❶ 苦瓜怎麼炒好吃又簡單的做法
苦瓜炒肉片
1.苦瓜去皮去籽，切成薄片，用鹽腌制10分鍾，去除苦味。
2.瘦肉切片，加入料酒、鹽、澱粉腌制10分鍾。
3.鍋中倒入適量油，燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香，加入肉片煸炒至變色。
4.加入苦瓜片翻炒，加入鹽、雞精、生抽調味，炒勻即可。
苦瓜炒蛋
1.苦瓜去皮去籽，切成薄片，用鹽腌制10分鍾，去除苦味。
2.雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉調味。
3.鍋中倒入適量油，燒至6成熱，放入蔥姜蒜爆香，加入苦瓜片煸炒至變軟。
4.倒入雞蛋液，翻炒均勻，加入鹽、雞精調味，炒至雞蛋熟透即可。
❷ 苦瓜的做法大全_苦瓜怎麼做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下
1、干煸苦瓜 用新鮮苦瓜250克，豆鼓、辣椒絲、豆醬、花生油、薑末、蔥末、精鹽各適量；將苦瓜洗凈切薄片，鍋中油熱，把苦瓜片、豆鼓、辣椒絲、豆醬、姜蔥末一道下油鍋干煸，加精鹽略煸片刻即成。清熱祛濕，益氣美容，適用於輕度肥胖症、糖尿病。
2、清炒苦瓜 用新鮮苦瓜250克，花生油、姜絲、蔥末、精鹽各適量；苦瓜洗凈去籽瓤，切細絲，油熱，加適量姜絲、蔥末略炸一下，隨即投入苦瓜絲爆炒片刻，加精鹽略炒即成。清熱明目，促進食慾，適用於糖尿病、高血壓病、動脈硬化症、慢性胃炎。
3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克，精鹽、辣椒、蒜茸、蔥花、白糖、醋、精製植物油各適量；將苦瓜洗凈後切薄片，用少許精鹽揉一下，使多餘水分去掉；將鍋燒熱，倒入苦瓜，不加任何調料，用大火清炒兩分鍾，盛入盤中；炒鍋上火，放油燒熱，將蒜茸、蔥花、辣椒爆香，倒入炒過的苦瓜，加少許精鹽、白糖及醋，用大火猛炒1～2分鍾即成。清暑解毒，降脂降壓，適用於暑熱症、高血脂症、動脈硬化症、高血壓病等。
4、五味苦瓜 用新鮮苦瓜250克，麻油、番茄醬、醋、蒜茸、香菜末各適量；苦瓜洗凈，去瓜瓤，只用外面一層，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄醬、醋、蒜茸拌勻，再撒上香菜末即成。開胃消食，清暑美容，適用於慢性胃炎、吸收不良綜合症、中暑、單純性消瘦。
5、魚肉苦瓜 用苦瓜250克，肉絲50克，小魚干75克，辣椒4個，蒜、白糖、醬油、精製植物油各適量；苦瓜切片，加少許清水和精鹽略煮，撈出備用；炒鍋油熱，倒入小魚干，與辣椒、蒜同時爆香，再將肉絲放入，最後放入苦瓜、糖、味精，翻炒數下即成。可清暑瀉熱，解毒明目，適用於暑熱症，結膜乾燥症，慢性胃炎，慢性腸炎等。
6苦瓜炒雞絲
7涼拌苦瓜
苦瓜在做各種菜之前最好焯一下，因為苦瓜含草酸高。但不宜焯時間太長，熱水燙一下就好。