Ⅰ 魚肉餃子餡做法大全
原料配方:
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、無果枸杞芽500克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法方法:
①草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥，無果枸杞芽切碎，加入香油，精煉油拌勻。
②將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
③魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪拌邊加冷魚湯，直至攪拌上勁切魚湯加完，接下來與無果枸杞芽餡拌勻，即成。
注意:
魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水份，餡料才會細嫩。無果枸杞芽餡只能最後加入。
主料:鱸魚500g韭菜150g豬肉150g
輔料:花生油適量、鹽適量、雞精適量、花椒水適量、醬油適量。
步驟
1.鱸魚去鱗鰓、內臟，洗凈
2.取中間部分用，魚太大吃不了那麼多
3.五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了
4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水
5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油
6.加切碎的韭菜
7.朝一個方向攪拌均勻
Ⅱ 枸杞芽除了涼拌，還能有哪些美味的做法
現在能吃的野菜當屬薺菜了，薺菜，又名護生草，有抗癌，促進胃腸蠕動，緩解夜盲症，抗凝血，降血壓的作用。薺菜可以用於做餡子包餃子，也可涼拌，也可熱炒。春天可以摘那些野菜，可以摘蒲公英，吃蒲公英對肝臟好。蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用的等等。
像野小蒜和折耳根是重慶很多人春天都吃過的。因為其味道比較重，吃不習慣的人就非常討厭，而喜歡的人又喜歡得要命，這是兩個極端。現在田埂上的側耳根，地上的撅菜，土裡的蒲公英，這些都是春天賦予的，農民工伯伯把這些在城裡稀有的野菜拿到城裡面買，讓城裡人也能償到最原始的美味佳餚，這些野菜吃著非常的香等等。