① 樂山甜皮鴨怎樣做既好吃又解饞
樂山甜皮鴨的製作需要精心選擇食材和掌握烹飪技巧。以下是詳細的步驟：
1. 選材：選用肥瘦適中、皮薄肉嫩的鴨子，最好是土鴨，因其肉質更佳。
2. 准備調料：備有生薑、大蔥、料酒、醬油、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等。
3. 清洗鴨子：宰殺後徹底清洗干凈，去除內臟雜質，用水沖凈。
4. 腌制：用鹽、料酒和香料（如八角、桂皮）塗抹鴨子內外，腌制約30分鍾。
5. 焯水：將鴨子放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水約5分鍾。
6. 上色：焯水後，用醬油塗抹鴨子表面，使其上色，增加烤制後的誘人色澤。
7. 烤制：將鴨子掛在烤箱或特製烤鴨架上，用中小火均勻烤制，注意翻動以防烤焦。
8. 刷蜜汁：在烤制過程中，每隔一段時間刷上蜂蜜與水的混合液，使鴨皮酥脆，顏色光亮。
9. 出爐：烤制約1小時，鴨子表皮呈金黃色，肉質熟透即可出爐。
10. 切片：稍涼後切片，擺放在盤中。
11. 准備甜面醬：樂山甜皮鴨常搭配特製甜面醬，可提前准備或購買現成。
12. 享用：將鴨片蘸上甜面醬，即可品嘗美味的樂山甜皮鴨。
注意事項：
- 烤制時溫度不宜過高，以免外皮烤焦內部未熟。
- 經常翻動鴨子，確保均勻受熱。
- 蜜汁不宜過濃，以免影響口感和風味。
遵循以上步驟，你可以在家裡嘗試製作出既好吃又解饞的樂山甜皮鴨。盡管過程稍顯繁瑣，但手制美食的滿足感會使之一切值得。