『壹』 該怎樣燉才好吃
要想燉出美味的菜餚，可以按照以下步驟進行：
1. 准備新鮮的食材：選擇高質量的肉類、蔬菜和調味料，新鮮的食材是燉菜成功的關鍵。
2. 切塊處理：將肉類和蔬菜切成適當大小的塊狀，這樣更容易入味和烹飪。
3. 腌制：肉類可以事先用調味料腌制一段時間，增加口感和味道。
4. 熱鍋涼油：在燉菜前先燒熱鍋，倒入適量的油，將食材放入翻炒至熟。
5. 加水或高湯：加入足夠的水或高湯，淹沒所有食材，然後轉小火燉煮。
6. 加調味料：可以根據個人口味加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料，調出更豐富的味道。
7. 慢燉：慢火燉煮，保持湯汁的濃稠度和口感。
8. 勤攪拌：定期攪拌一下，確保食材均勻入味和煮熟。
9. 出鍋裝盤：待燉菜汁濃郁，菜餚熟透後，就可以出鍋裝盤享用了。
總的來說，燉菜要選好食材、慢火慢燉、適量調味、勤攪拌，這樣燉出的菜餚才會口感鮮美，香氣四溢。希望對你有所幫助！
『貳』 讓肉又熟又爛又好吃，如何燉肉又爛又好吃
很多人到燉肉時不明白如何使肉爛熟而爽口，實際上它是有一些小技巧，在燉肉時一定要確保肉煮爛、燉熟，不然生牛肉、羊肉、魚類等中的酪酸和梭狀孢鏈球菌不容易被消化。
煮羊肉、牛肉、豬肉都有一招，即「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉燒山楂果」。我們來看一下這些小技巧。
燒牛肉的小技巧(1)燉前，先用芥末醬抹在肉表面，燉肉前要涼水洗去，那樣不僅熟得快，並且肉嫩滑。
(2)將小量的荼葉用紗布包好，放到火爐里和牛肉一起燒煮，既熟又香。
(3)添加酒或醋(把1kg牛肉放2~3湯勺酒或1~2湯勺醋的佔比)燉牛肉，能夠 使肉更為綿軟、嫩。
(4)在肉里放好多個山楂果或幾塊籮卜，能使牛肉爛熟，又能清除臭味。
把鮮羊肉(或羊肋條肉)切碎，蘿卜切滾刀塊(一定要籮卜美味)，水滾沸後放進清洗的肉粒，放進蔥、姜、蔥、蔥、姜、米酒、米酒、米酒、白鬍椒粉，放進適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉，加適當的花椒粉。
『叄』 該怎樣燉才好吃又簡單
要想簡單又好吃的燉菜，可以嘗試以下步驟：
1. 准備食材：選擇肉類、蔬菜和調味料。可以選擇豬肉、雞肉或牛肉，再搭配土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜，然後加入鹽、醬油、薑片、料酒等調味料。
2. 切塊：將肉類和蔬菜洗凈、切塊備用。
3. 熱鍋加油：鍋中倒入適量的油，放入肉類翻炒至變色。
4. 加水燉：加入適量的水將肉類淹沒，煮開後轉小火燉煮。
5. 加調味料：加入切好的蔬菜和各種調味料，注意根據個人口味加鹽、糖、醬油等。
6. 燉煮：繼續小火燉煮30分鍾至1小時，至肉類變軟入味。
7. 出鍋：最後檢查味道，加鹽或其他調味料提鮮，即可出鍋享用。
這樣燉出來的菜餚口感鮮美，簡單易做，適合家庭日常食用。
『肆』 怎麼煮肉更容易爛
1、冷水入鍋：
熱水下鍋肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬臟物。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用，從而使肉軟化。
2、與茶一起燉：
燉肉前一天，先用芥末在肉表面塗抹均勻，當燉肉時用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。燉肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣肉易爛，而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋：
因為酒或醋有軟化肉質的作用，當燉肉時按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉。
4、加山楂或蘿卜：
加適量山楂或者蘿卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。
一、燉豬肉
1、後加鹽：鹽能加速肉中所含的蛋白質凝固，使肉不易煮爛，所以鹽不能太早加
2、放山楂：燉肉時，放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快
3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬
4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得松軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬
二、燉牛肉
1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛。可以先在牛肉上塗一層芥末，放置6-8小時，再用冷水沖洗干凈，就可以烹煮了,經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩,煮的時候，再加入少許酒和醋，牛肉會更易煮爛
2、燉牛肉時，將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響
3、如果牛肉有些老硬，可先將生薑洗凈切成小塊再搗碎，再將薑末放入紗布擠出薑汁，將薑汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上薑汁，之後腌制約1小時左右，就可以烹煮了。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味
4、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛
5、此外，怎麼燉肉容易爛?訣竅是燉肉時一定要用小火兒燉才能燉爛。如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛
三、燉羊肉
1、羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大，如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
2、烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」這是因為，在煮(燉)羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鑽幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了
3、將新鮮羊肉(或羊肋條肉)剁塊，青蘿卜切滾刀塊，(一定要青蘿卜才好吃)，水沸後放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉(花椒粒味道更好)，幾粒枸杞，慢火燉爛;這時倒入切好的的青蘿卜，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可
4、註：如買的羊肉膻味重，可加少量桔子皮
四、燉肉時怎麼配菜
1、牛肉配土豆：牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會刺激胃黏膜。土豆與之同煮，不但味道好，且有著保護胃的作用
2、羊肉配生薑：羊肉補血溫陽，生薑有止痛祛風濕等作用。相互搭配，生薑既能去腥膻味，又能有助羊肉溫陽祛寒
3、魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻恰恰相反，兩者合而食之，可取長補短。其次豆腐含鈣較多，正好藉助魚體內維生素D的作用，提高人體對鈣的吸收率，非常適合老年人和孕婦食用
4、雞肉配栗子：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾，更有利於雞肉營養成分的吸收，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳
5、鴨肉配山葯：老鴨既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山葯的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。
6、豬肉配洋蔥：洋蔥能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少豬肉脂肪高的「副作用」。其實，豬肉基本屬於「百搭」，配合有滋潤效果的冬瓜、百合等燉食，都是不錯的選擇