⑴ 鰻魚怎麼烤
烤海鰻套餐：
食材：烏耳鰻一條900克、大米一杯半、蘆筍四根
輔料：蜂蜜2勺、醬油3勺、白芝麻適量、冰水一碗
工具：燒烤用竹簽6根，排刷一支、嫩烤烤箱一個、脫糖電飯鍋一個
烤海鰻套餐做法
1、烏耳鰻海鰻魚很滑溜，需要裝到袋子里，先把它摔暈，再切開它的頭部放血，再開膛取下內臟，
2、海鰻魚表面有一層滑溜溜的黏液，用刀是刮不幹凈的，需要用熱水燙，又不能用開水，溫度太高會直接把魚皮燙熟燙爛掉，我用的是熱水器開出來的熱水，大概60°C，感覺有點燙手的樣子，把魚燙兩遍，看到黏液變白色，再用洗碗布給它搓澡，重復燙、搓，直到黏液完全脫落，魚不粘手。
3、清理干凈的海鰻魚用刀將它從腹部刨開，將魚頭魚尾切下，取出魚骨，切成兩段，並用燒烤用的竹簽將它串起來，架空在盤上，約3~4小時，風干表面水分。
4、醬汁的調配，將醬油和蜂蜜依次放入一個碗里攪拌均勻。
5、刷醬汁，用排刷將魚的正背面各刷兩遍。
6、魚放到烤架上，放進烤箱中層，上下調火200°C，烤35分鍾，中間要拿出來刷醬汁兩次，我的烤箱是嫩烤箱無需要預熱， 這個溫度和時間只針對我在用的烤箱，如你躍躍欲試，溫度、時間僅供參考。
7、利用烤魚的時間來燜米飯，一杯半大米放入電飯鍋里，燜飯時間只需要22分鍾。
8、米飯要做到米粒分明，Q彈，因裝盤時要淋醬汁，就恰到好處。
9、蘆筍截取鮮嫩一節，用油鹽水焯2秒，過一遍冰水，擺放到盤中，盤里添一碗米飯。剛才刷魚剩下的醬汁，放到燒杯里燒開，放涼，這時鰻魚烤好，出爐，再刷一層熟醬汁，撒上白芝麻，醬汁淋到米飯上，一份完美的烤海鰻套餐完成了，口水滿地流了，快吃吧！
小貼士：
1、鰻魚一定要洗干凈，不可用偷懶。
2、醬汁做法很簡單，甜甜帶有咸香，因蜂蜜的加入很容易上色。
3、串竹簽是讓魚在烤制過程能平鋪。
4、鰻魚汕頭人稱為烏耳鰻，烤海鰻簡稱烤鰻。
⑵ 鰻魚要是烤著吃 怎麼做（家裡自己烤）
配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10CM一段，然後去骨，一段成2片
燒烤方法：1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚
2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐
4.微波爐調到片烤狀態（GRILL）
5.燒烤時間為20～25分鍾，10分鍾翻一次
味道嬌貴好！！
⑶ 烤鰻魚的做法 烤鰻魚怎麼做好吃
食材用料
鰻魚1條相剋食物
洋蔥半個相剋食物
麵包糠若干
鹽若干
葡萄酒若干
味增若干
甜面醬若干
辣粉少許
食用油若干
烤鰻魚的做法
1.首先超市買的鰻魚只會幫你殺死，並不會幫你去骨處理等，這個還是要自己弄，這邊就不詳細說了，買回的鱔魚一般切成4段，分成頭部、中間軀干兩段、尾巴一段，中間的兩段要如圖進行開背，反面也要多劃幾刀，方便調料入味
2.處理好的鰻魚分成兩盤，頭部和尾巴做炸魚塊吃，記得頭部的腮要處理干凈，另外鰻魚很滑，所以切魚塊的時候建議用剪刀剪
3.順帶切好半個洋蔥，切成細條備用
4.先把配料的調料按自己喜歡的口味混合，然後加入冷開水兩勺還有葡萄酒3湯勺左右混合成糊汁狀，分別澆在兩盤德曼遇上，正反多翻幾次，讓調料沾均勻後，在鰻魚正反面澆上食用油，開始腌制1-2小時為最佳，如果不大會弄調料，可以買現成的燒烤料回來就行了
5.因為魚塊體積小，腌制比較快，所以首先做炸魚塊，空氣煎炸鍋180度預熱5分鍾，預熱的同時，可以開始把腌制好的魚塊放入麵包糠中，兩面沾滿
6.把沾好麵包糠的魚塊放入預熱好的空氣煎炸鍋里攤開，只能放一層
7.空氣煎炸鍋開180度加熱5分鍾後打開翻面，然後繼續加熱5分鍾就可以出鍋了，炸魚塊就好了，可以當零食先吃吃
8.烤箱鋁箔一張，做成盤子狀，將腌制好的魚段如圖放入盤子中，皮朝下，然後放入空氣煎炸鍋中
9.因為前面鋼炸了東西，所以無需預熱，180度加熱7分鍾，然後翻面，再刷一層調味汁繼續加熱3分鍾後打開後繼續翻面
10.剩下的調味汁用洋蔥拌好，如圖加入烤盤，將鰻魚蓋好後繼續加熱5分鍾後即可裝盤了
11.烤好的鰻魚，因為我刀工比較差，所以次沒有去除得很乾凈，不過味道還是一樣好啦，可以擠一些檸檬汁上去去油腥味
12.然後煮好的米飯上面先放上洋蔥，再放上烤鰻魚，最後淋一點烤盤里的湯汁，一道簡單烤鰻魚就完成了，加上前面的炸魚塊，鰻魚兩吃再炒個蔬菜或者打個湯，就是美味的一頓
⑷ 烤鰻魚的吃法
烤鰻魚的做法（烤箱菜-花最少的錢吃性價比最高的「腦黃金」）鰻魚含有豐富的好脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。現在外面賣的深海魚油啊，腦白金啊都賊貴，現在買啥都講究個性價比，精明如咱們的守財奴當然要花最少的錢吃性價比最高的腦黃金咯。
鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
1 鰻魚（白蟮）一條，白醋，油，鹽，芝麻，日本丸天醬油，李錦記海鮮醬，胡椒粉，糖，老抽
2 在菜市讓老闆幫忙把鰻魚的骨頭去掉，切段。鰻魚用醋洗干凈表面的粘液
3 先放糖（一定要先放糖）把鰻魚拌勻，再放鹽，胡椒粉，油，日本醬油，海鮮醬把鰻魚拌勻，最少腌制半小時
4 烤箱200度預熱，烤盤鋪錫紙，把鰻魚段排列好，放進烤箱上層，30分鍾
5 烤制的中途用老抽調進原來腌制鰻魚的汁里，每隔10分鍾刷一次。最後一次刷完後撒上洗干凈的白芝麻
每家的烤箱火力不一樣，注意看火，免得烤焦 鰻魚干冬瓜煲的做法（葷素搭配）養身筆記:冬瓜是讓腎臟排毒的佳品。材料：冬瓜適量 鰻魚干1條 調料：生抽1小勺，八角1個，薑片2片，蔥段適量，料酒1勺，白糖1勺，油1小勺，鹽少許，水少許。做法：
1，鰻魚干切小塊，洗干凈後用清水泡製半小時以上。
2，冬瓜去皮切塊。
3，鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。
4，待炒出香味和糖色後加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段。
5，攪拌一下鰻魚干，料酒揮發後，加入冬瓜。
6，在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。
TIPS：
1，冬瓜切得厚一些比較有口感。
2，鰻魚干一定要提前浸泡，否則非常的咸。
3，冬瓜在煮的過程中會出水，最後加水的時候不用太多。
4，也可換成咸魚乾等，都需要按個人口味調整鹽的分量。 香煎小鰻魚的做法（葷菜)做法:
1.小鰻魚
2.小鰻魚切段後放水裡浸泡,久不久換一下水,把魚泡淡一些
3.鍋熱放油,放入小鰻魚
4.小火慢慢煎至金黃即可 豉汁爆鰻魚 活鰻請魚店代工現宰，颳去皮表面的粘液，放進清水漂洗干凈，切段備用； 清水加蔥/姜/料酒燒開，放進鰻魚燙一分鍾，撈起泡進冰水，涼卻後瀝干備用。
兩大匙油燒熱，放進姜絲，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉醬，少許砂糖，翻炒片刻，放進鰻魚，韭菜，淋米酒/麻油/醬油，以旺火快速拌炒均勻即可。
鰻魚肉爽脆彈牙，口感一流，下酒精品！
⑸ 烤鰻魚的做法
先要做烤鰻魚用的塗料。就是把日本清酒,日本醬油按1:1的比例,再加上一些糖,用鍋子先熬成濃汁,如果你想去掉些腥氣的話,可以再加一點點中國料酒。
配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10CM一段，然後去骨，一段成2片
燒烤方法：1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚
2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐
4.微波爐調到片烤狀態（GRILL）
5.燒烤時間為20～25分鍾，10分鍾翻一次
味道嬌貴好！！
參考資料：http://www.point2k.com/mblog/more.asp?name=morningglory&id=1227
⑹ 烤鰻魚怎麼做
烤鰻魚家庭簡單版
小貼士
去骨不太好操作，可以買的時候叫老闆殺好。
刷醬可以刷多兩層，味道更好。
一次吃不了那麼多可以分兩次烤，骨頭可以單獨用來煲湯，一魚多吃也是很棒的。誰讓我是節約小能手呢。
⑺ 買的烤鰻魚怎麼吃啊
主料：烤鰻魚1片、烤海苔半張、剩米飯1碗
輔料：壽司醋適量
1、剩米飯放入適量的壽司醋攪拌均勻，然後蓋上蓋子靜置30分鍾以上。
⑻ 自己在家烤鰻魚的話，怎麼調醬料好吃
在家自製烤海鰻套餐：
食材：烏耳鰻一條900克、大米一杯半、蘆筍四根
輔料：蜂蜜2勺、醬油3勺、白芝麻適量、冰水一碗
工具：燒烤用竹簽6根，排刷一支、嫩烤烤箱一個、脫糖電飯鍋一個
烤海鰻套餐做法
1、烏耳鰻海鰻魚很滑溜，需要裝到袋子里，先把它摔暈，再切開它的頭部放血，再開膛取下內臟，
2、海鰻魚表面有一層滑溜溜的黏液，用刀是刮不幹凈的，需要用熱水燙，又不能用開水，溫度太高會直接把魚皮燙熟燙爛掉，我用的是熱水器開出來的熱水，大概60°C，感覺有點燙手的樣子，把魚燙兩遍，看到黏液變白色，再用洗碗布給它搓澡，重復燙、搓，直到黏液完全脫落，魚不粘手。
3、清理干凈的海鰻魚用刀將它從腹部刨開，將魚頭魚尾切下，取出魚骨，切成兩段，並用燒烤用的竹簽將它串起來，架空在盤上，約3~4小時，風干表面水分。
4、醬汁的調配，將醬油和蜂蜜依次放入一個碗里攪拌均勻。
5、刷醬汁，用排刷將魚的正背面各刷兩遍。
6、魚放到烤架上，放進烤箱中層，上下調火200°C，烤35分鍾，中間要拿出來刷醬汁兩次，我的烤箱是嫩烤箱無需要預熱， 這個溫度和時間只針對我在用的烤箱，如你躍躍欲試，溫度、時間僅供參考。
7、利用烤魚的時間來燜米飯，一杯半大米放入電飯鍋里，燜飯時間只需要22分鍾。
8、米飯要做到米粒分明，Q彈，因裝盤時要淋醬汁，就恰到好處。
9、蘆筍截取鮮嫩一節，用油鹽水焯2秒，過一遍冰水，擺放到盤中，盤里添一碗米飯。剛才刷魚剩下的醬汁，放到燒杯里燒開，放涼，這時鰻魚烤好，出爐，再刷一層熟醬汁，撒上白芝麻，醬汁淋到米飯上，一份完美的烤海鰻套餐完成了，口水滿地流了，快吃吧！
廚余碎念：
1、鰻魚一定要洗干凈，不可用偷懶。
2、醬汁做法很簡單，甜甜帶有咸香，因蜂蜜的加入很容易上色。
3、串竹簽是讓魚在烤制過程能平鋪。
4、鰻魚汕頭人稱為烏耳鰻，烤海鰻簡稱烤鰻。
⑼ 辣炒鰻鱗魚怎麼做好吃，辣炒鰻鱗魚的家常做法
主料鰻鱗魚2條 輔料油適量鹽適量辣椒絲適量
步驟
辣炒鰻鱗魚的做法步驟11.買來鰻鱗魚洗凈。
辣炒鰻鱗魚的做法步驟22.取出肚子里的雜物和魚鰓。
然後切段。
辣炒鰻鱗魚的做法步驟33.油燒開，放姜、蒜片，爆香。
辣炒鰻鱗魚的做法步驟44.放辣椒絲。
辣炒鰻鱗魚的做法步驟55.放魚塊。
辣炒鰻鱗魚的做法步驟66.放鹽。
辣炒鰻鱗魚的做法步驟77.加水，加花椒、八角。蓋蓋子，燒開。
辣炒鰻鱗魚的做法步驟88.放老抽上色。燉煮約15分鍾。
辣炒鰻鱗魚的做法步驟99.美味辣鰻鱗出鍋啦。
⑽ 買來的烤 鰻魚怎麼做才能
鰻魚飯
【材料】 米飯1碗、真空包裝的鰻魚1條、白芝麻1茶匙
【調味料】 鰻魚汁15克
【作法】
1.米飯煮好先保留，白芝麻干鍋小火炒香。
2.鰻魚由真空包裝袋取出，放入墊有鋁箔紙的烤盤，以200℃火力烤10分鍾。
3.米飯盛入碗內，鰻魚切小段排在飯面上，另將鰻魚汁淋在魚片上，最後撒上白芝麻即成。
紅燜蘆筍鰻魚
基本特點 湯汁金黃，蘆筍乳白、軟爛，魚肉細嫩，味清香、鮮美
需要材料 蘆筍300克，鰻魚段肉500克，冬菇15克，豬肉25克，料酒30克，醬油60克，味精3克，白糖20克，湯500克，濕澱粉、花椒、蔥、姜、椒油各適量，豆油550克（實耗75克）。
【製作方法】
1、鰻魚肉洗凈，在魚肉兩面每隔1厘米剞上象眼塊長刀。蔥切段，姜切片。豬肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切0.3厘米厚的片。冬菇切開，蘆筍開罐，瀝去水分，每條蘆筍切成3段，再切斜刀片。
2、鰻魚肉用少許醬油腌漬一下。鍋燒熱下入油，油至八成熱時，將鰻魚肉放入油內炸成金黃色時，撈出。鍋中留底油少許，蔥、姜下入鍋內，煸炒出香味，加入冬菇、豬肉片煸炒，再放入料酒、醬油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入湯、鰻魚肉、蘆筍，旺火燒沸，轉用小火燜，燜至湯汁稠濃時，揀去蔥、姜、花椒，放入味精，調好口味，用水澱粉勾芡，澆上椒油即可。
【本品特點】
功用為養陰潤肺，祛濕化痰，殺蟲。用於肺結核、淋巴結核、肛門結核、肺熱咳嗽、小兒疳癆、瘡毒、風濕痹痛、抗肺癌等症。
百合蒸鰻魚
百合味甘、微苦、性微寒，主要有潤肺止咳，清心安神的作用，因含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分，故又有較高的營養價值。鰻魚味甘，性平，能補虛益血，也含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C和多糖等成分。此菜常用於嬰兒疳積症。
原料：
百合100克，鰻魚肉250克，鹽、黃酒、蔥末、薑末、味精各適量。
製作：
百合鮮品撕去內膜用鹽擦透洗凈，放碗內；
鰻魚肉放入少許鹽，加入黃酒浸漬10分鍾後，放於百合上面，撒上蔥、薑末、味精，上蒸籠熟即成。
特點：
魚鮮香可口，湯也很清談，可吃魚喝湯。
烤鰻魚
配料：燒烤醬，最好買日式燒烤醬，我沒買到，使用萬字牌燒烤醬代用；河鰻一條，切成約10CM一段，然後去骨，一段成2片
燒烤方法：1.將鰻魚片浸在燒烤醬內，放冰箱冷藏室一晚
2.燒烤架上鋪好錫紙
3.將浸透的鰻魚片抹上色拉油，鋪在錫紙上，放進微波爐
4.微波爐調到片烤狀態（GRILL）
5.燒烤時間為20～25分鍾，10分鍾翻一次
味道嬌貴好！！