A. 拌茄泥怎麼做好吃，麻醬拌茄泥的家常做法
食材
主料
圓茄子
700g
輔料
芝麻醬
適量
鹽
適量
大蒜
適量
步驟
1.圓茄子切掉根部洗干凈
2.切成大厚片
3.放到蒸屜上開鍋蒸十五分鍾
4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎
5.麻醬里放好鹽，用涼白開慢慢瀉開
6.調成糊糊狀，不要太稀了，因為茄子含水量大。
7.蒸好的茄子晾涼擺入盤中
8.澆上瀉好的芝麻醬撒上蒜末就可以了，吃的時候用勺子搗成泥
B. 茄泥怎麼涼拌
茄子的吃法千千萬，燒茄子、魚香茄條、西紅柿炒茄子、拌茄泥等等。說到拌茄泥，就不得不說老北京民間的一種吃法：麻醬拌茄泥。區別於我們常做的蒜末涼拌茄泥，麻醬的加入，會讓茄泥的味道更加豐富，但在做法上一定要注意茄子的選用與控水的細節。否則做出來的茄泥水大，會導致口感很差。
跟我一起看看，想要做出一份美味的麻醬拌茄泥，都在哪些環節需要格外注意呢？
食材准備：大個圓茄1個、蒜瓣若干、香菜適量、芝麻醬1罐、食鹽、陳醋、糖、香油、飲用水
1、取大個圓茄1個，洗凈後去皮切成均勻的條狀或塊狀，上蒸鍋蒸15分鍾左右，待茄子變得軟糯時，盛出放入一個干凈的容器內晾涼備用。注意：茄子一定要選擇圓茄，肉質較嫩，絲絡較少，茄肉較多，更適合涼拌的烹飪方法；
2、待溫度稍微變涼，用筷子將蒸好的茄子塊攪成絮狀，用手將茄泥中的水分擠出，反復幾次，確保茄泥中含有較少的水分含量，將茄泥放入冰箱中冷藏15分鍾或冰鎮40分鍾到1小時左右。注意：較嫩的圓茄中含有很多水分，一定不要偷懶，記得要把蒸過的茄子中的水分擠出哦，否則做出來的麻醬拌茄泥會有很多水，影響口感；
3、准備一個干凈的小碗，挖出三勺芝麻醬，加入適量食鹽調味，少量分多次加入飲用水，再加入1勺陳醋和1小勺白糖，將芝麻醬調成較稀的糊狀，這一步稱之為「泄芝麻醬」。再取幾瓣大蒜去皮拍碎成蒜末，香菜洗凈後切碎，備用；
4、將冰鎮好的茄泥從冰箱中取出，再次控水。將准備好的蒜末和香菜末均勻擺放在茄泥上，再將准備好的芝麻醬緩緩倒入容器內；
5、用筷子將芝麻醬與茄泥混合均勻後，點上一點兒香油，就可以上桌食用啦！
秋季的到來，不僅氣候乾燥，人也容易心煩氣躁。俗話說，民以食為天，秋天的飲食特色必然是要以溫潤降燥為主啦！一份簡單的麻醬拌茄泥，清新爽口，提神促食慾，醇和的芝麻醬香讓味道增添了新的風味與層次，一口清涼下肚，燥熱也會悄然遠離。軟糯溫潤的口感，老人孩子都可以大快朵頤！
C. 涼拌茄子的正確做法是怎樣的
這道菜易涼吃，菜譜是我在本宮廷食譜中翻出來的，味道著實不錯，茄子的細軟香滑加上芝麻醬各種調料混合後的搭配，在夏天吃的時候，也不僅是開胃這么簡單的事情了。
D. 茄子怎麼涼拌好吃
茄子是我們日常生活中非常常見的蔬菜之一，做法也是多種多樣，都非常美味。不過茄子比較吸油，如果用炒、燉等方法烹飪的話，那麼熱量就會大幅提高，多吃會導致我們攝入熱量過高，對身體健康不利。那麼最健康的方法就是涼拌啦，下面我就來介紹一下茄子怎麼涼拌好吃吧！
茄子的營養價值
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現，茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克，能增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。因此茄子不光是我們餐桌上的美味佳餚，經常食用還具有很好的保健效果。
3、香辣手撕茄子
原料：最好是選擇長茄子均來做這道菜，大蒜、小蔥、小米辣、鹽、生抽、香醋、香油。
做法：茄子蒸好後晾涼，除小蔥和小米辣外將所有調料都放入碗中拌勻之後，之後澆在茄子上面，再撒上小蔥和小米辣，燒一點熱油澆在上面，激發出蔥香和辣味，吃的時候攪拌均勻即可食用。
E. 拌茄泥的做法，拌茄泥怎麼做好吃，拌茄泥的家常做法
做法：
1，茄子去蒂洗凈，隨便劃上十幾刀，裝入微波容器入微波爐，高火5-10分鍾，至茄子軟爛，自然冷卻。
注意：劃刀只是為了讓茄子爛得更快更均勻，因此不拘章法。微波時間視茄子量和微波爐火力而定。
2，蒜4瓣壓泥，蔥切碎末，加入鹽、雞精、陳醋、香油調勻備用。青椒、紅椒切丁。
注意，陳醋多加點無妨，這個菜是酸口。
3，晾涼的茄子在容器內用勺搗爛成泥狀。
4，在茄泥中加入調好的蔥蒜汁和青、紅椒丁，拌勻，
5，把茄泥盛碗或盒中，略壓實。
注意，這個步驟是為了擺盤好看，與味道無關，因此也可以省掉。
拌茄泥
F. 拌茄泥怎麼做
主料：茄子
調料：食鹽，醋，蒜，芝麻醬，白糖，香菜
1.把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片
2.放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鍾就完全爛了
3.把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水
4.調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了
5.把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許白糖攪勻
6.然後放醋攪勻
7.最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了
G. 拌茄泥要怎麼做
拌茄泥：材料：茄子250克，芝麻醬10克，鹽5克，香油5克，蒜泥5克，醬油15克。
做法：將茄子洗凈，削皮，切成兩半，裝在碗或盆內上蒸籠蒸爛，略涼後，放上醬油、香油、蒜泥、鹽，拌勻即可食用。
H. 拌茄泥調料汁怎麼做
用料
芝麻醬 看茄子的大小。
鹽 據個人的口味。
茄子 1個
蒜 4瓣
醋 根據個人的口味。
拌茄泥的做法
准備一個圓不溜秋的茄子。
I. 拌茄泥的做法 怎麼做拌茄泥
用料
主料