Ⅰ 韭菜餅怎麼做好吃
1、主料：麵粉600克、水400克。
2、輔料：韭菜500克、雞蛋8個、生抽3勺子、香油兩勺、蚝油一勺、鹽半勺、蝦皮一小把、花椒幾顆。
3、麵粉600克、水400克，用筷子攪拌均勻即可。
4、拌好後上面封一層油，餳一個小時。
5、韭菜提前洗干凈，晾一會把水分晾乾，切成一樣長短。
6、雞蛋打到碗里，打散，炒鍋倒油，油熱以後倒入雞蛋液，倒進去完以後就迅速攪拌，等到蛋液全部凝固，將蝦皮倒入鍋中，炒出香味後關火，在炒鍋里用鍋鏟將雞蛋塊搗碎。
7、把韭菜放進去，熱油熗花椒，挑去花椒，澆入餡料中，加蚝油拌勻。之後依次放入耗油，生抽攪拌均勻，包之前放入食鹽攪拌均勻就行。
8、面案多放一些麵粉，不用揉，直接切小劑子，輕輕擀開。
9、將餡料舀起來放在麵皮上。
10、像包包子一樣收口，頂端多餘的面揪下來。
11、收口朝下，用手掌攏攏圓，再用擀麵杖將餅坯擀薄。
12、平底煎鍋放油，輕輕將韭菜餅入鍋。一面烙好翻過來烙另一面，表面鼓起金黃略焦即可。
Ⅱ 雞蛋韭菜餅做法
製作雞蛋韭菜餅的步驟簡單又美味。首先，將新鮮的韭菜洗凈並切成碎末，接著，熱鍋入油，將韭菜放入鍋中翻炒，使其顏色略微變深後，從鍋中撈出並放置在碗中備用。隨後，將三個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用順時針方向攪拌均勻，直至雞蛋與韭菜充分混合。
緊接著，重新將鍋加熱至油溫八成熱，調整火力為小火，此時在鍋的中間位置緩緩倒入調好的蛋液，形成一個圓形。保持鍋的穩定，利用中火慢慢煎制。待雞蛋一面煎至金黃，蛋液表面開始凝固時，使用鍋鏟插入雞蛋下方，然後利用鍋柄傾斜鍋體，藉助力量輕輕將雞蛋翻面。若擔心雞蛋翻轉不圓滑，可以先讓雞蛋的某面煎得更透徹，再進行翻面。
整個過程需要注意的是火候的掌控以及翻面的技巧，避免雞蛋過於焦糊或未熟。翻面時要輕柔而迅速，確保雞蛋兩面都能均勻受熱，煎至微黃即可。這樣的雞蛋韭菜餅，不僅色澤誘人，口感也極為豐富。韭菜的清香與雞蛋的嫩滑完美融合，是早餐或下午茶的上佳選擇。
製作雞蛋韭菜餅，不僅簡單快捷，而且健康美味。通過掌握火候和翻面的技巧，可以輕松製作出一份口感鮮美的美味佳餚。不妨一試，讓這份美味成為您餐桌上的新寵。