無一般粗鹽也行
『貳』 蝦怎麼做好吃又簡單
第一種：甘檸芝麻蝦
原 料：無頭大蝦 125 克、麵包 25 克、芝麻 6 克、味精 0.5 克、鹽0.5 克、生粉 8.5 克、檸檬汁 18 克、雞蛋 18.5 克、油 105 克。
製作過程：
1.將無頭蝦去皮留尾，調去蝦線，洗凈，用刀從中間開成一片，放碗中加味精，鹽入味。
2.雞蛋與生粉調承蛋糊，麵包切成 10 片。
3.將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然後放在麵包片上，用手輕按一下。
4.武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金黃色，撈起，放盤中即成，上菜時檸檬汁同上。
第二種：上湯明蝦片
材料：
明蝦 3 只、油條 1 根、生菜 4 片、蔥 1 根。
調味料：
1、麵粉少許；
2、料酒 1 大匙、高湯 5 杯、鹽 1 茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、明蝦去殼，抽凈泥腸後，用麵粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭乾水分，然後片薄；
2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出後瀝凈油，鋪在碗內，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再片薄的明蝦片鋪在上面；
3、將調味料（2）燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然後趁熱食用。