『壹』 河蚌怎麼做好吃
河蚌做法有很多，常見的做法有爆炒河蚌，紅燒河蚌等。
一、爆炒河蚌
材料：河蚌、干辣椒、紫蘇葉、姜、料酒、鹽、澱粉、青蒜桿子、蚝油
製作步驟：
1、將蚌肉切片，用薑片、鹽、料酒腌制十餘分鍾。
2、將切碎的青蒜桿子，與澱粉。蚝油、水混合，調制芡汁。
3、小火將油燒開後，加入干辣椒炒香後撈出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超過一分鍾。
4、加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁攪拌，再加上一勺醬油勾色，較後撒上紫蘇葉出鍋。
二、紅燒河蚌
材料：河蚌肉、腌蘿卜、黃瓜、紅尖椒、雞精、水澱粉、鹽、蒸魚豉油、色拉油、啤酒、食粉。
製作步驟：
1、用啤酒、鹽、食粉將蚌肉腌制一小時後，水沖三小時。
2、將蚌肉切絲、紅尖辣椒切斷、腌蘿卜干切絲。
3、將水煮開，放入蚌肉快速汆二十秒撈出。
4、將色拉油燒熱、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入鹽、蒸魚豉油、雞精，炒一分半的時間。
5、水澱粉勾芡後，淋少許色拉油即可出鍋。
河蚌是軟體動物門蚌科（學名：Unionidae）的一類動物統稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。
有的地區用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體後端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，藉以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產物等機能，濾食水中的微小生物及有機質顆粒等，還吃小型微生物。