⑴ 肉絲炒香芹怎麼做好吃又簡單
肉絲炒香芹是一道色香味俱全的家常菜，不僅營養豐富，而且做法簡單。下面我將詳細介紹這道菜的製作步驟和一些小技巧，幫助你做出美味的肉絲炒香芹。
【材料准備】
豬裡脊肉或者瘦肉：150克
香芹：300克
大蒜：2瓣
姜：一小塊
生抽（醬油）：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
鹽：適量
胡椒粉：少許
澱粉：1小勺
食用油：適量
【步驟】
准備食材：將豬肉切成細絲，香芹洗凈後切成段，大蒜和姜切成末。
腌制肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入1/2小勺鹽、1小勺生抽、1小勺料酒、1/2小勺白糖、少許胡椒粉和1小勺澱粉，攪拌均勻後腌制10分鍾。
熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油溫熱至七成熱時（大約180℃），放入腌制好的肉絲快速翻炒至變色，肉絲炒至斷生後盛出備用。
炒香芹：鍋中留底油，加入大蒜末和薑末爆香，然後加入香芹段，快速翻炒。
調味：在香芹快熟的時候，加入適量的鹽進行調味，根據個人口味可以適量加入一些生抽增加顏色和風味。
合並肉絲：將之前炒好的肉絲倒回鍋中，與香芹快速翻炒均勻，讓肉絲的味道和香芹的清香充分融合。
出鍋：炒至香芹變軟，肉絲完全熟透，即可出鍋裝盤。
【小技巧】
肉絲腌制時加入少量澱粉，可以使肉絲更加嫩滑。
快速翻炒是保持香芹脆嫩和翠綠色的關鍵，不宜炒得過久。
香芹不宜炒得過熟，以保持其清脆口感和營養。
根據個人口味，可以適當調整調味料的比例，也可以加入一些辣椒絲增加辣味。
這樣一道簡單的肉絲炒香芹就完成了，既保留了香芹的清新口感，又有肉絲的鮮美，是一道非常適合家庭日常餐桌的佳餚。