A. 花捲怎樣蒸，全家都愛吃，好吃到把篩子舔干凈，連吃7天都不會膩呢
花捲怎樣蒸，全家都愛吃，好吃到把篩子舔干凈，連吃7天都不會膩呢？
這一款花捲一看就會，無疑是手殘黨星人的保護神，無需播放視頻動來動去扭出精神分裂症，一張照片就可教會你，隨意做一做都能做得好看，看過步驟圖你聚會活動搞清楚原先好看的花捲竟然那麼這么的簡單。
現在是不是很有信心作出好看又好吃的花捲了？由於花捲有濃濃椒鹽味兒，對擀麵皮的需求不是很高，因此，連饃饃都蒸不好的人，你一定要試試這個哦。食物主要材料小麥麵粉500克水250克酵母菌5克花椒碎約1克小茴香少量輔材鹽2克香油適當
第一步
將食物里的水到一點在碗里，放進發酵粉，拌勻之後倒進小麥麵粉里，合成均勻面團。假如是冬季，最好是用溫水，能夠加速面團發酵得速率。面團略微多揉一點是加你，揉得越好，做出來面點口味就越好，不過今天要做的是花捲，對面團的需求並不是非常高，面團表層細嫩就可以了。
第六步
逐一，將所有的花捲都做好，放到刷了油的蒸屜上，蓋上蓋，醒十五分鍾上下，當花捲顯著增大時，拿手掂一掂，花捲的重量顯著變輕，這便表明花捲坯子第二次發酵好啦，小心地將它們放進炒鍋，走紅蒸15分鍾左右再燜2分鍾即可。
取下，趁熱吃，還可以晾涼後放入薄膜袋放入冰箱儲存。解決花椒時，要是沒有破壁機，立即用擀麵杖或是蒜臼搗爛就可以，大小自己掌握，椒鹽的大小，不受影響最終的口感。要是沒有小茴香，那麼就加一點五香粉吧。坯子充足醒面之後再隔水蒸，口感更膨鬆，因此第二次發酵不可或缺哦。如果著急趕時間，能將炒鍋里的水燒沸濕熱，花捲坯子放鍋里開展二發，能節省許多的時間也。
B. 花捲的做法
和面 麵粉一斤，放鹽少許，和勻。拿一個碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不燙手的溫開水250克沖泡調勻。如果吃甜花捲，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不斷攪拌，等糖融化一些，等10分鍾左右，
酵母發泡並倒入麵粉 酵母糖水發泡起來後，攪拌一下，慢慢一點點倒入麵粉中，邊倒邊攪拌麵粉。等全部的麵粉都攪拌成絮狀，就好了，如果有多餘的酵母糖水沒用完就不用再加進去了，水多了麵粉就稀了，不好成型。
揉面 雙手洗干凈，開始揉面，一直要揉到面團光滑，面盆和手上的面都干凈了，面就揉好了。
發酵 把揉好的面團，放入盆里蓋上蓋子，進行發酵，夏天40分鍾左右就可以發好，冬天時間要長一點，我們家冬天發面用小電熱毯，上面蓋上被子，1個小時左右就可以發好了，電熱毯開到高溫。
醒發面團並揉面 當面發到2倍大的時候，第一次醒發就完成了。就在面盆里進行揉面，這次揉面的時間要達到5分鍾左右，揉面時間長，花捲的口感和味道都會更好，做出來的花捲也會更白的。
第二次醒發面團 揉好後再放入電熱毯，蓋上被子，進行第二次醒發，這時電熱毯開到保溫就可以了。40分鍾左右，面就醒發到2倍大了，面就發好了，關上電熱毯，可以拿出來做花捲了。
配料准備 在發面的時候准備好小蔥，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在攪拌機里打成粉後加紅糖和麻油調勻。
卷麵皮 把醒發好的面再揉一次，取一團大點的劑子，擀一張麵皮，做蔥油花捲。在麵皮上塗上油，抹勻鹽，撒上蔥花，把麵皮捲起來。麵皮要緊貼著卷，卷鬆了不不好做，做出的花捲也不好看。
卷好的麵皮切段 卷好後，用刀切成小段，把2個小段疊起來，用筷子在上面下壓一條印子。
擰花捲 把面2頭分別左右手拿著，向左右2邊適量拉伸，左手向懷里旋轉，右手由內向外轉，這時的花捲就擰上花了，左右手在花捲下面把面重疊，捏緊。盡量重疊少點面。蔥油花捲就做好了。
核桃芝麻花捲 芝麻核桃花捲的做法和蔥油花捲一樣，先擀一張麵皮，抹上油抹上芝麻核桃，再緊貼著捲起來，切段，後面的做法和蔥油花捲一樣就不多說了。
甜花捲 要吃甜花捲，在開始發面的時候就加好糖，在做花捲的的時候直接做就可以了，不需要在加什麼了。和蔥油花捲一樣做，不放蔥就行。
花捲醒發 把所有的花捲都做好後，放蒸鍋里醒發20分鍾，鍋里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花捲有間隔的排放好。
蒸花捲 20分鍾到了以後，就可以開火蒸了，等上大氣了蒸15分鍾就好了。在蒸好後關火，再等5分鍾才能開蓋子，如果馬上開蓋子，花捲立馬就會塌陷，那是因為，很熱的花捲突然遇到冷氣，就會回縮，難看又不好吃。
裝盤 5分鍾後再開蓋後，裝盤里，看看花捲是不是很好看呢，不僅好看也是很好吃的哦。