㈠ 燉豆角我燉的豆角顏色發黃，怎樣做才能呈鮮綠色
主料
豆角
750g
五花肉
100g
輔料
鹽
適量
蔥花
適量
蒜
3瓣
花椒粒
適量
干辣椒
2個
步驟
1.豆角一斤半左右，洗凈，折斷，鍋燒熱，放入炒去水氣拿出備用。
2.肉切塊。燉豆角有點肥肉會更香。
3.花椒粒，小紅辣椒洗凈，辣椒切幾刀。
4.鍋中加油，比平時炒菜多點，放入肉煸炒到變色。
5.放入豆角接著煸炒，改中火，慢慢炒，炒到豆角軟爛，基本上已經熟了，大概十五分鍾以上，一定不能偷懶，要炒到時候才好吃。
6.把豆角扒到一邊，放入花椒粒和辣椒，炒出香味，再翻炒幾下，添水，稍微沒過豆角，加鹽，中火燉到收汁。在出鍋前五分鍾放入蔥花和蒜末。
7.好了，出鍋了。
㈡ 燉豆角怎麼做才能保持顏色翠綠
燉豆角可使豆角保持碧綠色的方法;
1、用油炒,將豆角表面的水分炒干,至豆角變碧綠色後,加水燉熟就可以是碧綠色。
2、先把豆角用鹽，腌制三分鍾，這樣燉出來的豆角也是碧綠色。
3、再燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。