㈠ 紅燒鴨不放辣椒的話要怎麼做才好吃。
紅燒鴨怎麼做
材料
洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許
做法
1.把生薑切片，大塊切沒關系，但切薄點較好
2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味
4.把半隻鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制
5.點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續燒開鍋內的油，加入生薑片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干後加入水沒過鴨子肉；然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤，大功告成。
㈡ 不辣的紅燒鴨子做法
准備鴨子，半邊鴨子。
鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
鍋內放少許油，翻炒鴨子。
PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。
繼續翻炒，放鹽，放白糖。
繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。