A. 腌青尖椒的做法
1、原料：青辣椒5斤、鹽半斤、醬油2.5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少許、花椒0.2斤、生薑0.2斤、白糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。
2、將青辣椒5斤洗凈晾乾，備用。
3、將洗凈晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。
4、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
5、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
6、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
7、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天後即成。
B. 青尖椒怎麼腌制好吃
1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把， 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
3、處理好所有的辣椒後，把姜洗干凈，切片
4、八角准備好，最好把它掰碎了，更容易出味；花椒備用
5、准備好腌制辣椒的容器
6、一切准備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
7、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！
C. 如何腌制尖辣椒
製作方法一： 所需原料 青辣椒10千克，鹽1、4千克，水2、5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。 腌制方法： 將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。 將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
製作方法二 ： 所需原料 青椒五斤，鹽半斤，醬油2、5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。 腌制方法： 1、將青椒5斤洗凈涼干