❶ 八爪魚怎麼炒
一、辣炒八爪魚。
1、准備食材：八爪魚、姜、洋蔥、蒜、干辣椒、糖、鹽、蒸魚豉油、雞精、蚝油、味精。
2、首先把八爪魚洗干凈，切成段，頭裡面都清理干凈。
3、鍋中燒水，沒過魚，水開把八爪魚下鍋，30秒就撈出。要不就大勁了。
4、鍋中燒熱油，下入辣椒，姜翻炒。
5、下入八爪魚翻炒幾下，加入圓蔥。
6、加入鹽、雞精、耗油、味精、糖翻炒均勻出鍋，撒點蔥花就好了。
二、蒜苗炒八爪魚。
1、准備食材：八爪魚409克、蒜苗5根、洋蔥半個、香菇5朵、薑片少許、蒜片少許、生抽15毫升、料酒15毫升、鹽3克、植物油20毫升。
2、新鮮的八爪魚沸水燙一下，備用。
3、熱鍋放入植物油，油熱後放入薑片和蒜片，出香後放入香菇，洋蔥，蒜苗大火翻炒均勻。菜變色後放入八爪魚迅速翻炒。
4、翻炒均勻後放入少許料酒，鹽和少許生抽，翻炒一會兒即可出鍋。
三、爆炒八爪魚。
1、准備食材：八爪魚10個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、青紅辣椒一個、鹽適量、蒜末適量、植物油適量、醬油適量。
2、八爪魚分切3小段，加入適量料酒，抓勻去腥。
3、起鍋燒油，姜蒜佐料爆香。
4、倒入八爪魚翻炒一下。
5、最後加入適量鹽、醬油調味，大火爆炒，即可出鍋。
營養價值：
1、章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子天然牛磺酸。
2、章魚能夠調節血壓，適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。
3、章魚性平味甘，無毒，可以入葯，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
❷ 炒八爪魚的家常做法 炒八爪魚的烹飪方法
1、主料：八爪魚250克。輔料：韭菜100克。調料：黃酒3克、鹽3克、大蔥2克、姜2克、味精1克、豬油（煉制）50克、香油5克。
2、將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；
3、八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；
4、蔥、姜切絲；
5、把青韭洗凈，切成長3厘米的段，待用；
6、炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；
7、加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。
❸ 八爪魚小炒的做法
1、准備食材：八爪魚一隻，辣椒，姜，蒜，辣椒醬，料酒，生抽，鹽，白糖。
2、買回來新鮮的八爪魚放到淡水內，過幾分鍾八爪魚就死了，然後將魚眼，魚內臟去除掉。
3、抓10克鹽，將八爪魚身上的黏液清洗干凈。
4、鍋內加水燒開，將八爪魚焯水半分鍾，撈入涼水內過涼。
5、控水後，將八爪魚切成5厘米左右的長段。
6、准備薑末和蒜粒，青椒切塊備用。
7、鍋內加油，放入薑末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟。
8、放入八爪魚加料酒，味極鮮爆炒半分鍾，關火加入鹽調味，加入白糖提鮮。
9、一盤美味的醬爆八爪魚就做好了。